Deleng ing label gula tanpa gula, lan sampeyan bakal weruh tembung kaya maltitol, xylitol, lan sorbitol. Iki minangka alkohol gula. Nanging, ora kaya gula utawa alkohol. Dadi apa bahan-bahan kasebut lan carane bisa nimbulake awak sampeyan?
Apa Alcohol Sugar?
Alkohol gula minangka jinis karbohidrat sing diarani "polyols". Bagéyan saka struktur kimia padha karo gula, lan bagéan kaya ngandhut alkohol - mula jeneng sing mbingungaké.
Conto saka alkohol gula umum yaiku maltitol, sorbitol, isomalt, lan xylitol.
Alkohol gula katon alami ing tetanduran. Sawetara diiseni langsung saka tetanduran (umpamane, sorbitol saka sirup jagung lan mannitol saka rumput laut), nanging biasane digawe saka gula lan pati.
Apa Gunakake Gunane?
Alkohol gula kaya gula ing sawetara cara, nanging ora diobati kanthi bener. Amarga iki, gula saka gula alkohol gula umume kurang saka gula, lan padha nyedhiyakake kurang kalori saben gram. Saliyane, gula alkohol ora ningkataké ngacocok untu minangka gula, kaya asring digunakake kanggo ngrasakake permen karet. Siji, xylitol, nyegah pertumbuhane bakteri ing tutuk.
Nanging, penting banget kanggo mangerteni manawa jinis alkohol gula sing beda-beda sajroning awak (ndeleng grafik ing ngisor iki).
Efek sisih
Sanajan tembung "alkohol" minangka bagian saka jenenge, dheweke ora bisa mabuk.
Nanging amarga ora ditrima, bisa ngembang ing usus lan nyebabake kembung, gas, utawa malah diare. Wong bisa duwe reaksi individu beda kanggo alkohol gula sing beda. Eksperimen hati-hati diwenehake.
Carane Alkohol Gula Ketagihan?
Jeneng alkohol gula siji-sijine bakal ana ing daftar produk apa wae sing ana.
Bakal disedhiyakake ing jumlah karbohidrat ing label, kanthi total utawa ing baris sing kapisah kanggo alkohol gula. Ing Amerika Serikat, yen produk dicap "bebas gula" utawa "ora ana gula sing ditambahake", pabrike kudu nuduhake jumlah alkohol gula kanthi kapisah.
Carane Mbandingake Karbohidrat Lainnya
Senajan gula alkohol duwe kalori kurang saka gula, paling akeh ora kaya manis, supaya luwih kudu digunakake kanggo njaluk efek manis sweetening. Conto apik yaiku maltitol , sing duweni 75% gula saka gula, nanging mung 75% saka rasa manis. Mulane padha mlaku kanthi samesthine. Isih, ana sawetara rasa manis lan impact ing gula getih ing kalangan alkohol gula.
Apa sing paling apik?
Alkohol gula sing paling akehe karo gula darah yaiku erythritol . Uga cenderung nyebabake gejala usus alus. Sampeyan kasedhiya ing formulir bubuk lan granat. Kanggo manggang, wangun bubuk luwih apik minangka wangun granat sing ora dissolve uga ing batters lan adonan.
Bagan iki mbandhingaké polyols sing beda.
GI = glycemic index
Cal / g = Kalori saben gram
Elinga yen indeks glikemik iku jembar, tinimbang nomer tetep. Pasinaon sing beda ngasilake asil sing beda-beda.
Bagan iki asale saka sumber riset Livesey sing dilapurake ing Nutrition Research Reviews , Desember 2003.
Perbandingan Gula lan Alcohol Sugar
| Bahan | Manis | GI | Cal / g |
| Sucrose (gula) | 100% | 60 | 4 |
| Maltitol Syrup | 75% | 52 | 3 |
| Hydrogenated Starch Hydrolyzate | 33% | 39 | 2.8 |
| Maltitol | 75% | 36 | 2.7 |
| Xylitol | 100% | 13 | 2.5 |
| Isomalt | 55% | 9 | 2.1 |
| Sorbitol | 60% | 9 | 2.5 |
| Lactitol | 35% | 6 | 2 |
| Mannitol | 60% | 0 | 1.5 |
| Erythritol | 70% | 0 | 0.2 |