Para winemakers alam nganjurake bali menyang metode lawas
Ing bar lan restoran ing saindhenging negara, para pecinta anggur nglampahi organik lan ngisi kacamata kanthi "anggur alami." Gerakan saiki entuk momentum ing ndonya, fenomena anggur alami nandhani bali menyang praktik winemaking ing wektu sing suwe.
Boten kados anggur ingkang paling kathah, anggur alam dipunbentuk tanpa migunakaken aditif, kadasta pengawet lan stabilisator.
Punika ngandhut wangun anggur sing unadulterasi iki ngidini ekspresionis karakter anggur lan, kanthi mangkono, ngasilake rasa sing luwih sregep lan unik.
Sawetara peminat anggur nerangake yen-amarga ora ana aditif-anggur alami luwih sehat tinimbang anggur sing digawe sacara konvensional. Lan amarga anggur alami diprodhuksi saka anggur sing dikembangake, uga dianggep duwe dampak sing luwih apik marang lingkungan.
Carane Cara Nggawe Anggur Alam
Awit ora ana sistem sertifikasi kanggo anggur alami, metode produksi bisa beda-beda saka winemaker kanggo winemaker.
Nanging, anggur alami umume diprodhuksi saka anggur sing ditanam miturut praktik pertanian organik utawa biodinamika. Loro-lorone jinis prakteke supaya ora nggunakake pupuk sintetis, pestisida, fungisida, lan herbisida. Ing pertanian biodinamika, petani uga nggunakake cara khusus sing ndhukung holistik ing ekosistem pertanian, kayadene ngolah lemah karo kompos digawe saka jamu kaya chamomile lan valerian lan wektu aplikasi miturut kalender lunar.
Prodhuk anggur sing paling konvensional-lan malah akeh winih anggur organik-biasane nganggo macem-macem aditif ing proses fermentasi. Contone, yeasts tartamtu dipilih kanthi teliti kanggo nampa profil rasa tartamtu. Kajaba iku, zat kayata putih endhog, dhadha iwak, lan areng aktif asring digunakake minangka "agen fining" (ie, produk sing mbusak sedimen saka anggur).
Aditif ora biasane ora kadhaptar ing label anggur.
Nanging, winemakers alami ngirangi aditif kasebut (kalebu gula sing ditambahake). Padha uga nyegah intervensi teknologi ing proses winemaking, milih teknik tradisional kayata panen tangan lan sikil-stomping anggur lan kurang kanggo ora nyaring.
Sawetara winemakers alami nyegah panggunaan sulfit uga, wong liya bisa nggunakake panggunaan sulfite paling minimal sajrone proses bottling. Kelas senyawa sulfur (kalebu sulfur dioksida), sulfit mbiyantu ngreksa kesegaran anggur lan nyegah pertumbuhane bakteri. Wong-wong iki dikenal minangka reaksi alergi ing sawetara individu, utamane sing nandhang lara asma.
Ing sawetara kasus, produser saka anggur alam mung nggunakake barel oak neutral kanggo nyegah oak saka ngasilake rasa kanggo anggur kaya umur.
Perbedaan Antara Anggur Alam lan Anggur Konvensional
Ing winemaking konvensional, panggunaan aditif iku penting kanggo ngrampungake konsistensi ing faktor kaya rasa, werna, lan tekstur. Nanging nalika nerangake nggawe anggur alam, anané aditif kasebut bisa nggawa variasi sing luar biasa ing faktor kasebut.
Akeh anggur alam sing ditemokake dadi komplèks, padhet, lan / utawa lengkap.
Anggur alami uga asring mendhung (amarga kurang filtrasi), utawa luwih peteng ing werna nalika dibandhingake karo anggur sing sacara konvensional.
Keuntungan Kesehatan Wina Alam
Sawetara pendhita nyatakake yen anggur alami nawakake manfaat kesehatan sing luwih gedhe tinimbang anggur sing digawe sacara konvensional, lan anggur alami luwih cenderung nyebabake penggusuran. Nanging, saiki ora ana bukti ilmiah kanggo ndhukung tuntutan iki.
Secara sakabèhé, ngombé anggur kanthi moderat uga nduweni efek kesehatan. Riset nuduhaké yèn anggur dhuwur ing antioksidan , kalebu senyawa sing disebut resveratrol . Ing review riset diterbitake ing Journal of Pharmacology Cardiovascular taun 2009, contone, para ilmuwan nglapurake yen konsumsi entheng nganti moderat bisa nglindhungi kahanan kaya aterosklerosis lan penyakit jantung iskemik.
Studies sing diterbitake ing taun-taun pungkasan uga nuduhake yen ngombé anggur bisa ngiyatake kesehatan tulang, uga nyegah perkembangan kanker tartamtu.
Menawa sampeyan seneng nganggo gelas anggur ing wayah wengi, sampeyan bakal kepéngin ngganti pilihan sing biasa karo kaca saka anggur alami. Cukup diwenehi tandha yèn ora ana definisi kaku apa sing nggawe anggur "alami."
Kaya jinis alkohol, anggur alami mung kudu dikonsumsi kanthi moderat. Asosiasi Jantung Amerika ngusulake supaya wong mbatesi asupan alkohol kanggo siji utawa loro ngombe saben dina, lan wanita ora ngonsumsi luwih saka siji ngombe saben dina. Sekawan ounces saka wesi minangka ngombe, tanpa beda antarane anggur alami lan anggur sing digawe sacara konvensional. (Wong sing duwe kondisi kesehatan tartamtu bisa uga kudu ngonsumsi kurang, utawa nyegah alkohol kabeh.)
> Sumber:
> Bertelli AA, Das DK. Anggur, anggur, resveratrol, lan kesehatan jantung. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 Dec; 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Anggur, resveratrol lan kesehatan: review. Nat Prod Commun. 2009 Mei; 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Kesehatan lan anggur: review. J Bone Miner Metab. 2016 Jan; 34 (1): 11-22.
Penafian: Informasi sing ana ing situs iki dimaksudkan kanggo tujuan pendidikan waé lan ora ngganti saran, diagnosa utawa perawatan dening dokter sing dilisensi. Ora ditrapake kanggo kabeh pancegahan, interaksi narkoba, kahanan, utawa efek sing salaras. Sampeyan kudu nggoleki perawatan kesehatan kanthi cepet kanggo masalah kesehatan lan takon dhokter sadurunge nggunakake obat alternatif utawa gawe perubahan regimen.