Cara Rebiana Diproses lan Digunakake ing Produk Pangan
Rebiana yaiku jeneng pemanis sing digawe saka tanduran sing disebut stevia . Iki ora didol ing dhewe nanging minangka komponèn utama pemanis nol-kalori sing disebut Truvia , sing kasedhiya ing toko. Rebiana asalé saka godhong tanduran stevia kanthi prosès sing ditrapaké banget sing ngolah kimia sing diarani steviol glycoside rebaudioside A (Reb-A).
Apa Bentenane Stevia, Truvia, lan Rebiana?
Stevia, uga disebut Stevia rebaudiana utawa rwaning manis Paraguay, minangka tanduran. Umume godhong wis digunakake minangka pemanis kanggo abad, utamane ing Amerika Kidul lan Cina. Ora mung Stevia digunakake ing panganan, nanging uga ing toothpaste lan produk liyane.
Daun stevia minangka bahan mentah sing digunakake kanggo ngasilake kimia kasebut minangka Reb-A. Kimia super manis iki bisa digunakake ing macem-macem produk. Reb-A sweeteners kalebu Truvia, Stevia ing Raw OnlySweet, PureVia, Born Sweet Zing. Truvia minangka merek pemanis Reb-A sing dianggo ing produk-produk sing digawe dening Coca-Cola, Sobe Lifewater, lan produk jus Odwalla.
Persetujuan FDA kanggo Rebiana
Ing Desember 2009, FDA ngetokake surat sing nyatakake yen Rebiana lan produk liyane sing digawe saka bagean tartamtu saka tanduran stevia lan patemon standar kemurnian 97% utawa sing luwih dhuwur bakal "non-objectionable" minangka aditif pangan.
Iki minangka semi-pembalikan prasyarat FDA ing produk stevia. Nganti 2009, produk stevia dicekal minangka aditif panganan ing AS amarga riset sing nyebabake risiko kanker. Cargill, raksasa tetanèn, bisa nuduhaké marang FDA sing produk-produk sing ngemot Reb-A aman lan FDA sarujuk.
Kepiye Rebiana Digunakna?
Rebiana, uga disebut minangka rebaudioside A, ing ngendi wae saka 200-300 kali luwih manis tinimbang gula meja. Wis resik, rasa manis tanpa tambahan. Iki digunakake ing macem-macem omben-omben lan panganan uga ing smoothies utawa bebarengan sweeteners karbohidrat liyane. Iku stabil ing kahanan garing lan kahanan luwih apik tinimbang aspartam utawa neotame ing sistem pangan banyu. Riset uga nyatakake yen Rebiana luwih manis nalika kadhemen.
Apa Rebiana Aman lan Alam?
FDA wis nyetujoni produk Reb-A, nanging ora ateges wis bebas. Ngandika, Nanging, jumlah cilik sing ora mungkin mbebayani, lan mbantu ing diet sing dirancang kanggo ngurangi bobot utawa kolesterol. Nanging, penting banget kanggo nyegah pemanis bubuk Reb-A sing akeh, amarga bisa nyebabake efek samping entheng lan nduweni potensi kanggo nyebabake masalah jangka panjang sing luwih serius.
Nalika Reb-A dhewe ora mungkin nyebabake masalah, Truvia mung .5% Reb-A. Sisih prodhuk iki digawe saka erythritol , alkohol gula alami. Erythritol ditambahake marang pemanis Reb-A kanggo ngilangi kekuwatan saka kukus kasebut. Ombèn-ombèn arupa gula sing gedhé banget sing dikenal minangka masalah pencernaan kayata gas, kembung, lan diare.
Reb-A produk adhedhasar, teknis, alam. Ing tembung liya, digawe saka produk sing dumadi ing alam, kalebu Stevia lan jagung. Saliyane kuwi, produk iki uga diproses apik. Mangkono, produk berbasis Reb-A kira-kira minangka alam minangka gula meja.
> Sumber:
> Ulbricht, C. et al.An bukti-based review sistematis saka stevia dening Collaboration Standar Standar Alam. Agen Hematol Kardiovascina Med Chem. 2010 Apr; 8 (2): 113-27.