Apa Sampeyan Benar-benar Ngerti Apa Kabinet Rempah-rempahmu? Ing FDA ora
Pisanan iku wabah Salmonella taun 2008-2009 ing Amerika Serikat sing disebabake dening mrica pamutih putih. Banjur ana wabah taun 2010 sing disebabake dening produk sing ngandhut mrica ireng lan abang. Ing wektu nalika penyakit panganan sing paling gedhé bisa ditemokake ing prodhuk seger, loro wabah Salmonella sing anyar lan cetha sing diwenehi wektu iki nyedhiyakake penting kanggo ngawasi rempah-rempah sing mbebayani.
Amerika Serikat Food and Drug Administration (FDA) nganakake studi saka taun 2007-2009 (asil saka publikasi Food Microbiology ing Juni 2013) nguji 20.000 pangiriman rempah-rempah. Apa FDA ditemokake amrih mbebayani. Kira-kira 7% rempah-rempah sing diimpor ditemtokake positif kanggo salmonella, kaping pindho rata-rata kabeh panganan impor liyane.
FDA yakin prastawa kasebut lan data sing diteliti bisa mbuktekake sistem kasebut kanggo ngenali lan nyegah wabah rempah-rempah sing gegandhengan karo panganan. Akibaté, FDA's Center for Food Safety and Applied Nutrition (CFSAN) wis ngembangaké Draf Risk Profile for Pathogens and Filth in Spices.
Apa sing Ditemokake Ing Rempah-rempah Kita?
Profil FDA nglaporake rong kategori kontaminan ing rempah-rempah: mikroba lan filth.
- Mikroba sing ditemokake ing rempah-rempah sajrone panularan kalebu Salmonella, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Shigella, lan Staphylococcus.
- Ing antawisipun , serangga lan serangga mati (lan serangga), jeblugan serangga lan kéwan, rambuté saka kéwan lan manungsa, lan bahan-bahan acak sing béda kayadéné watu, ranté, plastik, serat sintetik, lan manuk barbud.
Kenapa Identifikasi Kontaminan Penting?
Luwih saka temuan FDA, identifikasi saka rereged sing ditemokake ing rempah-rempah minangka masalah kesehatan masyarakat.
Ora bisa mantau lan ngatur rempah-rempah sing nyebabake rong ewu tiwas ing donya wiwit taun 1973 nganti 2010. Patutke patang belas wabah penyakit panganan sing dilalekake ing saindenging jagad amarga rempah-rempah sing kacilakan, lan minangka asil, ana 1.946 wong sing kaceluk, 128 wis dirawat, lan loro wong mati.
Pusat Pengendhalian Penyakit Amerika Serikat (CDC) nyatakake yen kira-kira 1.2 yuta wong sing kena infeksi Salmonella saben taun lan kira-kira 400 sing mati amarga infeksi kasebut. Kanthi ngenali kontaminasi, loro mikroba lan filth, sing ditemokake ing rempah-rempah sing diimpor, lembaga regulator luwih apik kanggo nglindhungi populasi saka wabah penyakit sing bakal ditemokake ing mangsa ngarep.
Potensi Pilihan Mitigasi lan Kontrol Future
FDA percaya yèn modifikasi teknik saiki sing wis ditrapake kanggo ngrembug rempah-rempah sing kasil bisa mbuktikake efektif lan wis nyedhiyakake cara-cara pencegahan tambahan sing bisa dienggo ing mangsa ngarep, kalebu:
Produksi Utama:
- Nganyari industri pamrodhas lan pandhuan panuntun dhumateng pamaréntah kanggo nggambarake kawruh lan praktik saiki lan nambah sarana dokumen kasebut kanthi nggawe platform komunikasi fleksibel.
- Ningkatake pendidikan latihan kanggo prodhusèn utama rempah-rempah.
Distribusi lan Panyimpenan:
- FDA bisa nggarap pemerintah negara-negara penghasil rempah-rempah kanggo ningkatake kamampuan panganan panganan kanthi ngembangake lan ngformalkan program kayata program sertifikat EIC India.
- Nguatake kapasitas sistem peraturan ing negara rempah-rempah.
- Nambah praktik panyimpenan kanggo rempah-rempah.
- FDA kanggo nambah komunikasi Import Alert.
Processing Utama lan Secondary:
- FDA, industri, lan ahli akademisi bisa bebarengan kanggo ngembangake regulasi lan menehi pituduh kanggo industri rempah-rempah ing ngembangake rencana safety pangan sing nyakup kontrol preventif.
- Nambah latihan pendidikan kanggo pemroses rempah-rempah primer lan sekunder.
- FDA ngembangake panuntun dhumateng industri babagan kriteria sing dianjurake kanggo validasi rempah-rempah pengolahan perlakuan patogen.
- Tambahake (utawa mandate) pangobatan pengurangan patogen ditrapake kanggo ngurangi Salmonella marang kabeh rempah-rempah sing ditrapake kanggo konsumsi manungsa ing Amerika Serikat ing titik sing cocok sadurunge utawa sawise kemasan.
- Industri FDA lan rempah-rempah nambahake pemriksaan warehouses rempah-rempah dhuwit lan domestik, pangolahan rempah-rempah, lan fasilitas perawatan abang patogen rempah sing kalebu sampling lingkungan lan netepake ketaatan karo Proses Pemrosesan Manufaktur Saiki.
Ritual / Akhir Panganggo:
- FDA bisa nggarap CDC lan pemerintah negara-negara kanggo ngembangake metode kanggo nggampangake ngumpulake konsumsi rempah-rempah lan informasi tuku saka kasus individu lan sub-cluster restoran nalika penyelidikan wabah.
- Meningkatake upaya lan nambah strategi kanggo ngenali panyebab bobot saka kontaminasi bahan, kayata wutah ing pangan utawa lingkungan nyumbang wabah kasebut.
- Ilmuwan-ilmuwan lembaga kesehatan umum melu investigasi wabah kanggo nyebarke patogen sajrone sampel pangan lan bahan ing rantai pangan sing wis ditemokake minangka galur sing padha karo galur wabah.
- Ngembangake strategi anyar kanggo ngenali penyakit sing disebabake karo rempah-rempah utawa panganan sing gampang ditandhigasi / tahan banyu.
- FDA, industri rempah-rempah, lan pemerintah manca kanggo bisa ngupayakake panuntun dhumateng, lan uga ana regulasi, supaya bisa ningkatake wacana nalika wabah saka rempah-rempah.
- Ngomongake laporan sing muncul saka kontaminasi adhedhasar ukuran ukuran produk sing dielingake minangka tambahan kanggo jumlah sing dielingake.
Metode umum:
- Nambahake ndjogo patogen tinimbang Salmonella ing rempah-rempah lan ing kahanan manungsa penyakit sing ditampa.
- Ajar lan olahraga mitra peraturan, lan entuk dhukungan kanggo negara lan organisasi perdagangan pangan kanggo nyatakake beboyo rempah-rempah umum lan kontrol pencegahan sing ana.
- Nambahake pangerten lan aplikasi desain sampel lan protokol analitik sing cocok kanggo rempah-rempah (lan lingkungan) kanggo patogen.
- FDA kanggo komunikasi karo industri rempah-rempah minangka wutuh nalika pengamatan ngandhakake yen aplikasi kontrol pencegahan saiki kanggo patogen lan rempah-rempah ing rempah-rempah uga ora cukup.
- FDA kanggo komunikasi karo negara-negara rempah-rempah nalika pengamatan ngandhakake yen aplikasi kontrol pencegahan saiki kanggo patogen lan rempah-rempah ing rempah-rempah uga ora cukup.
- Ngrampungake kodhe produk FDA kanggo ngidini luwih apik identifikasi produk lan luwih tepat nelusuri lan tren produk dening FDA.
Kanggo informasi luwih lengkap babagan tujuwan FDA, Rancangan Profil Risiko kanggo Patogen lan Filth ing Rempah-rempah bisa ditemokake kanthi sakabèhé ing kene .
Sumber
Doren, Jane M. Van, Daria Kleinmeier, Thomas S. Hammack, lan Ann Westerman. "Prevalensi, Serotype Diversity, lan Antimicrobial Resistance Salmonella ing Pengiriman Impor Spice Ditampa Entri menyang Amerika Serikat, FY2007-FY2009." Mikrobiologi Makanan 34.2 (2013): 239-51
"Rancangan Profil Risk: Pathogens lan Filth ing Rempah-rempah." Departemen Kesehatan lan Layanan Manungsa AS. 2013.