Bubar, aku ketemu kanca ing taman liwat nedha awan, lan aku ngerteni gaya sing banget ngganggu. Meh saben ana mbukak paket utawa kothak kanggo nedha awan.
Minangka sampeyan uga weruh, akeh uneg-uneg sing wis diwiwiti babagan panganan sing diproses , kalebu kelimpahan panganan sing diproses lan beboyo sing bakal ilang. Jebule, panaliten anyar sing ditindakake dening peneliti ing Universitas Chapel-Hill nemokake yen luwih saka 60 persen panganan sing dituku saben taun ing Amerika wis diproses.
Minangka bukti-bukti sing ngubungake konsumsi-konsumsi produk-produk kasebut menyang akibat-akibat kesehatan utama, panganan sing diproses uga dadi tren.
Sawetara pangolahan panganan dhasar perlu kanggo njamin keamanan barang sing kena musnah, kayata daging seger utawa susu, kepenak ana ing produk sing dianggep banget diproses. Iki minangka panganan sing nyenengake sing ngubengi lorong tengah saka toko panganan khas lan kalebu: jajanan siap, sereal, barang-barang kaleng, cookie, keripik, soda, permen, permen, lan barang-barang sing dikemas. Kajaba iku, akeh jinis produk daging lan keju, kayata daging babi, sosis, asu panas, daging nedha awan, lan irisan keju utawa nyebar uga dianggep panganan sing paling akeh diproses. Jinis-jinis panganan kasebut yaiku kalorone kalori sing dikonsumsi kanthi rata-rata kanggo kulawarga Amerika.
Ngilangi panganan sing diproses ora kabeh bisa uga, nanging pangerten apa ngonsumsi akeh banget uga ngrugekake minangka langkah pertama penting kanggo ningkatake kesehatan.
Kanggo wiwitan, prodhuk-prodhuk kasebut biasane ngandung jumlah uyah, gula, utawa lemak sing tambah akeh-kabeh sing dikenal minangka mbebayani.
Panganan sing uga diproses uga diolah kanthi aditif utawa bahan pengawet kanggo nambah rasa, tektur, utawa ngluwihi watesan urip. Cara sing gampang kanggo ngenali panganan sing diproses yaiku ndelok label; Yen ana dhaptar binatu saka bahan kanthi ora bisa diakoni, jeneng rumit iku aman kanggo nyedhiyani panganan sing diproses.
Punika enem cara panyimpenan pangan sing diproses bisa ndadekake kesehatan:
Kelemon
Sampeyan uga ngerti manawa gula nyumbang kanggo obesitas, sing bisa nyebabake penyakit kronis liya. Panganan sing paling akeh diproses asring diisi karo gula tambahan, nanging aja digodha yen tembung "gula" ora bener katon ing label. Ana 50 macem-macem tembung sing dipigunakaké kanggo dhaptar jinis gula ditambah ing panganan olahan. Jeneng sing paling umum yaiku sirup jagung, fruktosa, glukosa, sukrosa, malt utawa maltosa, madu, molase, utawa nektar.
Dikenal minangka "kalori kosong," sembarang jenis gula, kalebu jinis sing diselehake utawa disamur, ora nambahake nilai nutrisi lan nyatakake awak supaya bisa ngonsumsi kalori luwih. Apa luwih elek yen konsumsi gula bisa nyebabake rasa seneng lan kepéngin ing otak sing cocog karo wong-wong sing gelut karo kecanduan narkoba. Iki ora mung nerangake yen pancen angel kanggo nolak detik sawise ngobati nikmat manis, nanging ngapa akeh ngidhamake alam bawah sadar kanggo kabeh dhaharan lan cemilan sing wis diolah.
Dadi, akeh konsumsi gula akeh banget? Pedoman Pemakanan 2015-2020 kanggo Amerika nyaranake ditambah gula kudu diwatesi ora nganti 10 persen kalori saben dina.
Iki cocog karo babagan 12 teaspoons gula saben dina, sing muni cukup loman nganti sampeyan sijine menyang perspektif sing bisa rata-rata saka ngombe alus ngandhut bab 10 teaspoons piyambak.
Sindrom Metabolis Kalebu Penyakit Kardiovaskular dan Jenis 2 Diabetes
Kaya obesitas ora cukup gedhe, konsumsi pangan sing diproses uga disambung karo sindrom metabolik, sing ditemtokake minangka klompok faktor risiko sing bisa nimbulaké penyakit jantung lan diabetes tipe 2. Sindrom metabolik didiagnosis nalika ana telu utawa luwih saka limang faktor risiko sing ana:
- Tambah pinggiran uga dikenal minangka "apel-shaped" karo obesitas abdomen
- Trigliserida sing luwih dhuwur, utawa perlu obat kanggo ngurangi trigliserida
- Tingkat kolesterol HDL (sehat), utawa perlu obat amarga tingkat HDL sing kurang
- Tekanan getih dhuwur, utawa mbutuhake obat kanggo nambani tekanan getih dhuwur
- Glukosa getih dhuwur, utawa mbutuhake obat amarga glukosa getih dhuwur
Kelimpahan gula sing ditemokake ing panganan sing paling diproses yaiku penyebab utama sindrom metabolik. Sugars minangka wangun karbohidrat, sing perlu kanggo energi. Nanging, nalika jinis karbohidrat dikonsumsi ing jumlah sing akèh, gula kudu disimpen ing awak - biasane minangka lemak - lan bisa nyebabake sawetara akibat metabolik. Conto jinis-jinis kedadeyan metabolisme iki minangka lonjakan ing tingkat glukosa getih sing mbutuhake insulin kanggo stabilake. Sajrone wektu, iki bisa nyebabake resistensi insulin, uga nambah tingkat trigliserida ing getih. Efek kumulatif saka gangguan metabolisme iki bisa nambah risiko ngalami penyakit jantung lan diabetes.
Penyakit Usus
Panganan sing diproses uga bisa nyain peran ing perkembangan penyakit inflamasi usus, uga dikenal minangka penyakit Crohn utawa kolitis ulcerative. Wektu iki, pelakun iku jinis aditif kimia sing disebut emulsifiers, sing digunakake kanggo ngluwihi watesan urip lan mbiyantu supaya wujud utawa tektur panganan. Uga ditemokake ing meh kabeh produk panganan sing diproses, kalebu roti, butter, campuran kue, salad dressing, saus, yogurt, puding, keju diproses, es krim, lan panganan desserts.
Sampeyan bisa uga ngerteni yen emulsifiers sing digunakake ing panganan diproses padha karo sing ditemokake ing sabun utawa deterjen. Iki amarga fungsi utami saka emulsifier kanggo ngidini banyu lan lenga tetep dicampur, manawa iku kanggo tujuan ngilangi kotoran lan noda, utawa nyakup zat pangan sing biasane misahake.
Ing panaliten anyar, tikus sing mangan panganan sing nyebabake jinis lan jumlah pengemulsif sing dikonsumsi sing ditemokake ing panganan olahan ditemokake duwe owah-owahan ing bakteri usus sing ngetokake sawetara kondisi kesehatan kayata obesitas lan metabolik sindrom- uga penyakit inflamasi usus. Alesan kanggo sambungan iki amarga bakteri kena kompromi lapisan pelindung mucus sing biasane misahake mikrob saka tembok usus, mirip karo cara deterjen bisa mbusak kotoran, sing ndadekake respon inflamasi lan ningkatake kedadeyan penyakit kasebut.
Penyakit Autoimmune
Penyakit autoimun sing dipicu nalika sistem kekebalan awak dadi kaku lan nyerang sel dhewe. Ana luwih saka 100 macem-macem penyakit autoimun, nanging sing luwih umum yaiku diabetes tipe 1, lupus, multiple sclerosis, arthritis rheumatoid, penyakit Crohn, lan thyroiditis Hashimoto. Ing panyakit kasebut, sistem kekebalane mbudidaya sel sehat minangka ora sehat lan nyerang serangan awak supaya bisa ngreksa.
Diperkirakan 70 persen sistem imun sampeyan dumunung ing usus awak. Iki ora nggumunake yen sampeyan nganggep kabeh racun lingkungan sing lelungan liwat saluran pencernaan saka wiwitan nganti pungkasan. Saluran intestinal diisi kanthi lapisan sel khusus sing disebut sel epitelium, sing fungsine minangka lapisan membran. Sel epitelius usus disatronake dening persimpangan sing sithik, sing mbantu supaya kedadeyan kasebut digabungake lan nguatake alangan pertahanan nglawan bakteri, racun, lan antigen sing mbebayani liyane. Nanging nalika perselingkuhan kasebut bisa dikompromi, dheweke bisa nahan pertahanan awak lan bisa nyegah antigen sing mbebayani menyang awak kanthi nambah permeabilitas usus. Iki diarani "usus bocor" lan saiki dadi topik panas ing riset medis.
Panlitèn wis nampilake yen pitung aditif umum sing ditemokake ing panganan sing diproses bisa ngrusak persimpangan sing nyenyet, nggawe luwih lemah lan nambah permeabilitas usus. Iki, sabanjure, mbukak lawang kanggo racun-racun kanggo ngrusak awak, sing bisa ngundhuh kemungkinan ngembangaké penyakit otoimun. Aditif pitu sing diidentifikasi yaiku glukosa, uyah, pengemulsi, pelarut organik, gluten, translutaminase mikroba, lan nanopartikel-kabeh sing umum digunakake ing panganan olahan.
Kanker kolorektal
Panganan sing diproses uga bisa ningkatake risiko ngembangake kanker usus besar. Wektu iki, pelakune diproses daging, kayata daging nedha awan, daging babi, sosis, asu panas, lan daging sapi jempol utawa produk daging liyane sing wis diolah kanthi kimia supaya tetep tetep. Resiko uga kalebu konsumsi daging abang kayata daging sapi utawa daging babi. Mangan saben 50 gram daging sing diproses utawa abang saben dina, sing meh padha karo asu panas cilik utawa loro irisan daging babi, wis ditemokake kanggo ngedhunake risiko kanker kolorektal nganti 18 persen. Dipercaya résiko asalé saka bahan kimia sing dipigunakaké kanggo njaga daging utawa prosès masak kasebut kanthi cara sing ditahan, saéngga ana hubungane karo paparan senyawa karsinogenik.
Kekirangan lan Depresi
Yen sampeyan ora dipeksa kanggo nyedhak ndeleng konsumsi panganan sing wis diproses, iki disebabake resiko kesehatan liyane. Diet sing dhuwur ing panganan sing diproses uga disambung karo tingkat kegelisahan lan depresi. Téori siji yakuwi paparan gula sing ditambahaké bisa nyebabake kacilakan ing usus, ing endi mayoritas produksi serotonin dumadi. Serotonin minangka penstabil swasana ati penting, lan nalika diarani diet kalebu aditif kimia sing umum dipangan panganan, bisa nyebabake kemampuan awak kanggo njaga tingkat sehat. Kajaba iku, elinga yen kabeh gula sing ditambahake nyebabake lonjakan glukosa getih lan produksi insulin sing tambah, sing mujudake proses metabolisme roller coaster kang bisa nyebabake hiperaktivitas sing diiringi keletihan. Uga, amarga gula sing ditambahake bisa dadi adoh banget, awakmu tansah ngupaya luwih, ngulangake proses iki liwat lan liwat.
Sakabèhé, diet sing paling dhuwur ing panganan olahan biasane nyebabake panganan sing kurang nyata dikonsumsi, sing nyebabake awak dadi kurang ing vitamins lan mineral liyane sing perlu kanggo ndhukung swasana ati lan kesehatan emosi. Sanajan meh ora bisa rampung ngilangi panganan sing diproses saka diet saben dina, apik yen sampeyan kepengin mangan apa wae. Kesadaran iki bisa mbantu nyiptakake gaya urip sing luwih séhat lan bantuan karo akèh penyakit. Aku tansah ngandhani pasienku yen pangan bisa dadi obat utawa racun. Nggawe diet sing ora kanggo sampeyan.
> Sumber:
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y. Kecanduan gula: mecah analogi gula-gula nganti wates. Curr Opin Clin Nutr Metab Care . 2013; 16 (4): 434-9.
> Benoit Chassaing, Omry Koren, Julia K. Goodrich, et al. Pengemulsi pemakanan memengaruhi mikrobiod usus tikus sing nyebabake kolitis lan sindrom metabolik. Alam . 2015; 519, 92-96.
> Lerner A, Matthias T. Owah-owahan ing permeabilitas perseletungan nyenyet intestinal sing adoh karo aditif pangan industri nerangake insiden penyakit autoimun sing saya tambah. Autoimmun Rev. 2015; 14 (6): 479-89.
> Poti JM, Mendez MA, Ng SW, Popkin BM. Apa sarjana panggunaan panganan lan kenyamanan digandhengake karo kualitas nutrisi panganan sing dituku dening rumah tangga US? Am J Clin Nutr. 2015; 101 (6): 1251-62.
> Stanhope KL. Konsumsi gula, penyakit metabolik lan kelemon: Negara bagian saka kontroversi. Sci Sci Lab 2015; Sep 17: 1-16.