Stevia Sweetener - Apa luwih apik tinimbang gula?

by Mark Stibich, PhD

Data wis njanjeni, nanging ditrapake ing Cakupan

Stevia minangka jinis tanduran sing nduweni godhong sing manis banget. Godhong iki wis digunakake kanggo ngombe ombenan lan minangka pengganti gula ing Amérika Tengah lan Kidul (uga Texas, Arizona, lan New Mexico). Kanggo abad, suku ing Paraguay, Brasil lan Bolivia wis nggunakake stevia godhong kanggo sweeten teh lan obat-obatan tradisional. Ekstrak stevia bisa 300 luwih manis tinimbang gula (dibandhingake karo Splenda, yaiku 600 kali luwih manis tinimbang gula).

Bab sing luwih menarik (duweni potensi) babagan stevia yaiku ora nyebabake tingkat gula darah. Ing tembung liya, iku pemanis banget kalori lan bisa nguntungake kanggo diabetis.

Rasa Stevia

Sadurunge nyedhaki efek kesehatan lan masalah liyane watara stevia, ayo pindhah menyang mburu: Carane ora stevia rasa? Uga, kanggo mangerteni, aku dhewe nyoba semi-ilmiah stevia rasa test. Hasilku setuju karo konsensus umum sing stevia, yen dibandhingake karo gula, luwih suwe kanggo rasa "manis" kanggo nyepak lan rasa manis luwih suwe. Sawetara merek stevia koyone duwe aftertaste sing licorice utawa rada minty. Aftertaste ora, ing dhewe, ora trep; nanging bisa berinteraksi karo rasa liyane kanggo ngasilake rasa sing aneh.

Apa Stevia Aman?

Ing taun 1980-an, sawetara panaliten metu sing nudhuhake risiko kesehatan sing gegayutan karo stevia. Siji panaliten nemokake yen stevia nyuwil ing awak, salah sijine komponen bisa nyebabake kanker.

Kajaba iku, pasinaon nuduhake asil campuran. Ing taun 2008, serangkaian paneliten nyatakake babagan studi sing kepungkur babagan stevia sing katon aman. Penemuan utama (sing nyebabake deklarasi FDA "ora mbantah") yaiku yen senyawa spesifik ing stevia (Rebaudioside A, ndeleng ngisor kanggo informasi luwih lengkap) ora ana risiko safety sing disambungake.

Nanging kudu dicathet menawa sawetara pasinaon iki nampa pendanaan saka Cargill, perusahaan sing kasengsem nggawe pengganti gula stevia.

Keuntungan Kesehatan Stevia

Kabèh kabar sing luwih apik kanggo stevia teka nalika sawetara studi (maneh, asring disponsori dening industri) nuduhake yen sweeteners sing asalé saka stevia ora mung rasa manis, nanging uga bisa mbiyantu individu ningkatake produksi insulin (sing bakal mbantu karo diabetes) lan malah mbantu karo hipertensi (tekanan darah tinggi). Mesthi wae, ora cukup dikenal babagan efek stevia kanggo mangerteni apa sing bener, nanging sampeyan bakal bisa ndeleng pasinaon sing kasebut ing situs web stevia.

Dhasar: Saiki, ana data ora cukup kanggo nganalisis babagan nggunakake stevia kanggo ngobati tekanan darah tinggi, diabetes, osteoporosis utawa liya-liyane. Ati-ati nalika maca riset babagan stevia. Sawetara paneliten nggunakake macem-macem jinis tanduran, cara extraction sing beda-beda lan bagian-bagian liyane saka tetanduran saka liyane, nggawe angel kanggo mbandhingaké data antarane studi.

Stevia lan Antioksidan

Stevia minangka antioksidan. Antioksidan mbantu awak nglawan kerusakan sing disebabake dening radikal bebas (lan matesi penuaan radikal bebas). Stevia, kayadene kabeh tanduran, ngandhut pirang-pirang antioksidan.

Iki ndadekake stevia (kanthi asumsi aman) luwih dhisik ngandhani pemanis liya sing ora ngandhut antioksidan sing bermanfaat.

Politik Stevia

Punika ngendi rumit. Stevia wis disetujoni sawetara wektu ing Jepang, China, Israel, lan liya-liyané. Nanging ing AS, stevia durung diijinake (senadyan sawetara jinis pemanis sing ditemokake stevia disetujui). Ana panliten ing pungkasan taun 1980-an sing nyebabake stevia dilarang dening FDA kajaba dicap minangka tambahan (lan dicekal ing Eropa uga). FDA wis ngeculake sawetara perusahaan nyoba ngedol stevia minangka aditif pangan tinimbang tambahan.

Pratelan kasebut mimpin kanggo blog lan artikel sing ngeluh babagan FDA sing nglindhungi industri gula kanthi nyegah stevia. Iki status stevia nganti pungkasan taun 2008.

Rebiana: Stevia Bakal Ditampa (Ngurutake)

Rebiana yaiku jeneng pemanis nol-kalori sing digawe saka stevia. Khusus kasebut, Rebiana digawe saka glikosida glaudioside steviol A (Reb-A). Iki, ing hakikat, extract saka bagean tartamtu saka tanduran stevia. Ing pungkasan taun 2008, FDA ngetokake surat "ora mbantah" kanggo Rebiana kang digunakake minangka aditif pangan. Élinga yèn "ora nolak" iki kanggo Rebiana ora ateges yèn kabèh extract stevia wis disetujoni déning FDA, mung Rebiana lan ekstrak stevia liya sing nyukupi kriteria ekstraksi sing kasebut ing dokumen FDA.

Truvia lan PureVia

Truvia lan PureVia yaiku jeneng pemanis sing digunakake ngemot Rebiana (Reb-A). Coke lan Pepsi duwe ombenan anyar sing nduweni pemanis alam kasebut kayata Sprite Green , Soe Lifewater, Trop 50 lan minuman liyane.

Bottom Line ing Stevia

Stevia minangka pemanis lan gawe apik ing nggawé barang-barang sing manis. Sampeyan duwe rasa sing béda, supaya nyoba dhisik sadurunge sampeyan tuku ing akeh. Minangka adoh minangka safety, mung Rebiana wis disetujoni dening FDA. FDA lan komisi sing padha ing Eropah tetep nglarang stevia ing panganan. Alesané, Rebiana wis disetujoni amarga iki minangka wangun stevia sing murni banget. Kanggo wektu iki, FDA nyatakake "tetep adoh saka stevia ing panganan, kajaba Rebiana." Kanggo daya marasake awakmu, stevia, nimbang kabeh hype ing wektu iki. Ora mung ana sing nyatakake studi sing meyakinkan yen stevia mbenakake diabetes, hipertensi utawa penyakit liyane.