Informasi Nutrisi Kacang Kacang, Kalori, Karbohidrat, dan Serat
Ringkesan
Sprouts iku wiji sing wis disiram lan diwenehi germinasi kanggo ngasilake stalk tipis lan leaflet. Padha dipanen nalika umur 3 nganti 5 dina. Ana macem-macem sprouts, kalebu mung kacang, alfalfa, brokoli, semanggi, lan soybeans.
Ing leafy sprouts, sing luwih nutrisi isi padha karo ijo leafy sayuran kayata Lettuce.
Kacang polong (kacang polong) nduweni kandungan karbohidrat sing luwih dhuwur kajaba wiji kasebut wis dibusak sadurunge didol.
Sprouts gampang kanggo tuwuh ing omah. Conto wiji alfalfa, umpamane, bakal sprout kanggo isi pérangan quart. Meh kabeh wiji utawa legume bisa digunakake kanggo sprouting. Dadi manawa kanggo tuku wiji kanthi label "kanggo sprouting."
Carbohydrate and Fiber Counts
- 1 tbsp alfalfa mentah: 0.1 gram efektif (net) karbohidrat plus 0,6 gram serat lan 8 kalori
- 1 tbsp mentah mung kacang sprouts: 4 gram efektif (net) karbohidrat plus 2 gram serat lan 31 kalori
- 1 tuwung mentah sprouts: 10 gram efektif (net) karbohidrat plus 1,5 gram serat lan 64 kalori
Indeks Glycemic and Load
Kaya karo sayuran paling non-pati, ora nguji indhasi spektrum glycemic nanging nganggep banget kurang amarga jumlah karbohidrat sing kurang. Faktor glikemik ing jumlah pangan sing dipangan lan glycemic ngemot kurang saka 10 nuduhake banget kurang lan kudu duwe pengaruh sing kurang utawa ora ing gula getih utawa reaksi insulin.
Kene sing diarani glycemic beban kanggo telung jinis sprouts:
- 1 tuwung sprouts alfalfa mentah: 0
- 1 tbsp mung kacang sprouts: 2
- 1 tuwung mentah bubuk kacang buncis: 4
Nilai Nutrisi
Sprouts iku sumber sing adil saka macem-macem nutrisi nanging ora dhuwur ing salah siji, mbokmenawa amarga padha ora banget kandhel. Yen ana jumlah rwaning ijo sing gedhe, ana profil gizi sing padha karo sayuran ijo , kayata akeh vitamin K.
Sawetara panaliten nampilake yen sawetara panandhang duwe tingkat fitonutrien sing cukup dhuwur, akeh sing duwe sipat antioksidan .
Seleksi
Sprouts sing apik banget lan amarga alasan kuwi, kudu dipigunakaké sasampunipun dituku, luwih becik ing dina utawa rong dina, nanging ora luwih saka telung dina. Peraturan kasebut dipun ginakaken wonten ing penanganan sprouts kangge ngirangi resiko penyakit bawaan panganan ingkang dipunginakaken wonten ing saderengipun. Nalika milih sprouts katon sing gedhe-gedhe sing tenan lan kuwat ditempelake ing sing Asal-Usul. Padha kudu dadi ijo sugih ing ndhuwur. Asal-usul ing ngisor kudu putih ing werna. Sing kudu ora lembab utawa bau. Yen sampeyan tuku ing toko, mesthine kanggo nggoleki segel Ikatan Persatuan Sprout Growers Internasional.
Lumbung
Sprouts kudu dikumbah sawise dituku lan disimpen kadhemen ing kabeh wektu. Minangka suhu lan kelembaban nambah, potensial kanggo pertumbuhan bakteri munggah. Resiko luwih dhuwur nalika mangan wong sing mentahan, kaya ing roti isi utawa ing salad. Masak bisa nyuda resiko kanggo sawetara penyakit pangan, nanging ora kabeh.
> Sumber:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Indeks Tabel Glycemic Internasional lan Glycemic Load Values: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA Nasional Nutrisi Database kanggo Standar Referensi, Amerika Serikat Departemen Agriculture. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.