Masak ing kompor sing alon bisa dadi cara sing apik kanggo ngowahi wektu kanggo nyiapake masak, lan minangka cara masak sing "ngurus dhewe" yen wis dadi. Nanging, cukup kanggo nggawe sawetara jambul, masak, utawa malah dhasar mushy dhasar ing pot crock. Kene sawetara tip kanggo sukses potongan.
Apa Cook ing Pot Crock
Panggang: Salah siji cara kanggo mikirake panci panci kaya oven cilik.
Iki ndadekake apik kanggo bab kaya pucuk pucuk, pitik panggang, lan pasak liya sing masak ing oven ing panas garing.
Soups lan Stews: Salah sawijining cara sing kompor alon beda saka oven, sanadyan, iku ora ngidini banyu nguap. Iki ndadekake wong-wong mau apik banget kanggo soups lan stews. Banyu saka daging lan sayuran bakal metu ing masak, nambahake ing cairan.
Masak ing pot crock luwih trickier kanggo masakan sing duwe saos kandel, kayata cacciatore pitik . Masalah utama yaiku sayuran (lan, nganti luwih cilik, daging) akèh-akèhé banyu, saéngga ing sajrone masak sajian banyu sing éndah bakal metu saka bahan-bahan sing seger, asring nggawé saus saet banget, lan ngurangi bahan. Mulane, nalika nggawe sajian nganggo saos kandel, nyoba siji utawa luwih saka teknik kasebut kanggo nyegah saos sing banget tipis:
- Masak sayuran ing stovetop dhisik kanggo mbusak kathah kelembapan. Browning daging uga bisa ngrampungake, senadyan kurang luwih.
- Tambah bahan sing nglapisi utawa njupuk banyu, kayata pasta tomat, sayuran dehidrasi, TVP, utawa thickeners karbohidrat .
- Yen nambahake cairan beraroma kayata anggur utawa tomat sing dikemas ing jus, masak ing kompor kanggo ngurangi cairan sadurunge nambahake kompor
Priksa Tips Pot
- Pilihan daging penting nalika nggunakake cooker alon. Umumé, pamotongan sing cenderung angel (uga kurang larang lan enak) bisa dianggo kanthi apik, amarga masak sing rada alon ngeculake jaringan ikat sing nyebabake pemotongan iki angel. Pundhak daging babi, brisket daging sapi, lan daging babi panggang minangka conto potongan kasebut. Nalika masak unggas, kabèh manuk utawa daging peteng (sikil, pupu) bisa apik.
- Disedhiyakake kanggo nyetel bumbu kasebut ing pungkasan mangsa masak; Masakan sing suwe bisa mbebayani lan nandhesake liyane. Jamu, ing tartamtu, dibantu dening tambahan tambahan jam utawa luwih dhisik sadurunge mburi masak.
- Aja ngangkat tutup! Saben wektu, panas wis ilang lan sampeyan entuk wektu kanggo proses masak.
- Aja sijine susu, krim, utawa ora nguntungke krim ing awal masak, amarga bakal misahake panas dawa.
- Yen sampeyan pengin coklat daging, bakal nambah rasa lan ngurangi lemak, nanging ora perlu. Bakal ngeculake jus liyane yen sampeyan ora coklat (sing bisa dadi barang sing apik kanggo soup, ora supaya apik kanggo masakan nganggo sos sing luwih anget).
- Sayuran beku wis dimasak. Yen digunakake, defrost lan nambah ing jam pungkasan utawa supaya masak supaya ora overcooking.
- Sayuran seger masak luwih alon tinimbang daging. Yen ora ngancik sayuran, lan ora akeh cairan ing resep, sijine sayuran miturut daging.
- Suntikake sayuran lan nyiapake wedhine sadurunge (kayadene wengi sadurunge) supaya cepet nyiapake. Yen sampeyan nggunakake potongan gedhe saka daging sing arep dipotong dadi potongan-potongan ukuran, duwe penjaga banjur nglakoni supaya bisa ngurangi lemak ing wektu sing padha. (Ing supermarket, biasane ana lonceng kanggo ngemot tukang daging.)