Kanggo mangan gluten-free, sampeyan kudu ngerti panganan apa wae supaya ora dipangan
Banyak lan akeh panganan duwe gluten. Ing kasunyatan, manawa sampeyan ndeleng menu sarapan, pilihan nedha awan utawa meja nedha awan, rintangan apik yen panganan sing ana ing kono bakal ngandhut gluten sajrone bentuk utawa liyane. Mikir: sereal, pasta, roti, kue lan cookie, ora akeh sing diproses.
Pitakonan meh kudu: Apa panganan ora duwe gluten ?
Gluten 101: Apa Gluten Dadi Kaya Panganan
Pisanan, ayo nutupi apa gluten bener (ana meh tansah akeh saka kebingungan liwat iki).
Gluten minangka protein sing ditemokake ing gandum, barley, lan rye (kanggo luwih rinci babagan iki, waca artikel babagan gluten apa-apa.
Sing diarani " gandum gluten " -dadi ing endi-endi-endi ana ing sumber pangan kita, sebagian amarga padha rasa apik (lan mulane nggawe akeh panganan akeh panganan wong), lan sebagéyan amarga padha cukup migunani ing ngolah panganan olahan. Manufaktur pangan nggunakake gluten ing akeh, akeh cara, sawetara sing luwih jelas tinimbang liyane.
Oke, Apa Pangan Apa?
Amarga gandum nduweni gluten, panganan digawe kanthi gandum tepung, roti, roti, donat, gulungan, bagel, muffin, scone lan kue-kue liyane, plus pasta lan pizza konvensional, bebarengan karo akeh cereals-kabeh kalebu gluten.
Gandum bisa ditampilake ing sajrone bahan kanthi maneka warna, kalebu: glepung, glepung roti, glepung gandum, glepung putih, glepung gandum, pasta, bulgur, dieja, lan kamut. Saben tembung kasebut ing label pangan nuduhaké panganan ora aman kanggo wong ing diet bébas gluten.
Barley katon luwih asring tinimbang gandum ing meja nedha bengi (sup pangombe gandum sing disenengi minangka pangecualian).
Nanging, bir meh tansah duwe barley (kajaba bir tanpa gluten ), lan barley digunakake kanggo nggawe malt, ditemokake ing susu malted, coklat malted lan ing produk liyane.
Kajaba iku, suling lan casseroles kadhangkala kalebu barley mutiara (meh tansah kadhaptar minangka kaya ing label). Ekstrak barley bisa dadi pemanis utawa minangka penambah rasa ing sawetara panganan olahan, lan bisa uga didhelikake miturut tembung "rasa alami". Contone, bahan "rasa asap alam" biasane ngandhut gandum.
Umumé, rye-paling umum saka biji gluten-mung katon ing roti rye lan ing sawetara bentuk alkohol; Iku arang digunakake ing panganan liyane sing diproses.
Ana pirang-pirang pangan sing kerep (nanging ora mesthi) duwe gluten. Iki kalebu: kaleng sup (tepung asring digunakake minangka thickener tinimbang krim), sosis (crumbs roti digunakake minangka filler), soy sauce (gandum punika bahan pisanan ing paling merek) lan malah es krim (pati, kadhangkala gandum pati, digunakake kanggo nyedhiyani tekstur).
Kajaba iku, akeh panganan sing diproses ngandhut gluten minangka bahan, kalebu campuran rempah-rempah, salad dressings , saos lan bumbu liyane, plus mangan beku lan maneka warna masakan sing disiapake. Sampeyan malah bisa kanggo yogurt lan produk susu liyane kanggo ngandhut bahan gluten.
Oke, Iku Nang endi wae. Apa saiki?
Mulane, yen sampeyan pengin supaya gluten ing diet, sampeyan kudu mriksa bahan-bahan saben produk panganan sing sampeyan gunakake. Kajaba iku, sampeyan kudu mangerteni carane ngenali gluten ing label pangan (sanajan nalika iku didhelikake) lan macem-macem panggonan gluten bisa ndhelikake. Sampeyan uga kudu ngerti dicokot bab apa hukum labeling pangan mbutuhake pambocoran gluten (Petunjuk: padha ora ).
Iku mesthine bisa ngetutake diet tanpa gluten ( luwih akeh wong sing nyinaoni saben dina ), nanging kanggo nindakake, sampeyan kudu ngerti panganan sing gluten.
Tembung Saka
Yen sampeyan anyar kanggo diet bébas gluten, kabeh iki bisa uga katon susah.
Pancen gluten iku minangka bahan utama utawa bahan-bahan sing ditampilake ing akeh panganan lan panganan, lan supaya bisa nyegah, utamane ing wiwitan.
Yen sampeyan mlebu dhisik kanthi gluten, luwih becik mangan daging, woh-wohan, lan sayuran. Mangkono, sampeyan supaya gluten alami. Nalika sampeyan dadi luwih yakin, sampeyan bisa nambah ing sawetara produk tanpa gluten-label (ana akeh, wiwit saka kacang menyang kacang). Iku mung yen sampeyan dadi ahli ing mangan gluten-free sing bisa aran label maca yakin lan nggawe paukuman babagan apa pangan sing ora labeled "gluten-free" ngandhut gluten.
> Sumber:
> Celiac Disease Foundation. Apa Apa Aku Mangan? Fact Sheet.