Ya, risotto biasane kabeh beras. Nanging tansah aman?
Risotto-sajian tradisional Italia sing paling umum nggabungake beras karo daging babi, kerang, utawa sayuran-kaya mesthine kudu aman banget kanggo kita sing duwe penyakit celiac utawa sensitivitas gluten non-celiac.
Yen sampeyan mikir, sampeyan bakal bener ... babagan 95% wektu. Sayange, iki 5% wektu sing bisa ditulisi wong-wong sing ngetutake diet tanpa gluten.
Sampeyan ora bisa tansah dipercaya risotto, lan sampeyan kudu mriksa bahan kasebut nalika ngaso, mung kanggo nggawe gluten durung crept menyang sajian sing aman.
Nanging, ana warta apik banget: sampeyan bisa nemokake risotto ing toko sing gampang nggawe, lan bebas gluten. Dadi, yen sampeyan seneng risotto, nyawiji mangan panganan tanpa gluten sing cepet iku gampang.
Apa Bahan Go To Risotto?
Roti Italia asli sing nggunakake minangka beras Arborio basa, beras putih sing nduweni gluten dhuwur. Aja sumelang: beras gluten ora padha karo gluten sing ngganggu kita.
Kandungan gluten beras dhuwur ing beras Arborio menehi risotto, konsistensi kaya lan tekstur sing kaya mengkene. Kanggo menehi rasa sing sugih, koki jajan beras ing butter utawa campuran mentega lan lenga, banjur nambah duduh rasa kuah kanggo masak.
Tambahan kayata basil, udang, daging, keju, asparagus, paprika (utawa sajenis jinis daging, iwak utawa sayuran) ditambahake ing pungkasan banget kanggo nggawe sajian pangan sing khas.
Aku wis ndeleng resep-resep sing nglibatake sosis lan jamur liar, pesto, zucchini lan pitik panggang, urang, bawang putih lan mozzarella, lan malah soko waluh.
Nalika Risotto Bisa Ngilangi Gluten
Minangka katrangan ing ndhuwur, 95 persen risotto sing diluncurake bakal bebas gluten ... lan mesthi yen sampeyan dhewe, sampeyan bisa nambah peluang sampeyan 100 persen.
Nanging ana pirang-pirang cara gluten bisa creep menyang risotto.
Pisanan, duduh kaldu sing digunakake kanggo masak beras bisa ngemot jumlah gluten . Umume duduh kembang komersial ora ngandhut gandum gluten, barley utawa rye minangka bahan, nanging ana uga sing kena kanggo ngolah kontaminasi salib gluten . Sampeyan bisa mriksa metu pilihan sing aman kene: Sup Soups Apa Gluten-Gratis?
Kaping pindho (lan luwih kuwat kanggo kita): Sawetara resep "risotto" nyatane nyuwun nggunakake biji gluten saliyane, utawa ing panggonan, beras Arborio tradisional. Aku wis ndeleng resep-resep kanggo barley "risotto" lan gandum berry "risotto," sing jelas bakal nggawe sampeyan lara banget.
Katelu, aku wis ndeleng sawetara resep-resep kanggo risotto "kue" utawa roti goreng sing kalebu tepung minangka bahan. Yen sampeyan ora ngerti manawa kok chef wis digawe kanthi cara sing aman, aku nyuwun supaya sampeyan bisa mbanting.
Gluten-Free Risotto Mixes
Iku bener yen nggawe gluten-free risotto saka ngeruk cukup gampang. Nanging yen sampeyan ora duwe wektu (utawa duwe ramuan ing tangan), sampeyan bisa nemokake campuran ing pasar sing cocog karo wong sing duwe penyakit celiac utawa sensitivitas gluten non-celiac. Kene sawetara saran:
- Lundberg. Lundberg dikenal amarga macem-macem beras sing apik, sing diprodhuksi ing cara ramah lingkungan. Perusahaan iki nggawe enem macem-macem campuran tradisional Italia, kalebu: Alfredo Organik, Organic Florentine, Organic Porcini Wild Mushroom, Creamy Parmesan, Primavera Bawang, lan Butternut Squash. Lundberg uga nyedhiyakake tiga campuran risotto: Butter & Chive, Cheddar & Peppers, lan Jagung Manis & Pepper Lonceng. Kabeh wis disertifikasi gluten-free dening Organisasi Sertifikasi Gluten-Free (GFCO), sing mbutuhake panganan mawa segel kanggo ngemot kurang saka 10 bagean per juta gluten.
- Roland Food. Roland pasar risotto sing digawe ing Italia (negara sing banget gluten-free-loropaken). Enem rasa beda sing ana: Asparagus & Jamur, Keju Parmesan, Porcini Jamur, Saffron, Tawon Puyuh, dan Sayuran Primavera. Campuran Roland ngemot kurang luwih 20 bagean per juta gluten.
- Stonewall Kitchen. Perusahaan iki nawakake mung rasa saka risotto: jamur. Punika ditandhani "gluten-free," nanging sampeyan kudu weruh sing digawe ing fasilitas sing uga ngasilake produk sing mengandung gluten.
A Tembung saka
Sampeyan ora bisa dipercaya risotto mung amarga iku risotto - iku isih bisa ngemot sawetara gluten (utawa, ing kasus gandum berry-based "risotto," akeh gluten). Nanging risotto digawe kanthi cara sing aman saka gluten kontaminasi salib minangka meal gedhe.
Yen sampeyan pengin nggawe risotto dhewe, sampeyan bisa ngasilake beras Arborio asli saka Lundberg utawa Roland Food, amarga loro-lorone ngasilake produk bebas gluten (goleki sing online yen ora bisa nemokake ing supermarket lokal). Lan yen sampeyan mung pengin nedha bengi sing cepet, nyampurake kothak gloten-free risotto campuran-sampeyan bisa seneng karo-kaya, utawa rempah-rempah karo tambahan favorit sampeyan dhewe.