Nutrisi Highlights (saben porsi)
Kalori - 206
Lemak - 4g
Carbs - 18g
Protein - 21g
Total Time 45 min
Prep 10 min , Cook 35 min
Servings 4 (1 1/4 cangkir saben)
Paella minangka sajian tradhisional Spanyol, wiwit taun 1.200. Dadi tradhisi dadi sajian sosial sing dikumpulake wong-wong lan mbagi obrolan. Minangka sampeyan bisa mbayangno, ana akeh variasi regional lan maneka jenis jinis panganan seger, pitik, lan sosis sing bisa digunakake.
Proporsi cairan lan beras ing resep iki kanggo preparation ing skillet 10 inci. Jumlah cairan sing dibutuhake bisa beda-beda, gumantung saka jembar pan paella lan jinis beras. Ing Spanyol, paella digawe kanthi khusus beras putih, disebut Bomba utawa Calasparra. Versi kita nggunakake medium-grain beras, sing luwih gampang kanggo nggoleki ing toko Grosir AS. Nggawa paella nganggo salad sing dibuwang kanggo meal lengkap.
Ingredients
- 2 cangkir dikurangi-sodium, duduh kaldu pitik FODMAP
- ½ tuwung anggur putih
- 10 benang saffron
- 1 sendok teh sendok mentega
- 1 sendok teh sendok teh minyak zaitun
- 1 tuwung beras tanpa wiji medium
- 1 teluk teluk
- ¼ sendok teh ulangan abang mrico abang
- 1/8 sendok teh uyah
- Setengah sendok teh asap paprika
- ¾ pound peeled mentah udang medium
- 1 tuwung diced unsalted tomat, undrained
- 3 tablespoons disigar parsley seger
- 4 irisan irisan lemon
Preparation
- Ing saucepan cilik, wisuh ing duduh kaldu pitik lan anggur putih ing panas. Ngadet ing saffron.
- Ing skillet 10-inch kanthi dhasar abot, panas mentega, lan lenga ing medium-low heat. Tambah beras garing ing wajan lan jas beras ing butter lan lenga, aduk nganti 5 menit, utawa nganti coklat. Tuang ing campuran duduh kaldu lan tambahake godhong teluk, abang mrico, uyah, lan paprika. Penutup lan nggawa gajih menyang godhogan liwat panas sedheng, banjur ngurangi panas lan garing bareng nganti 15 menit tanpa aduk.
- Ngempelake tomat udhara lan geni. Tutup lan cook ing medium sedheng nganti udhuh dimasak lan banyu wis ngejer, 8 nganti 10 menit.
- Sadurungé porsi, aduk ing 2 sendok teh peterseli. Melu karo remet linglang lan sprinkle parsley sing isih ana ing ndhuwur.
Variasi lan Substitusi Ingredient
Saffron cenderung larang. Yen metu saka budget utawa ora ana, gunakake kunir cilik kanggo nggawe werna emas. Mulai karo 1/8 saka sendok teh kunyit lan tambah luwih yen perlu.
Kanggo nambah smok ing resep, nambah pancetta, daging babi, utawa sosis. Pincuk daging lan nggarap ke pan paella nganggo udang.
Kerang, kerang atau kerang mentah bisa diganti karo jumlah udan sing padha.
Tip Cooking and Serving
Elinga yen duduh kaldu FODMAP yaiku tanpa bawang putih lan bawang.
Udané udakara ing pasar saiki wis ditambahaké ing sodium phosphate. Ora mung keluwihan sodium fosfat sing ngaruh marang rasa, bisa uga ngasilake tingkat natrium lan fosfat sing dhuwur banget ing udhara.
Maca label lan tuku udhara sing ngandhut sodium paling ora saben porsi. Malah udang sing didol ing counter ikan biasane wis diproses karo sodium fosfat, jadi takon kanggo ndeleng label kasebut.