Nutrisi Highlights (saben porsi)
Kalori - 543
Lemak - 25g
Carbs - 60g
Protein - 25g
Total wektu 35 min
Prep 20 min , Cook 15 min
Serving 4 (2 saben enchiladas)
Enchiladas sayur-sayuran tanpa gluten karo kacang lan keju bisa menehi favorit kulawarga kita Selasa wengi tacos mlaku kanggo dhuwit. Ora mung gampang kanggo nggawe, uga cara sing apik kanggo nggunakke sayuran apa wae sing bakal kelakon sing ala-luwih becik tinimbang ngeculake wong-wong mau!
Liyane bab sing gedhe babagan enchiladas sayur-sayuran sing padha dikempalken karo serat saka kacang buncis, sayuran, lan jagung, lan uga cara sing apik kanggo njaluk sayur-sayuran saben dina. Ing kasunyatan, sawetara bocah-bocah bakal seneng mangan kue nalika dicithak dadi sethithik, irung, cilik.
Ingredients
- 1 sendok makan minyak lenga atau minyak nabati, plus ekstra kanggo nggoreng
- 1 medium bawang, sacoro apik disigar
- 1 abang, kuning, utawa oranye lonceng mrico, sacoro apik disigar
- 2 cangkir kenceng dikemas kale utawa sayuran liyane (yaiku bayem, chard, dll), sacoro apik disigar
- 2 cloves papak, minced
- 1 cangkir kernels jagung beku
- 1 15 ons bisa digawé sodium pinto utawa kacang ireng, dibilas lan diiris
- 2 8-ons paket enchilada sauce utawa 2 cangkir saos gawean sing disenengi, dibagi
- 8 tortilla jagung
- 8 ons grated cheddar utawa campuran keju Meksiko, dibagi
- Opsional, kanggo porsi: Coklat dicincang lan bawang ijo, irisan olives, yogurt Yunani utawa krim sing ora nguntungke, iris
Preparation
- Preheat oven nganti 350F. Grease 13 x 9 baking dish with avocado / vegetable oil.
Sayur sayuran: Sayur-sayuran kanthi apik utawa nganggo prosès panganan kanthi potongan bilah kanggo nutupi bawang, kale, lan lombok (nylewengake kabeh kanthi kapisah), banjur sisip.
Anget avocado / minyak sayur ing wajan gedhe ing medium panas. Tambahake trikatuka lan disigar kanggo 1 menit, banjur tambah bawang putih minced lan tumis kanggo menit tambahan. Sabanjure, nambah mrico sing disigar lan sithik sajrone 1 menit, banjur tambah kale / sayuran ijo lan saute kanggo 1 menit liyane. Tambahake kernels jagung lan kacang buncis, bebarengan karo setengah tuwung enchilada. Goseni kanthi apik kanggo gabungke, lan cook kanggo 2 menit, banjur copot saka panas.
Lebokake tortilla ing andhuk sajian lan panas sajroning gelombang mikro nganti kurang luwih 1 menit kanggo ngresmekake utawa ngetokake panas ing wajan ing panas. Sendok babagan ⅓ campuran sayuran / buncis sajrone tortilla, mbaleni karo tortilla sing isih nganti kabeh campuran dianggo. Sprinkle 4 ons keju grated, dibagi rame, liwat tortilla lan campuran buncis sayuran. Kanthi kanthi temenan tempel tortillas ing sapratelon, lan nyelehake saben jambul mudhun ing sajian manggang. Tuangake enchilada sauce ing ndhuwur, lan sprinkle sisa 4 ons keju ing ndhuwur.
Panggang ing oven nganti meh 15 menit, utawa nganti keju dilebur lan bubbly. Dibuang saka oven lan ngidini kanggo nggoreng nganti 5 menit sadurunge dihidang karo (opsional) cilantro, bawang ijo, zaitun, yogurt Yunani, lan alpukat.
Variasi lan Substitusi Ingredient
Kacang buncis, utawa apa wae kacang buncis sing ana ing pantry, bakal dadi panganan sing beda-beda tinimbang kacang buncis. Kabeh padha nutritious .
Wis sayuran kanggo nggunakake munggah? Enchiladas sayur-mayur iki super serba guna, lan cara sing gampang kanggo nggunakke sayuran ing kulkas utawa pantry sing wilted utawa butuh TLC cilik. Sawetara gagasan tambahan kalebu zucchini, wortel, tomat, kembang kol, eggplant, kentang manis, lan luwih akeh. Nyenengake kreatif!
Tip Cooking and Serving
Kanggo porsi, enchiladas sayur iki minangka panganan ing awake dhewe. Nambah sawetara woh seger ing sisih lan nedha bengi!
Cathetan: Sampeyan bisa nyiyapake enchiladas ing ngarep dina ngarep, utawa ing wayah esuk, banjur simpenen ing kulkas, sumringah, nganti sampeyan siap kanggo panggangan mau.