Sampeyan wis krungu saka amaranth? Iku gandum sing wis alon-alon kenal nalika wong nyoba kanggo njupuk wiji wutuh lan looking for something anyar.
Kanthi akeh cara, amaranth nduweni persamaan karo quinoa , sanajan loro kasebut ora ana hubungane. Nalika wong pribumi Andes ing Amérika Kidul ngasilake quinoa ewu taun kepungkur, wong-wong Aztec Meksiko padha nglakoni bab sing padha karo amaranth.
Loro-lorone amaranth lan quinoa iku wiji sing duwe luwih akeh asam amino lisin tinimbang lenga liya, sing ndadekake protein luwih "lengkap", artine awak bisa entuk kabeh asam amino esensial saka amaranth. Padha uga duwe profil vitamin lan mineral sing padha, sanajan amaranth luwih dhuwur ing akeh mineral. (Padha ora wijine, kayata biji wiji suket kaya gandum, gandum, beras, lan liya-liyane.
Cathetan: Kadhangkala nyatakake yen amaranth lan quinoa "dhuwur ing protein". Nanging, ing babagan 4 utawa 5 gram protein per porsi sajam, iku ora cara sing efisien banget kanggo nggoleki kebutuhan protein sampeyan.
Godhong tanduran amaranth bisa dipangan minangka sayuran.
Manfaat Kesehatan Amaranth
Amaranth minangka sumber mangan sing apik banget, sumber magnesium sing apik banget, lan sumber wesi, vitamin B6, folate, selenium, lan seng.
Karbohidrat lan Serat Amangkurat Amaranth
- 1/2 cup amaranth masak: 20 gram efektif (net) karbohidrat plus 2,5 gram serat, 4,5 gram protein, lan 125 kalori
- 4 oz. amaranth uncooked (1/4 lb): 66 gram efektif (net) karbohidrat plus 8 gram serat, protein 15 gram, lan 416 kalori
Indeks glycemic for Amaranth
Aku durung bisa nemokake indeks glycemic saka amaranth wortel.
Lemah dadi glepung, kadhangkala luwih glycemic tinimbang glepung gandum, kaya glepung beras. Uga bisa ditemokake kaya popcorn, ing endi indeks glisemik cedhak dhuwure bagéan, ing meh 100.
Beban Glycemic of Amaranth
Yen kita nganggep yen glycemic load of amaranth bakal padha karo quinoa, yaiku:
- 1/2 cup amaranth masak: 9
- 4 oz. amaranth uncooked (1/4 lb), sing banjur dimasak: 40
Sumber:
Chaturvedi, A. et al. Indeks glycemic saka amaranth gandum, gandum lan beras ing subyek NIDDM. Tanaman Pangan kanggo Nutrisi Manungsa. 1997; 50 (2): 171-8.
USDA Nasional Nutrisi Database kanggo Standar Referensi, Release 21.