Temokake sumber buckwheat sing sehat (lan gluten)
Buckwheat mungkin muni medeni yen sampeyan ana ing diet bebas gluten. Nanging senadyan jenenge, buckwheat ora gandum. Iku wiji tinimbang gandum lan gluten-bebas lan aman kanggo wong karo penyakit celiac lan sensitivitas gluten non-celiac.
Ing kasunyatan, buckwheat lan gandum asalé saka kulawarga botani sing béda-béda. Wiji buckwheat kanthi teknis woh tanduran sing diarani Fagopyrum esculentum, nalika woh wohan gandum minangka wiji sing mateng saka tetanduran ing Triticum genus.
Senajan buckwheat ora gandum, sok-sok diarani minangka "pseudocereal." Kanggo ngolah dadi panganan, wiji buckwheat kudu dicemplungke dhisik. Materi wiji sing isih, sing disebut groats, bisa dadi lemah ing glepung. Groats buckwheat panggang dikenal minangka kasha.
Aman Sumber Buckwheat
Ana pirang-pirang merek soba lan kasha ing pasar. Ora kabeh produk buckwheat dianggep gratis gluten. Senajan buckwheat sacara alami gluten-free, bisa tundhuk kontaminasi salib gluten nalika wis ditanam lan diproses.
Nanging, merek telu iki kudu aman kanggo wong-wong sing mangan gluten-free:
- Arrowhead Mills buckwheat groats and flour . Iki disertifikasi gluten-free, tegese kudu ngemot kurang saka 10 bagean per juta gluten (kurang luwih apik). Padha saranake nggunakake glepung kanggo nggawe mie soba lan pancake. Arrowhead Mills uga nawakake sereal tanpa gluten adhedhasar buckwheat, Organic Maple Buckwheat Flakes.
- Birkett Mills / produk buckwheat Pocono . Birkett Mills nawakake macem-macem produk buckwheat mulai saka campuran kanthi campuran pancake lan krupuk sereal buckwheat. Sanajan perusahaan uga ngolah gandum, buckwheat kasebut diproses ing peralatan sing didhasake ing pabrik kanthi swasembada. Pangiriman gandum uga wis di resiki sadurunge proses kanggo mbusak kabeh senyawa gluten sing nyimpang. Birkett Mills ngendika yen tes kanggo njamin produk buckwheat ngemot kurang saka 20 bagean saben juta gluten (wates hukum).
- Penggilingan buckwheat abang Bob lan kasha wiji-wijian organik . Sampeyan bakal nemokake produk online iki lan ing toko-toko sing mawa produk lengkap gluten Bob. Perusahaan ngolah produk gluten-free ing fasilitas kapisah sing uga ngolah oats gluten, lan nguji produk kanggo mesthine ngemot kurang saka 20 bagean per juta gluten. Nanging, maca label kanthi peduli minangka sawetara produk buckwheat sing ora gluten. Mesthi goleki tandha bebas gluten. Gandum buckwheat sing ora gluten-free.
Apa Mangan Buckwheat?
Sampeyan bisa nggunakake glepung buckwheat ing masak. Suntingan buckwheat bisa digunakake minangka sereal sarapan panas, utawa minangka pengganti kanggo beras utawa pasta ing sawetara masakan. Mie soba digawe saka tepung gandum.
Ana akeh alasan sing apik kanggo mangan buckwheat. Iku dhuwur ing protein lan vitamin B lan sugih ing fosfor, kalium, wesi, kalsium, lan lisin.
Buckwheat uga sumber serat sing apik: sajian goreng gandum sing digawé saka siji sajian nyedhiyakake 17 gram serat dietary (sampeyan kudu ngasilake 25 nganti 35 gram serat saben dina). Uga ana 22 gram protein. Awit njupuk serat sing cukup nalika sampeyan ora bisa mangan gluten bisa dadi masalah, buckwheat bisa mbantu.
Ana sawetara bukti wiwitan yen buckwheat bisa mbantu ngatasi tingkat kolesterol.
> Sumber:
> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Hypolipidemic activity of common (Fagopyrum esculentumMoench) lan > tartary > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Buckwheat. Jurnal Ilmu Pangan lan Pertanian . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10.1002 / jsfa.6981.