Sampeyan mbokmenawa panginten diet bébas gluten cukup angel wis. Nanging sampeyan ngerti yen ana sing beda, uga, tingkat "gluten-free-ness," lan milih produk sing nyayangke standar tingkat sing luwih ketat bisa ngurangi kemungkinan sampeyan kena?
Yup, sing bener: sampeyan bisa duwe panganan kanthi "ora bahan gluten," panganan sing dilebokake "gluten-free," lan pangan sing disalin gluten-free .
Lan banjur sampeyan duwe panganan kabeh sing jelas ... sing, pracaya utawa ora, ora tansah rampung tanpa risiko, uga.
Apa Apa Iki? Ora 'Gluten-Gratis' Tegese Gluten-Gratis?
Sayange, iki penting banget kanggo persentase kita. Akeh wong nanggepi nglacak gluten ing panganan sing ora kaya duwe bahan gluten utawa malah sing dianggep khusus "gluten-free."
Awit panyedhiya terminologi digunakake kanggo njlèntrèhaké tingkat sing béda, bakal kita ngomong, "gluten-free-ness" bisa mbingungaké, kita wis nyiapaké lembaran curang iki kanggo mbantu ngandharaké tingkat sing béda iki lan label ing donya nyata supermarket lokal .
Produk Kanthi Gluten
Kita bisa miwiti ing kene: yen produk kasebut kanthi jelas ngandhut gandum, barley utawa rye ing bahan-bahan, banjur sampeyan bisa ngasilake ... ora ana pitakonan luwih lanjut. Iku mesthi ora gluten-free.
Produk Kanthi Ora Ana Gluten Ingredients
Sabanjure yaiku area abu-abu panganan sing ora ana bahan gluten sing ketok, ana uga sing duwe label " ora ana bahan gluten ." Yen panganan sing lagi dipikirake ora ana bahan gluten kadhaptar, sing ora ateges gluten-free - bisa kena kontaminasi salib gluten ing pabrik.
Résiko iki bisa uga ora bakal diwiwiti sajrone label "fasilitas bareng" utawa "peralatan bebarengan".
Yen prodhuk ora ngolah pernyataan "ora gluten", bisa uga ngandhut gluten sing diselehake ing bentuk gandum utawa rye - elinga, manufaktur kudu ngumumake gandum, nanging ora perlu ngumumake loro wiji gluten liyane.
Kanthi popularitas diet bebas gluten, perusahaan pangan duwe insentif kanggo label produk minangka "gluten-free," nanging ora njupuk kasempatan ing produk sing durung dites utawa sing bisa dadi kontaminasi salib. Nerusake banget kanthi teliti nalika nyoba panganan sing ora katon kanggo ngandhut bahan gluten, nanging ora dilebokake kanthi label "gluten-free."
Produk sing disajikake "Gluten-Free"
Saiki bakal luwih gampang. US Food and Drug Administration mbutuhake panganan sing diberi label "bebas gluten" kanggo ngemot kurang saka 20 bagean per juta (ppm) gluten , lan pengujian wis nunjukake yen mayoritas (sekitar 95%) wis netepi. Mulane, meh kabeh barang sing sampeyan tuku sing diberi label "gluten-free" bakal ngemot kurang saka 20 ppm (uga dikenal kanthi GF-20) gluten.
Saiki, sing ora ateges ora bisa ndeteksi gluten ing sawetara produk - teknologi pangujian sing kasedhiya bakal nemokake gluten nganti 5ppm, utawa GF-5, tingkat. Isih akeh prodhuk iki bener-bener bakal ana ing tingkat GF-20 - sawetara mbokmenawa duwe 10ppm utawa malah kurang gluten. Nanging, liyane bakal teka ing tengen 19ppm ... lan ora ana cara kanggo ngerti endi sing. Maneh, terusake kanthi ati-ati, utamané yen sampeyan luwih sensitif tinimbang rata-rata.
Produk Certified Gluten-Free
Iki nuduhake langkah sabanjure munggah saka produk mung dilabel "gluten-free." Program sertifikasi bebas gluten mbutuhake perusahaan kanggo ketemu standar sing ketat kanggo nyedhiyakake "resik" bahan lan kanggo nyegah kontaminasi silang. Kajaba iku, program bisa (nanging ora mesthi) mbutuhake tingkat tes gluten luwih ketat - gumantung program, manufaktur kudu nyoba kurang saka 20ppm (GF-20), kurang saka 10ppm (GF-10) (GF-5) gluten.
Sawetara celiacs lan gluten-sensitives sing ana ing bagian sing luwih sensitif saka spektrum gluten mbatesi awake mung ngasilake produk tanpa gluten minangka cara ngindari reaksi.
Akeh produk sing nganggo gluten-certified ora duwe gluten sing bisa dideteksi ing wong-wong mau (manawa teknologi pangujian sing ana bakal ndeteksi gluten nganti kira-kira 5ppm, utawa tingkat GF-5).
Nanging, ngelingi yen sampeyan bener bisa nanggepi gluten kurang saka 5 ppm, supaya milih produk tanpa gluten certified ora njamin sampeyan ora bakal nanggepi ... mung ngurangi kemungkinan sampeyan (sanajan cukup penting). Kajaba iku, paling sethithik siji panliten nedahake yen produk gluten-certified ora bisa ngemot gluten kurang saka produk mung dilabel "gluten-free."
Whole Foods Only
Iki babagan ati-ati kaya sampeyan bisa njaluk. Yen sampeyan mangan pangan sing mung ngemot panganan - ing tembung liya, apa-apa sing ana ing paket utawa duwe luwih saka siji - sampeyan bakal bisa ngilangi gluten paling cepet saka diet. Nanging sumelang, malah sawetara panganan sing kabeh ana ing salib sing kontaminasi karo gluten.
Kene, praktik tani sing nyalahake: paling petani nggunakake peralatan sing padha kanggo panen, transportasi lan nyimpen biji gluten lan taneman non gluten kayata biji, kacang kedelai, kacang buncis, malah wiji kembang srengenge ... lan woh-wohan iki dadi contaminated karo gluten amarga peralatan iki bebarengan, sanajan ing tingkat banget kurang.
Saiki, iki ora mung sampeyan kudu kuwatir kajaba yen sampeyan pancen sensitif kanggo nglacak gluten, utawa yen sampeyan nyoba ngiris kabeh gluten kanggo alasan kesehatan liyane (utawa mung ing prinsip). Nanging ana sing tetep ana ing atine, utamane yen sampeyan terus nemu "glutenings misteri" sanajan sawise ganti diet diet sing bener.