Iku saran kita krungu kabeh wektu: mangan liyane woh-wohan lan sayuran. A diet dikempalken karo pametum bisa ningkatake kesehatan sakabèhé, ningkataké mundhut bobot awak, mbantu ngurangi tekanan getih-dhaptar ing. Nalika kita ngupayakake cara kanggo nyelehake barang sing apik menyang diet kita, pitakonan asring muncul: Apa seger, beku utawa kaleng pilihan sing paling apik? Inggih, aku duwe warta apik lan ala. Kabar goreng yaiku jawaban sing ora jelas. Kabar apik yaiku aku wis ngetokake pandhuan cepet kanggo mbantu sampeyan milih sing paling apik.
Pilihan 1: Seger
Nalika kita pindhah menyang toko kanggo woh-wohan lan sayuran, kita kerep pindhah menyang bagean pametu. Warna-warna padhang ngelingake kita yen pametumane seger wis kebak vitamins lan mineral, lan pilihan sing ora ana telune menehi kesempatan kanggo ngembangake pallet rasa kita. Studi-studi wis nuduhaké manawa kulawarga-kulawarga sing tansah nyimpen woh-wohan seger lan sayuran ing omah luwih seneng ngladeni panganan kasebut nalika nedha nedha awan, supaya ngisi gerobak kanthi opsi kasebut yaiku "ya".
Nalika aku penggemar ageng kabeh samubarang seger, mrodhuksi ora bakal ilang nutrien sajrone ditangani, ngangkut lan nyedhaki hawa. Kajaba iku, woh-wohan lan sayuran sing seger wis ngrugekke kanggo ngrokok (mikir: kewan omo, bakteri, lan liya-liyane). Mulane, kanthi cepet sampeyan bisa ngobrol, luwih apik.
Sastranegara sawetara:
- Tuku woh-wohan seger lan sayuran sing cedhak karo dina sing sampeyan butuhake.
- Dolan maring pasar petani lokal kanggo entuk mrodhuksi sing ditemokake ing toko.
- Tansah mung woh-wohan lan sayuran tartamtu ing kulkas (maca aturan!).
- Nangani kabeh woh-wohan lan sayuran kanthi TLC.
Pilihan 2: Kaleng
Tomat, jagung, peaches-iku pancen cetha yen sampeyan wis sethithik salah siji saka panganan iki langsung metu saka can (Aku manawa duwe!). Nanging, ngubengi woh-wohan lan sayuran iki kerep njaluk rap ala. Asam sing dipigunakaké kanggo njaga rasa lan tèkstur bisa nimbulaké kréta ing arah sing sabeneré, lan woh-wohan kalengan asring diombé ing sirup sing nyurung gula lan kalori. Nanging, produksi kaleng nduweni umur paling dawa (nganti limang taun) lan asring luwih ekonomis. Kajaba iku, mrodhuksi sirine kanggo tanduran canning asring dipetik ing panen puncak, tegese isi gizi iku ndhuwur kedudukan. Nalika proses ngiris mbutuhake sawetara masak, nyebabake mundhut sawetara vitamin larut banyu (kayata vitamin B lan C), kerugian sakabèhé minimal.
Sastranegara sawetara:
- Nduweni tekanan getih dhuwur? Milih produk nganggo label sing ngandhut "sodium murah" utawa "ora ana uyah tambah."
- Yen sampeyan tetep nganggo sayuran kaleng biasa, bilasake ing colander. Yen wis entuk wektu, pindho mbilas 'em. Sampeyan bisa ngendhaleni nganti 40 persen uyah!
- Langsung ngetokake woh kaleng ing sirup abot, lan milih woh-wohan sing diawetake ing banyu utawa jus dhewe.
Pilihan 3: Beku
Akeh cara, woh-wohan lan sayuran beku padha karo pilihan kaleng. Padha luwih irit, lan dijupuk nalika musim puncak (tegese padha kebak vitamins lan mineral). Proses pembekuan mbutuhake blanching (prosès masak ing ngendi sayuran direbus sedhep sajrone banyu sing nggodhok sadurunge ditibakake ing banyu es), sing bisa nyebabake ilang gizi (maneh, vitamin B lan C). Wigati dicathet menawa prodhuk beku duwe umur sing rada cendhek tinimbang panganan kaleng; sayuran beku kudu dikonsumsi ing wolung sasi, nalika woh beku apik nganti 12 sasi.
Sastranegara sawetara:
- Tansah pek beku kanthi Top 10 Pangan kanggo Freezer
- Ngomongake permen (kaya Pendhaftaran Memo-Boosting Berry Smoothie)? Gunakake woh-woh beku lan tuwuh maneh ing es.
- Yen woh utawa sayur-sayuran sing disenengi ora ngetokake mangsa, nggoleki ing bagean sing beku supaya bisa disimpen ing saindhenging taun!
Apa sing arep dipilih
Dadi, sampeyan isih bisa mikir: Pilihan apa sing paling larang regane gizi? Inggih, ing pungkasan, nilai-nilai nutrisi bisa ditandingake. Pilihan beku lan kaleng bakal ilang nutrisi nalika diproses, lan prodhuk seger bakal ilang gizi mung minangka umur. Aku ngomong nyimpen macem-macem dituku ing omahmu, lan nemtokake apa sing paling apik tumrap anggaran, wektu sampeyan lan selera. Ing pungkasan, awakmu bakal matur nuwun!
Miturut Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Pakaryan Kesehatan lan Nutrisi kanggo NBC Today Show lan pangadeg Nourish Snacks.
> Sumber:
> Barrett, DM (nd) Ngoptimalake nilai nutrisi saka woh-wohan lan sayuran. Universitas California-Davis.
> Rickman, JC, Barrett, DM & Bruhn, CM (2007). Perbandingan nutrisi saka woh-wohan lan sayuran sing seger, beku, lan dikemas. Bagian 1. Vitamin C lan B lan senyawa fenolik. Jurnal Ilmu Pangan lan Pertanian, 87, 930-944.
> Trofholz, AC, Tate, AD, Draxten, ML, Neumark-Sztainer, D. & Berge, JM (2016). Faktor lingkungan pangan ngarep sing ana gegayutan karo pragawan woh lan sayuran nalika nedha bengi: sinau observasional langsung. Appetite, 1 (96), 526-532.