Apa Apa 'Gratis Gluten' BENAR Minangka?
Minangka konsumen, kita sinau kanggo dipercaya labels panganan utamané nalika kita kudu tindakake pola tartamtu amarga kondisi kaya penyakit celiac utawa sensitivitas gluten non-celiac. Nanging apa label gratis gluten tegese apa sing kita pikir padha tegese? Punika enem mitos babagan produk pangan gluten, lan bebener konco kita asumsi.
Mitos: "Gluten-Free" ing Label Tegese Pangan Ngandhut Zero Gluten
Fact: Makanan sing dilabel "gluten-free" diijini ngemot jumlah gluten sing cilik.
"Gluten-free" iku definisi hukum, dudu ilmiah - tegese panganan kurang saka jumlah gluten legal (ing AS, kurang saka 20 bagean saben yuta ). Nanging, "ora gampang gluten", ora ateges nol gluten, lan sajatiné, paling panganan pangan sing dilabeli "gluten-free" isih ngemot gluten. Punapa tegese sampeyan isih bisa nanggepi panganan, sanajan label kasebut gluten-free? Sampeyan bisa - akeh wong.
Mitos: Pabrik Dikarepake Kanggo Label Makanan Gluten-Gratis yen Ora Ngemot Glutendon ora ngandhut gluten.
Fakta: Ora, ora. Labeling gluten bebas kanthi sukarela manufaktur - padha ora kudu nggunakake ing kabeh. Nanging, yen pengin nambah "tag gratis" gluten, mesthine kudu dipriksa manawa produk sing ana ing pitakonan kuwi nandhani standar legal kanggo "bebas gluten" (pirsani Mitos No. 1). Tegese nglakoni sawetara testing lan njupuk langkah-langkah tartamtu ing proses manufaktur kanggo ngati-ati marang kontaminasi salib gluten , lan mesthi, iki nambah sawetara beyo.
Nanging, kanthi popularitas diet bebas gluten lan akeh konsumen ngindari gluten, sawetara perusahaan wis gelem nerusake biaya ekstra supaya bisa menehi label produk "gluten-free".
Mitos: Pabrik Dikarepake Kanggo Ngumumke Gluten Ingredients ing Food Labels
Fact: Iki beda-beda gumantung ing negara sampeyan.
Ing AS, manufaktur kudu nyampékaké bahan-bahan sing digawe saka gandum, nanging ora perlu nyampékaké bahan-bahan sing digawe saka gandum utawa rye gluten (sanajan sawetara perusahaan - Kraft Foods minangka conto - aja dadi sukarela). Ing Kanada, gluten dianggep minangka alergen utama, lan manufaktur pangan kudu nunjukake bahan-bahan sing mengandung gluten ing label kasebut. Ora ana negara sing nyuwun pambocoran potensi kontaminasi gluten potensial, sanajan manawa manawa manawa manawa manawa manawa ora ana manawa, manawa manawa manawa ora ana manut.
Mitos: Produk dilebokake Gluten-Free Ora bisa ngandhut Bahan-bahan Asalna saka Wheat, Barley, utawa Rye
Fact: Di manca negara, manufaktur bisa nata label kanthi "gluten-free" sanajan ngandhut bahan-bahan sing ditemokake saka biji gluten, anggere bahan-bahan diproses kanggo mbusak gluten lan anggone produk sing ana kurang luwih 20 bagean per yuta gluten.
Conto jinis iki kalebu pati pati (digunakake luwih umum ing barang-barang panggang ing Eropah), suket gandum lan jajanan jajahan (asring ditemokake ing vitamins), etanol (alkohol umume ditemokake saka biji gluten lan digunakake ing panganan pangan sing beda-beda), lan Maltodextrin (asring ditemokake saka sumber gandum gluten ing Eropah, nanging saka sumber non-gluten-gandum ing AS).
Sanajan úa iki bisa dianggep sacara teknis bebas saka gluten, akeh wong sing nemokake, lan sawetara ahli (sanajan ora kabeh) menehi saran.
Mitos: Gluten-Free on the Label Tegese Produk ora digawe ing fasilitas / peralatan sing diwenehi karo Gluten biji
Fakta: "Tanpa gluten" ing label ora bakal menehi janji apa-apa. Iku becik bisa kanggo manufaktur nggawe produk panganan "lem-lem" legal ing fasilitas sing dienggo bareng anggone njupuk waras dhasar kanggo njaga kontaminasi salib. Malah, perusahaan bisa nggawe produk "dilapisi gluten" ing manufaktur, sanadyan perusahaan-perusahaan kasebut kudu ngresiki kanthi bener antarane prodhuk produk (supaya adil, akeh perusahaan ngetutake jinis protokol manufaktur apik kasebut).
Mitos: "Gandum-gratis" setara karo "Gluten-Free"
Fact: Prodhuk kanthi "tanpa gandum" ing label kudu bebas saka gandum, nanging bisa uga ngandhut gandum utawa rye - mula perusahaan kasebut bakal labelake "gluten-free". Notasi label "Gandum tanpa" mbiyantu kanggo wong sing nandhang alergi gandum, nanging sayangé bisa mbingungake kanggo wong sing ngetutake diet tanpa gluten. Cukup elinga kanggo nggoleki tembung "gluten-free," ora "tanpa gandum."