Murni quinoa apik, nanging ora kabeh karo quinoa ing aman
Awit akeh biji-biji sing ora kalebu dhaptar sing bisa dipangan kanthi diet bébas gluten, sampeyan bisa ngira yen quinoa minangka salah siji pilihan sing bisa ditindakake. Quinoa asring dipunsebat minangka pengganti ingkang paling sehat kangge biji-bijian kanthi gluten. Iku tambah akeh ing menu restoran lan ing campuran panganan sing diproses sampeyan nemokake ing bagean panganan kesehatan ing toko kelontong favorit.
Wonten kabar apik: Ya, quinoa murni bébas gluten, nggawe aman kanggo wong kanthi penyakit celiac lan sensitivitas gluten non-celiac. Nanging, sing ora ateges yen kabeh produk sing mengandung quinoa bebas gluten. Ing kasunyatan, sawetara sing paling mesthi ora. Sampeyan kudu ati-ati lan maca label produk.
Apa Quinoa Pancen Gluten-Gratis?
Quinoa ora gandum. Iku wiji saka tetanduran sing gegandhengan karo bayem, ora kanggo gandum. Mulane, yen sampeyan bisa nemokake polino quinoa-kabèh utawa glepung-sing dilabeli gluten-bebas utawa certified gluten-free , iku ndadekake ngganti sampurna kanggo item menu beras basis.
Kabèh quinoa bisa dienggo minangka sereal panas "gandum" -bisa kaya oatme utawa minangka alas kanggo sereal. Uga bisa dadi lemah kanggo glepung kanggo flatbread utawa ditemokake ing campuran glepung gluten kanggo roti lan pastries. Quinoa uga nggawe pasta sing prayoga. Sawetara wong seneng nggunakake roti salju "gandum" panas mangsa panas tinimbang gandum bulgur uga.
Saperangan merek quinoa wiji-wijen polos dilabeli "tanpa gluten," kalebu Ancient Harvest, Trader Joe, lan Bob's Red Mill.
Riset kanggo Nyengkuyung Klaim Quinoa
A study 2014 diterbitake 401 The American Journal of Gastroenterology nandheske yen quinoa aman kanggo wong sing wis didiagnosis karo penyakit celiac.
Para panaliti ngupaya mbuktekaken utawa mbantah bukti saka riset sadurunge sing nuduhake yen quinoa bisa nambah sistem imun marang wong celiac.
Kanggo nguji iki, 19 celiac sing didiagnosis sing ngetutake diet bebas gluten mangan 50 gram quinoa (saben kurang saka sepertane saben tuwung) saben dina kanggo enem minggu. Para panaliti ngevaluasi diet, nglacak gejala, lan ngawasi reaksi sistem kekebalan awak karo tes darah celiac.
Padha uga langsung nliti ing usus cilik saka 10 wong sadurungé lan sawise nambah quinoa kanggo diet sing kanggo ndeleng yen padha ngalami atrophy villous (karusakan ing usus). Dheweke bener-bener nemu bebaya sing luwih apik ing atrophy villous sing ngalami tes kasebut. Para peneliti uga nyatakake paningkatan cilik ing kolesterol.
"Kajaba saka quinoa kanggo diet gluten bebas saka patients celiac uga ditrima lan ora exacerbate kondisi," sinau rampung. Nanging, ditambahake yen panaliten jangka panjang bakal nemtokake safety pokok pengganti gandum kanggo wong sing duwe penyakit celiac.
Apa Kabèh Kanthi Quinoa Gluten-Free?
Jawaban iki ora jelas lan sampeyan isih kudu maca labels. Akeh-nanging ora kabeh-saka produk-produk quinoa ing pasar dianggep gluten-free.
Contone, Ancient Harvest ndadekake macem-macem produk quinoa aman, kalebu pasta sing adhedhasar quinoa lan jagung jagung lan digawe ing fasilitas bebas gluten. Orgran, produsen liyane produk tanpa gluten, ngasilake sereal , flatbread, lan crumbs tanpa gluten karo quinoa.
Bob Mill Red nggawe quinoa flour ing fasilitas bebas gluten. Yen sampeyan duwe penyakit celiac lan ora bisa ngendhaleni oat, sampeyan kudu ngerti yen Bob uga ngolah oats gluten-free ing fasilitas kasebut. Nanging, Pabrik Merah Bob uga nggawe Pancake Mix Organic 7-Grain karo quinoa sing ora gampang gluten.
Ing ngisor iki, sampeyan ora bisa nganggep produk sing mengandung quinoa minangka bahan utama sing bebas gluten.
Iku mung kaya sampeyan ora bisa nganggep produk sing ngemot beras utawa jagung minangka bahan utama sing gluten-free. Sampeyan tansah kudu mriksa label bahan kanggo istilah sing tegese gluten sadurunge tuku apa-apa.
> Sumber:
> Zavallos VF, et al. Efek Gastrointestinal Makan Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Ing Patients Celiac. Amérika Journal of Gastroenterology. 2014; 109: 270-278.