Saben taun, luwih saka 76 yuta kasus penyakit panganan sing ditimbulake ing Amerika Serikat. Nomer wong sing ngalami keracunan pangan ing Amerika Serikat lan negara-negara industri liyane mundhak nganti 30 persen saben taun.
Penyakit panyakit sing ditularake panganan biasane nyebabake mual, muntah, diare, utawa demam sing disebabake dening bakteri sing ngayomi pangan lan panedhaan panedhaan.
Gejala kasebut bisa nyedhiyakake cukup entheng utawa cukup abot, lan uga bisa nyebabake bayi, wanita hamil, lan wong tuwa.
Nalika panganan panganan ora diilangi ing piknik utawa barbecue kanthi ninggalake panganan sing gampang rusak ing cuaca panas, bakteri berkembang lan ngancam kanggo nggawe wong lara.
Tansah njaga mikroskopis sing ora dikepengini kanggo ngubur partai njero ruangan kanthi nglakoni praktik safety pangan dhasar. Priksa manawa panganan tetep kadhemen utawa panas, lan daging mentahan dipisah saka panganan sing wis dimasak utawa disiapake. Saben uwong perlu ngumbah tangan lan nggunakake piranti masak sing resik.
Sampeyan uga kudu menehi kawigaten anggere suwene pasugatan sampeyan njagong ing meja piknik. Bakteri paling apik ing antarane 40 lan 140 derajat. Sebagian pangan sing sampeyan gunakake ing piknik mung bakal aman ing meja suwene rong jam lan, yen suhu udhara luwih saka 90 derajat, pangan ora aman sawise mung sajrone jam. Sawise dhuwit wis ana ing meja sing dawa, aja nulungi wong-wong mau.
Tindakake aturan safety pangan lan kaluwihan njlentrehake kaya ing pawon lan njaga penyakit panganan saka nyengsarakake acara outdoor sing apik banget. Punika ingkang paling penting kangge mangertosi:
Tansah Cold Foods Dingin Nganti Padha Bakal. Gg
Yen sampeyan ana ing omah, sampeyan bisa nggunakake kulkas. Nanging kanggo piknik ing taman, nggawa coolers karo kathah es utawa freezer pack.
Gunakake siji adhem kanggo pangan lan omben-omben sing siap mangan lan liyane kanggo maksud apa daging sing ora disenengi.
Salad pasta lan roti lapis kentang minangka kostum piknik. Gg
Mangkono ing kapercayan umum, mayonnaise ora dadi penyebab sing nimbulaké spoilage. Bakteri seneng endhog, kentang, utawa bahan liyane. Priksa manawa salad disimpen nganti kadhemen nganti kapan mangan. Melayani mung salad sing bakal dikonsumsi sajrone sak jam, lan nyimpen liyane ing ngadhemke. Yen sampeyan mbutuhake luwih akeh, priksa manawa nggunakake sajian pangan lan sendok sing resik; aja nganggo maneh sing wis lungguh ing meja.
Woh-wohan Seger
Woh-wohan kanthi susunan sing kandel, kayata semangka lan apel, bakal tetep nganti sawetara dina ing suhu kamar. Sawise dipotong, nambani wong kaya panganan sing gampang rusak. Yen ora dipangan sajam nganti rong jam, dibuang.
Cilik
Gunakake wadhah sing terikat sing bakal njaga suhu kasebut, utawa nyimpen panganan ing oven utawa cooker alon. Casseroles kudu dimasak nganti suhu 165 derajat lan dianakake ing 140 derajat Fahrenheit.
Ayam Goreng
Ayam goreng sing panas kudu didhahar lan dipangan sajam utawa loro jam sawise masak utawa mundhut. Ayam goreng sing adhem kudu ditahan nganti 40 derajat nganti ditemtokake, kaya panganan sing luwih dingin.
Meat
Langka daging sapi bisa dimasak nganti 140 derajat. Nanging, hamburger kudu tansah dimasak nganti 165 derajat. Daging lemah nduweni area lumahing luwih akeh tinimbang steak utawa chops lan kudu tansah masak nganti suhu sing luwih dhuwur. Unggas kudu masak nganti suhu internal 160 derajat. Asu-asu sing panas lan daging sing wis dimasak kudu dipanggang nganti 165 derajat. Nggawa jamur panganan bebarengan kanggo nguji nalika sampeyan masak.
Kabeh daging mentahan lan unggas kudu thawed lan katahan nganti sampeyan siap kanggo grill. Daging bisa sebagian dimasak sadurunge kanggo ngurangi wektu ngombe. Nanging, kudu diobati kaya daging mentah amarga bakteri isih ana nganti masak.
Aja nyisihake daging utawa unggas sing beku amarga ora bisa masak kanthi apik lan kanthi aman.
Pack ngresiki piring lan piranti kanggo nyawiji daging panggang. Nggawa kothak sing kapisah utawa kantong plastik kanggo nyekel panganan sing wis mangan daging mentahan nganti sampeyan bali menyang omah kanggo diresiki. Luwih apik, gunakake rak nampani lan wadhah plastik kanggo ngeterake daging mentahan, lan tusuk sawise barbecue.
Tips piknik
Ora kabeh panganan perlu ditangani khusus kanggo piknik, barbecue utawa tailgating party. Cookie, roti, roti, lan krupuk bisa direksa kanthi aman ing suhu apa wae-mung ngemudine kanggo kesegaran. Bumbu kayata kecap kecap, mayonnaise, lan mustar sing ngandhut asam, mula dheweke ora masalah piknik. Tansah dilindhungi jar, utawa nggunakake gendul remet.
Nggawa pembersih semprotan, sabun, lan banyu (utawa sanitizer tangan), handuk kertas, kain, lan serbet. Cuci meja utawa nganggo taplak meja seger. Resik gril sadurunge masak.
Yen sampeyan kudu nggunakake insektisida kanggo mateni nyamuk, mabur, lan hama liyane sing ora sugih, semprotake area piknik sadurunge nggawa panganan, piring, lan utensil. Semprul angin saka awak dhewe, lan supaya semprotan sadurunge sampeyan mbongkar.
Aja ngladeni tamu karo garpu lan spoons sing wis digunakake kanggo mangan. Tansah piranti masak sing resik kanggo saben sajian panen.
Wis tamu wisuh tangan utawa nggunakake sanitizers tangan lan wipes kanggo nyuda panyebaran bakteri saka wong kanggo wong. Cuci tangan iku penting nalika sampeyan mangan panganan sing dituku saka mangkok kaya kripik utawa pretzel.
Sumber:
Departemen Pertanian Amérika Sarékat. "Barbecue lan safety pangan." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- safety / CT_Index.
Organisasi Kesehatan Dunia. "Keamanan pangan." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.