Umume panganan sing dikemas dikempalken perlu sawetara jinis aditif pangan kanggo njaga panganan sing bisa diobati utawa kanggo nambah rasa utawa penampilan. Sulfur iku aditif panganan sing adhem saka sulfur sing ningkatake rasa lan ngreksa kesegaran.
Sampeyan bakal weruh wong-wong mau didaftarake ing label pangan minangka:
- Sulfit
- Sulfur dioksida
- Kali metabisulfite
- Kalium bisulfate
- Sodium bisulfate
- Sodium metabisulfite
- Sodium sulfite
Sulfit bisa migunani minangka panganan panganan amarga ngetokake wutah ing panganan. Padha uga nambah kualitas lan tekstur adonan roti lan nyegah oksidasi utawa Browning saka sayuran irisan lan woh. Sulphite uga mbantu ndhelikake ireng saka udakara udak lan lobster.
Sensitivity Sulfite Bisa Serius
Sulfit ora masalah kanggo wong akeh. Nanging, Administrasi Pangan lan Obat Amerika Serikat ngira kira-kira siji persen saka populasi Amerika sing sensitif marang sulfites. FDA uga nganggep limang persen wong sing duwe asma alergi marang sulfites.
Sensitivitas sulfit bisa diwiwiti kapan wae ing urip wong, lan reaksi bisa entheng, kayata ruam utawa gatal, utawa cukup abot kanggo nyebabake serangan asma. Ora ana pangobatan kanggo mblokir alergi sulfite, lan reaksi abot bisa mbutuhake penggunaan epinefrin, obat alergi utawa inhaler asma kanggo ngurangi gejala kasebut.
Amarga sulfite bisa ngancam nyawa kanggo wong-wong sing duwe sensitivitas sulfit, FDA mbendhang panggunaan panganan sing biasa dipangan. Padha asring digunakake ing panganan olahan lan kudu dicathet ing label pangan.
Ngindari Sulfit
Sulfur ditemokake ing anggur, lemon botol utawa jus jeruk, apricot pepe, molase, jus anggur lan sauerkraut.
Panganan sing diproses kaya gravitasi lan saus sing wis digawe sadurunge, sayuran kaleng, bumbu, udang beku, kentang dehidrat, panganan adol, keripik kentang, jem, lan campuran trail uga duwe. Sulfit uga ana ing sawetara panganan, kayata jus bir, anggur, woh lan sayur. Woh-wohan seger lan sayuran sing diwenehake kanggo dimasak mentahan ora diijini ngandhut sulfites.
Ahli ora ngerti manawa jumlah sulfit cukup kanggo nimbulake reaksi, utawa malah mekanisme apa wae sing nyebabake reaksi kasebut. Reaksi lan gejala alergi bisa diwiwiti sawise mangan panganan sing ngandung sulfite utawa bisa saka napas soko sing diwiwiti saka panganan kasebut.
Yen sampeyan mikir sampeyan duwe sensitivitas sulfite, waca panyedhiya kesehatan. Dheweke bisa mbantu nemtokake yen sampeyan kudu ngindhari sulfit.
Sumber:
Universitas Nebraska - Lincoln Food Research and Resource Program. "Sulfites - USA." Diakses tanggal 20 Maret 2016. https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
Amerika Serikat Food and Drug Administration. "CFR - Kode Federal Peraturan Title 21." Diakses tanggal 20 Maret 2016. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.