Gula kadhang-kadhang bisa dadi masalah ing diet bebas gluten
Gula murni tanpa gluten. Gula paling akeh saka gula utawa gula tebu. Sanajan tebu tuwuh minangka tanduran suket lan sauntara relatif saka gluten gandum, barley lan rye , ora ngandhut protein gluten sing mbebayani. Beets gula ora ana hubungane karo butiran gluten. Mulane, gula murni sing digawe saka gula tebu utawa beets gula ora bakal nimbulaké sampeyan nanggepi yen sampeyan ngetutake diet bébas gluten.
Nanging, sing ora ateges sampeyan bisa nylametake nalika nerangake gula yen sampeyan duwe penyakit celiac utawa sensitivitas gluten non-celiac. Ana conto nalika gula bisa dadi masalah amarga gluten-kontaminasi salib. Sambungake kanggo mangerteni yen iki bisa kedadeyan.
Sapa Sing Nggawe Gula Kita?
Sampeyan bakal nemokake macem-macem gula ing macem-macem gula ing manggang roti. Nanging, akèh-akèhé gula sing didol ing AS diprodhuksi déning salah siji saka rong perusahaan: Sugar Corporation Amerika Serikat lan ASR Group, sing asale saka Amerika Serikat, Sugar Refining, Inc. Pabrik ASR Group Domino's Sugar and Florida Crystals (organik lan alami gula gula), nalika US Sugar ndadekake gula kanggo puluhan merek toko, kalebu IGA lan Food Lion, lan nyuplai produk gula kanggo manufaktur produk panganan utama, kayata Kraft Foods lan General Mills.
Loro-lorone ASR Group lan US Sugar Corp ngasilake "pabrik gula" lan kilang-kilang, saengga bisa ngurangi kemungkinan ngatasi kontaminasi silang gluten ing tingkat pabrik.
Kajaba iku, Domino lan Florida Crystals khusus nulis sawetara produk (biasane khusus produk organik) gluten-free.
Ana sawetara perusahaan cilik sing menjual gula organik lan alam, uga:
- Wholesome Sweeteners nyatakake yen produk gula iku "diproses lan dikemas ing lingkungan bebas gluten," lan aku wis kepenak layak karo produk perusahaan.
- Gula ing Raw nyatakake ing FAQs kaca sing gula "ora ngandut gluten, utawa ora kena kontak karo produk ketan kaya gandum sajrone ngasilake."
Sauntara kuwi, ngirisake sugih Hain Pure Foods: wakil layanan pelanggan Hain ngandhakake yen perusahaan ora bisa njamin yen produk kasebut bebas gluten amargi gluten kontaminasi salib.
Ana macem-macem bentuk gula: bisa nggolek gula aren (digawe saka wit palem) lan gula klapa (digawe kanthi khusus saka wit klapa klapa), sanajan iki kurang umum lan dianggep istimewa. Aku wis ndeleng resep-resep Paleo sing khusus kanggo gula klapa, lan aku wis nyoba gula sawit, uga kaya gula mentah utawa gula abang. Ing produk khusus iki, sampeyan kudu ngontak prodhuk kanggo nemtokake yen ana risiko kontaminasi silang karo biji gluten. Sawetara dianggep "tanpa gluten," lan sing kudu aman.
Kapan Apa Sampeyan Ngomentar Apa Gula?
Paling akeh masalah karo gula ing diet bebas gluten yaiku saka kontaminasi salib, ing toko utawa ing omah ing pawon bebarengan .
Toko kelontong paling gedhe nyedhiyakake gula ing bagean sing beda saka manggang roti tinimbang glepung, sing ndadekake artine amarga yen paket sing kaya-rupa bakal gampang dicampur.
Nanging sawetara toko cilik nyimpen gula lan glepung sisih-sisih ... lan gandhewa udhara tilar donya saka paket utama bocor utawa tumpahan kanthi gampang bisa ndharat ing paket gula, duweni potensi glutening nalika sampeyan ngatasi paket utawa ngetokake gula. Iki bisa nyebabake paranoid, nanging bisa uga diarani kanthi cara sing kaya mangkono, supaya dielingake.
Kanggo ngindhari masalah, mung tuku gula ing endi gedhene, endi tepung saka glepung, utawa mungkasi ngilangke paket kasebut kanthi teliti sadurunge nangani utawa mbukak (paket gula plastik luwih dhuwur tinimbang kertas).
Sampeyan uga cukup bisa njaluk gluten saka gula polong yen wis digunakake sadurunge kanggo manggang gluten-ngemot item-iku mengkono sawise wong teken sendok-dilapisi glepung ing tas gula.
Ora ana cara kanggo ndeteksi jinis kontaminasi salib sadurunge, nanging bisa nggawe sampeyan lara. Kanggo njaga babagan kasebut ing pawon bebarengan , entuk dhuwit gula sing durung didepen, lan label kanthi label "gluten-free".
A Tembung saka
Sawetara wong kanthi penyakit celiac utawa laporan kepekaan gluten masalah ngonsumsi gula sanajan wis ditrapake pancegahan kasebut. Ing kasus iki, ora cetha manawa dheweke lagi bereaksi marang kontaminasi salib gluten menit ing gula (tingkat kurang saka 20 bagean per gluten sing dianggep "aman"), utawa gula kasebut.
Sawetara wong uga percaya yen ora duwe toleransi gula tebu utawa kanggo beets gula sing wis diowahi miturut genetika (luwih saka 90% beets gula thukul ing gula meja) yaiku gula beet Monsanto GMO Roundup-Ready).
Nanging, sanajan alesan-alesan potensial, yen sampeyan aran kaya ngapa-sapa reaksi gula polong, sampeyan bisa nyoba ngoper menyang salah sijine merek organik tanpa gluten sing wis kadhaptar ing ndhuwur-sampeyan bisa nemtokake sampeyan bakal luwih apik. Tansah manawa supaya paket gula sing didedikake "bebas gluten" kapisah saka bahan liyane ing pawon kanthi bareng wong sing mangan gluten.
> Sumber:
> Celiac Disease Foundation. Apa Apa Aku Mangan? Fact Sheet.