Sawetara njiwet gampang bisa nyimpen saus favorit sing kurang karbohidrat
Salah siji sing paling apik babagan diet kurang karbohidrat yaiku protein protein lan lemak sing luwih dhuwur, tegese sampeyan isih bisa seneng karo daging sapi, pitik, lan kalkun tanpa rasa isin. Nanging, nalika nandhang sandhangan daging, sampeyan bisa nyuda diet kanthi sesederhana minangka saos.
Kenapa? Amarga, kanthi saben sendok glepung sing digunakake kanggo ngepelake saos, sampeyan bakal nambah nambahake ora kurang saka enem gram karbohidrat menyang sajian.
Padha ditrapake kanggo thickeners alternatif kaya cornstarch lan arrowroot sing nambah pitung gram saben tablespoon.
Malah, pilihan gluten-free kaya glepung beras nambah wol gram saben tablespoon, ngebaki kepercayaan umum sing gluten-free = carb kurang.
Pengganti Pengganti
Untunge, ana sawetara thickeners sing duwe karbohidrat luwih sithik tinimbang glepung nanging isih nyedhiyakake sensasi mulut sing nutupi rasa sing apik. Kene sawetara alternatif sing paling apik :
- Sayur-sayuran gum kaya xanthan gum lan guar gum ora duwe karbohidrat lan nyumbang serat sing luwih akeh. Xanthan lan guar gum digunakake ing akeh panganan sing dikemas, kaya es krim, kanggo menehi sensasi tutuk. Yen digunakake kanggo saos, sampeyan kudu ora ngemudhake akeh, utawa saos sampeyan bakal munggah kaya slime. Siji cara sing apik kanggo nyegah iki yaiku nggunakake produk eksklusif, kayata Dixie Diner's Thick It Up, sing ngandhut xanthan utawa guar gum nanging menehi kontrol luwih saka proses thickening.
- Krim dikurangi utawa setengah setengah pilihan becik kanggo nggawe saos kukul utawa kalkun. Kanggo nglakoni mangkono, tambah telung utawa papat teken kanggo saben tuwung saka stock lan cook mudhun kanggo sawetara menit liwat panas dhuwur-medium. Nggawe supaya ngurangi isi banyu lan ngidini krim kanggo nambah manawa rada entheng. Maneh, aja nambah akeh krim utawa sampeyan bakal nyedhot rasa rasa unggas.
- Keju krim kurang karbohidrat lan bisa dipigunakaké bebarengan karo krim sing suda utawa setengah setengah kanggo nggawe gravy negara liyane. Kanggo ngetungake rasa sing luwih akeh, nambah sendhok teh utawa supaya saos Worcestershire mburi lan cook kanggo menit utawa loro tambahan.
Coba Go "Au Jus"
Drip apa sing ditinggalake ing ngisor panci nalika sampeyan lagi rampung roasting sepotong daging. Iku kalebu lemak, jus sing wis rusak saka daging, lan goo caramelized lengket sing ngemot paling saka roso.
Kanggo nggawe gravy gratis, aja nambah bahan kanggo nglapisi saos; Tinimbang ngurangi saus kanthi ngurangi cairan kasebut. Pendekatan klasik "au jus" iki ora nduweni kekandelan sing kita tresna ing saos, nanging bakal duwe rasa sing luwih kuat karo mung séndok utawa saos.
Kanggo nggawe "tulisan":
- Copot daging lan sayuran saka pan roasting.
- Geser jus menyang mangkuk lan skim lemak.
- Sijine pan panci ing kompor sajrone panas sing panas lan tambah sawetara sendok teh jus kanggo ngetokake goo caramel.
- Tansah nambah jus nganti kabeh goo karamel wis bubar. Yen sampeyan ora duwe cukup cairan, sampeyan bisa nambah sethitik kaleng ing kaleng (sacepake uyah).
- Rasa saos. Yen cukup asin, mandheg masak lan copot saka panas. Yen sampeyan ngurangi saus luwih, bakal dadi asin banget.
- Yen saos ora asin, sampeyan bisa terus ngurangi kanggo nambah rasa. Tansah ngicipi kanggo nggawe tartamtu ora njaluk asin banget. (Yen ora, aja sumelang. Sampeyan bisa nambah saperangan saka dhuwit stok kanggo nipis.)
- Yen sampeyan pengin menehi saos panasan ekstra, apa apa Perancis nindakake lan swirl ing pad utawa loro butter kadhemen saka panas. Tansah swirling nganti butter wis rampung dicithak. Mentega sing ditambahake bakal menehi sachet gloss tipis lan rasa sing luwih bunder. Siji sendok roti mentega ora ana carb.
- Yen sampeyan perlu reheat saus, aja nganti alon-alon. Aja godhok.