Butternut squash, uga dikenal minangka waluh butternut ing Australia lan Selandia Anyar, minangka salah sawijining sing paling misuwur ing musim dingin. Iku nduweni nutrisi sing padha karo waluh , sanajan nduweni pati luwih akeh lan gula tinimbang waluh. Kaya squashes liyane, wiji bisa dibakar lan dipangan .
Cara sing paling gampang kanggo nyiyapake squash butternut yaiku manggang kanthi dibagi kanthi setengah, nemplek wiji, banjur baking ing 350 F nganti alus (kira-kira 40 nganti 60 menit, gumantung saka ukuran).
Carbohydrate and Fiber Counts
Butternut squash bisa disusun ing macem-macem cara. Ing ngisor iki ana karbohidrat lan serat kanggo macem-macem bagian lan cara persiapan:
- 1/2 gelas mrico squash mentah: 7 gram karbohidrat (net) efektif , ditambah 1.4 gram serat lan 32 kalori.
1/2 gelas masak butternut squash, mashed: 10 gram karbohidrat net, plus 2 gram serat lan 49 kalori.
1 cup squash baked butternut, cubed: 14,9 gram karbohidrat net, ditambah 6,6 gram serat lan 82 kalori.
- 1 oz. wortel mentahan butternut: 3 gram karbohidrat (net) efektif, ditambah 5 gram serat lan 13 kalori.
- 4 oz. butternut mentah (¼ lb): 11 gram karbohidrat (net) efektif, ditambah 2,5 gram serat lan 50 kalori.
Indeks Glycemic
Butternut squash nduweni indeks glycemic 51 kanggo porsi 80 gram, yaiku sekitar 1/3 gelas. Sinau indeks glycemic index of winter squash kanthi rata-rata kacathet rata-rata 41.
Bisa dadi salah sawijining alasan kanggo indeks glycemic sing relatif kurang ing mangsa kelam sawetawis yaiku sawetara saka apa sing wis dikategorikake minangka pati iku sajatin minangka jinis serat larut , sing uga duwe efek antioksidan.
Glycemic Load
Sanajan indeks glycemic for butternut squash mung moderat kanggo squash mangsa, beban glycemic kurang ing 3 kanggo porsi 80 gram.
Tokoh iki minangka squash biasa tanpa bumbu utawa mentega.
Manfaat Kesehatan
Butternut squash minangka sumber kalori, vitamin A, vitamin C, lan kabeh carotene, utamane beta-karoten . Uga uga sumber potasium, mangan, vitamin B6, lan magnesium.
Seleksi lan Panyimpenan
Minangka tansah karo prodhuk seger, squash sing abot kanggo ukuran bakal luwih apik lan luwih enom. Pilih squash sing duwe kulit sing ora rusak. Padha bisa disimpen kanthi wutuh sajrone pirang-pirang sasi manawa temperatur ditahan sekitar 50 nganti 60 F. Yen wis dipotong, kudu diselidiki lan didhepake lan bakal tetep nganti 3 nganti 5 dina.
Sumber:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Indeks Tabel Glycemic Internasional lan Glycemic Load Values: 2008 . Diabetes Care 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Antioxidative Activity Polysaccharide Water-Soluble in Pumpkin Fruits (Cucurbita Maxima Duchesne). Bioscience, Biotechnology, lan Biokimia . Juni 2009; 73 (6): 1416-8.
> Queensland Government, Department of Agriculture and Fisheries. Produksi Komersial Pumpkins lan Grammas. Dianyari 12 Maret 2014.
> Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), Layanan Riset Pertanian. Database Nutrisi Nasional kanggo Referensi Standar, Rilis 28, 2016.