Studi Ngandhakake Risiko Kanker lan Penyakit Jantung Jantung
Glukosinolat yaiku senyawa sing ana ing belerang sing ditemokake ing sayuran cruciferous. Iki minangka sayuran kaya brokoli , sprout Brussels , lan kale kang duwe rasa pahit lan pungent aroma.
Yen ana jinis panganan sing ditarik ing piring sampeyan, sampeyan bakal ilang sawetara nutrisi sing apik. Kejabi dikemas karo vitamins, mineral, lan serat, pangan sing ana glukosinolat ngasilake keuntungan sing bisa uga ngluwihi nyegah penyakit serius kayata kanker.
Mriksa Evidence
Nalika sampeyan mangan sayuran cruciferous kaya brokoli, glukosinolates sing ana ing wong-wong mau wis diremehake menyang senyawa sing disebut metabolit. Metabolites minangka zat alami sing mengaruhi kecepatan metabolisme lan micu reaksi enzim tartamtu.
Ing kasus glukosinolat, metabolit duweni efek kaya antibiotik lan mbantu nyegah infeksi bakteri, virus, lan jamur ing usus lan bagian awak liyane. Sawetara studi anyar uga nyaranake yen diet sing sugih ing sayuran cruciferous bisa nurunake risiko kanker tartamtu. Antarane bukti:
- Analisis 2009 sing dikoordinasi dening Institut Cancer Nasional ngrampungake 31 studi epidemiologi menyang asosiasi antarane intake panganan panganan cruciferous lan risiko kanker paru-paru lan nyimpulake yen asupan dhuwur bisa ngurangi risiko ing ngendi wae saka 17 persen dadi 23 persen.
- A panaliten 2012 saka Departemen Epidemiologi ing Institut Riset Farmakologis ing Italia luwih nyatakake yen diet panganan sing krusial ing antarane 17 persen lan 23 persen ngurangi risiko kolorektal, payudara, ginjal, esophageal, lan orofaryngeal (cangkeme lan tenggorokan) kanker.
Akeh sing percaya yen senyawa indole-3-carbinol, sing dilebokake ing sistem nalika panganan glukosinolat dipangan, bisa dadi kunci kanggo efek kasebut.
Sanajan kurang sehat, studi liyane ngandhakake yen sayuran cruciferous bisa nyedhiyakake manfaat perlindungan marang penyakit jantung kayata serangan jantung lan stroke.
Mentahan vs. Sayur-sayuran yang Memasak
Yen sampeyan mangan macem-macem ijo peteng, sayuran ijo, sampeyan wis nyedhak glukosinolat ing diet. Antarane sayuran sing paling umum ditemokake ing rak-rak ing toko:
- Brokoli
- Gobis
- Brussels sprouts
- Arugula
- Cauliflower
- Kale
- Bok choy
- Rutabaga
- Collard greens
- Radishes
- Kacang sawi putih
- Horseradish
Kanthi mengkono, diet sing sugih ing panganan iki ora ateges yen sampeyan ngalami glukosinolat kualitas dhuwur. Amarga sayuran sayuran bisa nyirnakake enzim, sing dikenal minangka myrosinase, sing mbantu ngonversi glukosinat dadi metabolit individu. Senadyan ora sakabehe ngilangi manfaat mangan sayuran sing salib, ora bisa mbantu nanging ngilangi banget.
(Saliyane, sayuran sayuran bisa nambah manfaat nutrisi sing ora ana hubungane karo glukosinolat.)
Kanggo ngoptimalake keuntungan mangan pangan sing salib, nimbang ancang-ancang ing ngisor iki :
- Glepung abang kanthi iris tipis dadi salad kanggo tambah tektur lan werna.
- Cepet blister individu brussel godhong sprout ing telusur panas lan tos menyang salad.
- Mangan slaw sing luwih anyar tinimbang menehi macerate sajroning nggarap asam (sing terakhir yaiku wangun masak).
- Cepet nggoreng bok choy utawa mustard sayuran bakal mbiyantu nyukupi luwih akeh manfaat nutrisi.
- Nyoba mangan brokoli mentah, radish, lan kembang kol minangka crudité karo godhog yogurt.
- Sacoro apik grate horseradish seger ing ndhuwur pangan tinimbang nggunakake versi disiapake utawa nambah ing sajrone masak.
> Sumber:
> Bosetti, C .; Filomeno, M .; Riso. P. et al. "Sayuran panggang lan resiko kanker ing jaringan studi kasus kontrol." Ann Oncol. 2012; 23 (8): 2198-203. DOI: 10.1093 / annonc / mdr604.
> Lam, T .; Gallicchio L .; Boyd, K. et al. "Konsumsi sayur panggang lan resiko kanker paru-paru: review sistematis." Cancer Epidemiol Bio Prev. 200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.
> Pollack, R. "Pengaruh sayuran lan sayur-sayuran lan sayur-sayuran kéwan sing asring nyebabaké kedadeyan penyakit kardiovaskular: Analisis meta." JRSM Cardiovasc Dis . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.