Murni sorghum iku gluten-free. Mulane, gandum sorghum wiji lan glepung sorghum bebas-gluten, yen wis dilindhungi tumrap kontaminasi salib gluten ing kabeh tahapan panen, panyimpenan, lan proses. Iki penting banget kanggo sapa sing wis didiagnosis karo penyakit celiac utawa sensitivitas gluten non-celiac.
Sorghum, sing nduweni roso entheng, sing rada mirip karo jagung, minangka bahan sing populer ing pirang-pirang campuran roti sing tanpa gluten lan resep-resep.
Uga dipigunakaké asring ing masakan India, sing diarani jowar lan digunakaké kanggo nggawe flatbreads lan porridge. Sorghum minangka anggota saka kulawarga suket (kaya bageyan gluten), nanging luwih mirip karo jagung tinimbang gandum, barley , lan rye .
Aman Sumber Sorghum
Minangka Aku ngomong ing ndhuwur, glepung sorghum lan sorghum bebas gluten yen wis direksa marang gluten-kontaminasi saka lapangan menyang piring. Sayange, sawetara sumber sorghum ora menehi level perlindungan.
Cara sing paling apik kanggo mesthekake yen sorghum sampeyan aman iku kanggo tuku saka perusahaan sing labelake "tanpa gluten." Sawetara opsi kalebu:
- Panganan Asli . Iki kabeh perusahaan bebas gluten ngedol glepung sorgum putih superfine ing 1,25-lb. paket lan kantong bulk 25-pound. Miturut juru wicara perusahaan, perusahaan ngolah kabeh produk ing fasilitas sing ditrapake lan nguji sorghum lan produk liyane sacara teratur kanggo mesthekake yen kurang luwih saka 4 bagean per juta gluten, adoh ing ngisor standar hukum gluten sing saiki.
- Big River Grains . Big River Grains, Oregon, ngupaya nyedhiyakake biji-bijian bebas gluten sing mubeng lan ngupayakake panyedhiya kanggo mesthekake yen ora duwe kesempatan kanggo nyebrang kontak karo produk gluten ing produke. Akibaté, akeh wong sing sensitif banget kanggo nglacak gluten bisa mangan panganan sing disusun karo produk gandum perusahaan. Big River nawakake glepung sorghum lan sorghum (milled onsite ing piranti khusus gluten-free).
- Pabrik Abang Bob . Perusahaan prodhuk gandum sing kondhang iki menehi glepung sorghum lan glepung sorghum lan kalebu sorghum sajrone akeh produk gluten-free-label liyane. Bob tes produk kasebut kanggo mesthekake padha ketemu US Food and Drug Administration "gluten-free" standar kurang saka 20 bagean saben yuta gluten. Yen sampeyan menehi reaksi karo oats, sampeyan kudu weruh yen proses pangolahan Bob gluten-free ing peralatan sing padha karo biji tanpa gluten .
Pangan sing ngemot sorghum lan labeled "gluten-free" utawa disuplai bebas gluten uga aman ing diet bebas gluten, amarga sorghum sing dianggo bakal teka saka sumber bebas gluten. Iki kalebu akeh serealia gluten-free lan baking mixes. Ing baking mixes, glepung sorghum dicampur karo glepung liyane, kayata gamping utawa glepung beras manis, supaya campuran sing luwih sithik lan kurang alus (sorghum dhewe bisa abot). Elinga yen akeh bir bebas gluten , kalebu Redbridge (merek sing paling populer bir gluten), digawe karo sorghum tinimbang gandum. Maneh, sampeyan bisa percaya yen sorghum sing digunakake aman.
Sumber Sorghum ora aman
Sampeyan bisa tuku glepung sorghum (biasane dicithak minangka glepung juwar utawa juwar) saka toko sing khusus kanggo panganan India.
Nanging, aku nyaranake sampeyan ngarahake cetha yen sampeyan ora ngerti sumber kasebut lan ngerti manawa sumber kasebut gluten-free. Sorghum saka India kadhangkala ngandhut tingkat kontaminasi silang gandum sing dhuwur (pangolahan gandum urip ing India, lan angka potong sorghum nyuda).
Yen sampeyan tetep nganggo sumber sorghum bebas gluten-kayata sing kasebut ing ndhuwur, sampeyan bisa ngasilake keuntungan saka gandum iki sing sregep tanpa resik karo glutening sing ala.
Ing ngisor garis
Sorghum bisa dadi tambahan kanggo diet bébas gluten. Glepung saka sorghum digawe kanthi wiji gandum (awak ing njaba njaba lan ing njero kernel), lan, kanthi mangkono, ngandhut akèh serat: 6 gram saben setengah gelas glepung sorghum, dadi tepat.
Uga minangka salah sawijining biji sing paling sugih wesi (luwih akeh tinimbang gandum) -tengah setengah tuwung glepung sorghum ngandhut saklawas telung keping kebutuhan wesi saben dina.
Kanggo nggunakake sorghum wiji-wiji, cook kaya nasi (nyoba banyu telung bagean kanggo siji sorghum kabèh bagean) lan ngawula nganggo mentega. Iku uga bisa kanggo pop kernels sorghum kaya sampeyan bakal pop popcorn. Asil sing dijupuk sorghum bakal katon kaya popcorn cilik.
> Sumber:
> Celiac Disease Foundation. Apa Apa Aku Mangan? Fact Sheet.