Nutrisi Highlights (saben porsi)
Kalori - 380
Lemak - 13g
Carbs - 23g
Protein - 43g
Total Time 130 min
Prep 40 min , Cook 90 min
Servings 6 (3 ons, saos 1 saos)
Ayam tikka masala diwiwiti kanthi potongan ayam sing diasinake nganggo saos yogurt. Cara tradisional, pitik banjur dipanggang ing oven tandoori panas.
Versi sedheng FODMAP saka piring kasebut misuwur kanggo panggang pitik nganti apik ing njaba lan isih lembab ing jero. Ngawasi sawah beras putih utawa coklat kanthi cepet kanggo pengalaman restoran India lengkap.
Ingredients
- 1 cangkir jinten
- 1 sendok teh paprika
- 2 teaspoons garam masala
- 1 sendok teh gula chile mrico
- 1 sendok teh kunyit
- 1/2 sendok makan katumbah
- 1/2 sendok teh asafetida (pirsani cathetan ing ngisor iki)
- 1/2 sendok teh mrico ireng anyar
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1 1/2 cangkir yoghurt tanpa lactose, dibagi
- 2 séndok minced, jahe woh jahe seger, dibagi
- 1 1/2 kilogram boneless chicken tanpa kulit
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 tuwung irisan sayuran ijo iris (bagian ijo mung)
- 2 cangkir disigar bohlam adas
- 2 cangkir kethuk, rutabaga seger sacoro apik
- 1 28 ons bisa nusuk tomat, ora ditambah uyah
- 2 cangkir dikurangi-sodium, duduh kaldu pitik FODMAP
Preparation
- Ing mangkuk cilik, adukake cumin, paprika, garam masala, chile lemah, kunyit, katumbah, asafetida, lada hitam, lan uyah. Bagéyan iki dicampur nganggo bêsik lan disusun siji setengah karo yoghurt lan setengah saka jahe minced.
- Cut dodol pitik menyang fillet utawa tender sing kandel ½ inci, supaya bisa masak kanthi bener miturut broiler. Nggunakake garpu, nyelehake bolongan ing lumahing potong ayam kanggo ngidini nyerep rasa liyane. Nyelehake ing tas zip utawa dhuwur, sajian dicampur ing yoghurt lan campuran rempah-rempah, segel, lan refrigerate nganti 2 nganti 6 jam.
- Kira-kira 1½ jam sadurunge ngobrol, ngetokake panci 4-kwartir utawa oven Walanda liwat panas sedheng. Nalika pan heats, nambah lenga-infus lan lenga minced isih menyang setengah saka campuran rempah-rempah; nglakoake nganti bentuk iki minangka templat tipis. Nambahake tempel ing wajan panas supaya bisa masak nganti 1 nganti 2 menit nganti rada wangi lan rada peteng. Iki diarani "tempering" rempah-rempah.
- Tambahake sayuran scallion, bohlam adas, lan rutabaga lan aduk jas karo lenga lan rempah-rempah. Sautee sayuran nganti sayuran scallion wilt, kira-kira 10 menit. Yen sayuran diawali, aduk ing banyu tawa.
- Tambahake tomat diced lan duduh pitik. Nglakoake supaya ora ana sayuran sing macet ing ngisor panci. Tutup, nggawa menyang godhok sing kurang, banjur ngurangi panas kanggo njaga wektu kurang luwih 1 jam, aduk sok-sok, nganti rutabaga lembut.
- Nalika sauce simmers, aturake rak oven bab 4 inci ngisor broiler lan preheat kasebut.
- Selehake ayam sing diasinake ing endhog panggang utawa digodhog nganggo foil utawa baking tray. Selehake pitik ing ngisor broiler suwene 3 nganti 4 menit, nganti mulai coklat ing panggonan. Copot wajan, copot endhog pitik, banjur nyelehake endhog nganti pitik dimasak. Mbusak potongan pitik sing luwih cilik saka pan sing wis dibakar, kanggo nyegah panen. Gunting irisan utawa pitik sing disuwek manawa dienggo.
- Sijine sauce supaya adhem nganti 10 menit nganti aman kanggo ditangani. Gunakake blender kok kanggo ngemis sauce yen dikarepake utawa pindhah menyang blender ing batch. Ngadet ing sisa yoghurt lan cepet anget yen perlu. Nambulake ayam lan sauce liwat beras masak.
Variasi lan Substitusi Ingredient
Kanggo ngirit wektu, layani potongan ayam panggang tanpa irisan lan sajake tanpa saos.
Telung cangkir setengah saka tomat seger disigar bisa digunakake tinimbang tomat sing digodhog.
Tip Cooking and Serving
Kanggo rasa sing paling apik, rencanakake dhisik kanggo miwiti marinating pitik ing dina sing sampeyan rencana kanggo ngawula sajake.
Yen sampeyan ora duwe lenga sing disemprotake ing papak, tambahake cengkeh saka papak, tuwuh ing potong gedhe, menyang lenga nalika sampeyan ngrasakake rempah-rempah. Copot woh papak sadurunge nambahi tomat lan kaldu pitik.
Duduh kaldu ayam-low-FODMAP yaiku tanpa bawang utawa bawang. Dadi manawa kanggo maca label bahan kasebut kanthi teliti sadurunge mundhut.
Asafetida, rempah-rempah sing digunakake ing masak tradisional India, nambahake cathetan "allium" ing sajian iki.
Begjanipun, rasanya luwih apik tinimbang dadi ambune. Coba coban jumlah cilik saka kanca utawa tuku mung sethithik dhisik kanggo mesthekake yen sampeyan seneng. Yen sampeyan ora bisa nemokake, ngilangi.
Saos iki bisa diwiwiti sadurunge. Sawise masak lan murni, refrigerate saos nganti sakcepete sadurunge ditambani. Gesang maneh ing stovetop, banjur aduk yogurt sadurunge ngladeni. Aja ngidini yogurt disuntik utawa bakal dikerjain.