Nutrisi Highlights (saben porsi)
Kalori - 258
Lemak - 9g
Carbs - 29g
Protein - 18g
Total Time 60 min
Prep 30 menit , Masak 30 min
Serving 6 (2 cangkir saben)
Anget nganti mangsa kanthi resep iki kanggo sup jajanan Maroko. Apa masak kanggo siji utawa akeh, sup iki bisa dadi salah siji saka favorit go-to siji pot dhaharan. Sampeyan bisa kanthi gampang digawe ing sadurunge lan mung reheated sadurunge porsi.
Cumin lan ketumbar menehi kecap aroma wangi lan tempel cili Afrika Lor, harissa, nambah kombo panas lan manis rasa pedhes. Chickpeas minangka sumber ngombé serat lan protein-iki bebarengan karo rasa pitik lan rempah-rempah sing nggawe meal sing nyenengake. Sampeyan mesthi ora bisa ngira yen ana ing sangisoré 300 kalori saben porsi lan kurang karbohidrat!
Ingredients
- ¾ pound dada ayam tanpa kulit (babagan 1 dhadha gedhe)
- 1 sendok makan wiji ketumbar
- 1 teluk teluk
- 1/2 linglang cilik
- 1 larva parsley gedhe
- 2 cangkir banyu
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 2 cangkir bawang goreng cilik (sekitar 1 bawang bombay gedhe)
- 5 cengkeh bawang putih , disigar
- 2 cangkir wortel wortel cilik (sekitar 3 wortel gedhé)
- 2 cangkir celery diced cilik (sekitar 4 stalks)
- 2 cangkir adonan dicit cilik (sekitar 1 bohlam gedhe)
- 2 teaspoons Kosher uyah
- 2-4 tablespoons tempek haris entheng (bakal beda-beda gumantung ing spiciness of harissa)
- 2 teaspoons lemah cumin
- 2 teaspoons katumbah lemah
- 2 1/2 gelas masak kacang chickpea, unsalted (2 kaleng 15-oz, lemes lan disiram)
- 4 cangkir unsalted sayuran stock
- 4 sendok teh dicincang mint segar
- 4 tablespoons disigar parsley seger
Preparation
- Kanggo nyiyapake pitik sing diombe, nempatake susu dhadha lan aromatik (wiji ketumbar, rwaning teluk, lemon, lan peterseli) ing pot cilik. Nambah 2 cangkir banyu sing adhem (kudu cukup kanggo nutupi pitik kanthi kira-kira 1 inci) lan nggawa menyang simmer liwat panas dhuwur-dhuwur menyang titik ing ngendi gelembung miwiti ing pinggir pot. Panas mudhun kanggo medium-kurang kanggo njaga suhu sing tepat. Masak nganti dodo pitik tekan suhu internal 165F, kira-kira 10 nganti 15 menit gumantung saka kekandelan dhadha pitik. Nalika masak, langsung nyelehake pitik saka pot, pindhah menyang piring utawa papan motong, lan supaya kringet. Sawise cukup adoh kanggo ditangani, disigar dadi ukuran potongan-potongan sing bakal ditambahake ing sup sing rampung. Nyimpen babagan 2 cangkir saka pitik.
- Sementara, nalika pitik masak, mulai nyiyapake sup. Tambah lenga zaitun menyang stockpot medium liwat panas medium; nambah bawang lan bawang putih lan sauté nganti 5 menit nganti translucent.
- Tambahake wortel, celery, adas, lan uyah; nglakoake lan nutupi, terus masak nganti sayuran kasebut arep ngetokake (kira-kira 10 menit).
- Nalika sayuran wis wiwit ngetokaké, aduk ing harissa, cumin, lan katumbah lan masak sajrone menit utawa loro nganti dadi aromatik.
- Genggeman alon-alon kanthi nyampur kacang chickpeas lan sayur-sayuran lan nggawa menyang godhok. Kurangi simmer lan masak nganti 10 menit liyane.
- Tambah pitik sing dicincang ing pot lan aduk kanthi becik. Yen perlu, wenehi masak nganti suhu nganti sawetara menit kanggo anget pitik; Nanging, ati-ati supaya ora masak luwih suwe kanggo nyegah sayuran sing overcooking.
- Buang saka panas, rasa lan atur bumbu yen perlu.
- Dibagi dadi mangkok lan ndhuwur nganggo cincang mint lan parsley.
Variasi lan Substitusi Ingredient
Sup iki gampang banget! Gawe masakan vegetarian / vegan iki kanthi cara ngilangi daging pitik lan ora ana rasa rasanya.
Kanggo dhaharan sing luwih sithik, nambah glepung bulgur 3 cangkir masak menyang sup sing rampung (utawa 1/2 cangkir sing dimasak bulgur saben mangkok individu) kanggo nggawe luwih konsistensi godhok.
Mbenake iki bakal nambah karbohidrat rada, nanging iki minangka pelengkap gedhe kanggo kacang ijo lan yen sampeyan milih kanggo nggawe vegetarian iki, bulgur ndadekake meal sing luwih seimbang, nambah protein lan serat. Yen sampeyan pengin njaga carbs ing mriksa, ngurangi bagean saka sup menyang 1 1/2 cangkir nalika nyampur karo bulgur.
Harissa minangka tempura lada panas sing umum digunakake ing Afrika Lor. Yen sampeyan ora nyoba harissa sadurunge, sampeyan bisa nemokake dhewe kanthi nggunakake kabeh sampeyan nggawe! Bisa digunakake minangka poci ing panggang saos utawa saos panas utawa minangka bahan ing sajian masak kaya sup iki.
Harissa bisa dituku online nanging uga ana ing akeh toko. Ana macem-macem versi, beda-beda ing intensitas rempah-rempah, supaya manawa sampeyan rasa sing sampeyan tuku lan miwiti kanthi nambahake jumlah sing luwih cilik ing resep iki lan banjur nambah sing dikarepake. Yen ana alesan liya sampeyan ora bisa nemokake harissa, sampeyan bisa nambah glepung cabe abang utawa nggunakake tempel liya nganggo chili, nanging sampeyan uga pengin nambahake jumlahe lan katumbah lan uyah kanggo mesthekake yen rasa isih ana.
Resep iki nyuwun stok nabos tanpa unsalted. Simpen toko-tuku becik, utawa gawe dhewe kanthi ngisi pot kanthi banyu lan nambahake trim sayur sisan saka potong bawang, bawang, celery, wortel, adas, lan sapiturute bebarengan karo parsley, 1 nganti 2 godhong teluk, lan black peppercorns. Simmer kanggo 30 nganti 45 menit lan galur.
Garam kosher nduweni sodium kurang saka volume tinimbang uyah meja supaya bisa ngurangi uyah ing setengah yen nggunakake uyah meja sing apik .
Tip Cooking and Serving
Yen sampeyan wis nggawe sup iki wiwit wiwitan, luwih becik miwiti poultry poultry rada sadurunge utawa nalika sop masak kanggo nylametake wektu.
Yen sampeyan pengin nglakoni persiapan luwih dhisik, dhèwèké bisa digawé kanthi tanpa ayam sadurungé lan banjur diwenehake maneh karo ayam sing wis dibakar sadurunge ditulungi.
Utawa, pitik bisa digawe dina sadurunge, shredded, lan disimpen ing kulkas, siap nambah menyang sup minangka langkah pungkasan.
Senajan resep iki mung butuh 1 nganti 2 dodo pitik, sampeyan bisa kanthi gampang nyelehake luwih akeh lan nggunakke sisa ayam sing disajikake ing sandwich utawa salad.
Yen sampeyan milih kanggo nggawe dhuwit sayur dhewe, nyiyapake kabeh sayuran kanggo sup sedina sadurunge lan gunakake trem sisan (kalebu kulit saka bawang lan wortel) kanggo nggawe stokmu.