Tambahan Bahan-bahan Penetasan Sampeyan Bisa Nggunakake Sing Kurang Ing Karbohidrat
Ngetokake sauce, stew, saus, utawa sup ngajokake pitakonan nalika mbatesi karbohidrat. Bisa thickeners tradisional kayata glepung lan jagung digunakna utawa sampeyan butuh pengganti?
Pitakonan sing luwih gedhe kanggo takon yaiku apa sampeyan kudu. Yen sampeyan mung nggunakake tablespoon tepung utawa cornstarch kanggo resep sing ndadekake saperangan pakan, mesthine supaya sakabéh meal kurang ing karbohidrat saksane saliyane bahan uga ramah karbohidrat.
Yen sampeyan nggarap saos utawa sop sing kandel sing nyuwun akeh agen penebal, sampeyan bisa uga pengin nimbang sawetara alternatif karbohidrat liyane. Coba goleki macem-macem pemapis.
Tepung Putih utawa Kasar Tepung
Glepung putih minangka thickener sing paling umum digunakake ing saos. Ing sawetara resep-resep, sampeyan uga nggoleki. Ana 6 gram karbohidrat saben tablespoon saka glepung biasa. Iki bakal ngetokake siji tuwung saka saos , sing duwe sawetara thickeners saka meat, utawa sauce tipis.
Butuh telung taburan glepung kanggo nglapisi saos kanggo ketebalan medium, lan telu kanggo saos kandel. Umume glepung gandum nduweni 4,5 gram karbohidrat net plus 1 gram serat saben sendok. Sampeyan biasane mbutuhake glepung gandum luwih tipis tinimbang glepung putih kanggo nglapisi saus. Glepung bebas gluten kayata glepung beras bisa digunakake kanthi cara kaya glepung gandum nalika nerangake saus ngetang, lan duwe kira-kira jumlah karbohidrat sing padha.
Nalika sampeyan nggunakake glepung kanggo ngetokake saos, sampeyan ora bisa nambah langsung amarga bakal nggawe benjolan. Cara sing paling apik kanggo ditambahake yaiku ing roux , ing ngendi sampeyan ngobati nganggo lemak, kaya lenga utawa mentega, lan masak sajrone menit utawa loro (aduk terus) kanggo nyingkirake rasa glepung mentah. Banjur, adhuk ing cairan. A roux bakal alon dadi luwih peteng maneh sampeyan masak.
Sawetara resep-resep bakal nyuwun roux sing luwih peteng, nanging daya penumpukan bakal mudhun nalika masak, saéngga kanggo tujuan karbohidrat, roux putih paling apik.
Loro cara liyane kanggo nambah glepung kanggo saos yaiku slurry, ing ngendi sampeyan nggarap utawa goyangake glepung kanthi banyu adhem banjur ditambahake ing saus, utawa manié beurre , ing ngendi sampeyan nyampur glepung lan butter menyang tempel lan nambahake bit dening dicokot. Sampeyan uga bisa nambah glepung kanggo sayuran utawa daging kaya nalika sampeyan ngembang utawa ngubet.
Cornstarch
Cornstarch duweni 7 gram carb per tablespoon ananging daya tambah akeh. Miturut manufaktur jagung, sampeyan mung butuh setengah saka cornstarch minangka glepung, nanging para ahli katon beda-beda ing titik iki.
Yen resep mung telpon kanggo siji tablespoon, banjur cornstarch bisa dadi pilihan karbohidrat kanggo sampeyan.
Sauces thickened karo cornstarch kurang legenda lan glossier. Kiro-kiro umume ditambahake marang banyu seger lan banjur menyang saus (whisk utawa goyangake ing wadhah cilik kanggo gabungke). Sampeyan ora kudu kuwatir yen masak dhisik.
Tepung Arrowroot
Yen sampeyan nggoleki cara sing gampang kanggo ngetokake saos tanpa ngowahi rasa pangan, ngowahi wêdhus arupa glepung, tinimbang glepung sing bisa ninggalakake panganan sing ngicipi cangkir yen didhahar. Gandum arrowroot yaiku wêdakakêna putih kang digawé saka umbi-umbian kang garing.
Arrowroot mirip karo cornstarch ing jumlah karbohidrat sing wis dipigunakake lan digunakake kanthi cara sing padha, kajaba wis katon glossier.
Nalika digunakake kanggo masak, wis kaping pindho kekuwatan tepung gandum lan ora kaya glepung gandum, ora ngowahi rasa pangan. Gunakake glepung arrowroot kanggo thicken saus sing kudu tetep cetha. Iku beku banget, nanging ora bisa reheat kasil lan ora bisa digunakake ing temperatur dhuwur utawa ing resep-resep sing nyakup wektu masak dawa. Arrowroot nganti cuwèran asam luwih becik tinimbang tèh jagung.
Alternatif kanggo Starch
Yen sampeyan pengin mbusak pati kabeh, ana sawetara alternatif, kayata sayuran , produk susu, endhog, kacang, lan wiji.
Pilihan saka alternatif sampeyan bisa milih gumantung apa sing kudu sampeyan gunakake.
Nggawe Pengirangan
Cukup simmering saus nganti banyu evaporates saka sauce lan nggawe sauce luwih kenthel, dianggo ing sawetara kasus. Tetep dianggep, rasa lan bumbu bakal dadi luwih konsentrasi. Yen sampeyan arep kanggo rasa subtlety lan alus, iki ora dadi alternatif sing becik kanggo sampeyan.
Sayuran Sayuran
Kanthi jeneng kaya guar gum lan xantham gum, sayur-sayuran gums uga ora swara appetising; sing nglumpukake loro digawe saka serat sayur-mayur sing nyerep banyu kanggo nggawe gel, kaya konsistensi lentur. Guar gum wis wolung kali kekuwatan tebar jagung. Boten kados tepung gandum, permen karet bebas gluten lan asring dipunginakaken minangka thickeners ing produk komersial. Iki thickeners bisa ditemokake ing toko pangan kaséhatan utawa online.
Kanggo nggunakake gusi sayur kanggo ngetrapake saos, tabhep cilik menyang saus nalika whisking. Go alon-alon, amarga akeh banget bakal ngetokake saus utawa sup lan ninggalake rasa sing apik kanggo panganan.
Kacang Pureed
Sayuran sing murni disengaja apik kanggo soup krim lan bisa digawé kanthi saos. Meh saben sayur-sayuran sing masak bisa dicampur lan digunakake kanggo ngapikake sayur sup utawa saos; contone, mikirake brokoli utawa sup labu. Uga, tempel tomat minangka thickener apik. Eggplant , zucchini, squash, cauliflower , utawa sayuran karbohidrat sing luwih murah kabeh pilihan banget nalika sampeyan ora pengin sayuran nambah rasa akeh.
Produk Susu
Krim bakal ngetokake kaya ngurangi, supaya yen nambah krim menyang saos lan godhog, saus bakal nambah luwih saka ngurangi tanpa krim.
Krim sing ora nguntungke krim sing wis dikepalke lan bisa diolah dadi saos. Keju krim, sing luwih kenthel saka krim sing ora nguntungke, bisa uga digunakake minangka thickener sanajan menehi rasa khas.
Uga, sampeyan bisa nambah butter butter ing mburi nggoreng saus pan lan bakal duwe efek thickening.
Endhog
Nalika sampeyan nganggep mayonnaise utawa hollandaise lan konsistensi, iku minangka campuran kandel ing lenga lan endhog yolk utawa mentega lan endhog endhog. Kuning endhog lan gajih minangka pengental sing efektif. Minangka aturan, aja nambah yolk langsung menyang saos panas utawa bakal scramble. Kanggo nyegah penyakit iki, nyawakan kuning telur kanthi nambahake kecap asin supaya bisa ngedhunake temperatur. Banjur, tambah endhog ing sauce.
Nuts
Kacang nasi padha tradisional digunakake kanggo thicken sauces ing dina lawas. Butters kacang, kaya kacang lan kacang almond, bisa uga apik. Kelapa iku pilihan liyane. Sampeyan bisa tuku kendi utawa kue saka krim klompok sing bisa digunakake kanggo ngemasan saos. Nanging, aja ngombe campuran sing diombe kanthi jeneng sing wis nambahake gula.
Bibit
Flaxseed meal lan chia seeds bakal ngembangake lan ngetrapake cairan, nanging bisa dadi grainy, supaya ora bisa dianggo apik ing akeh saus. Padha bisa uga ngolah ombenan kaya jus, ngowahi mau dadi goyang.
Siji Cara Nggawe Sauce Putih Low-Carb
Sosis putih tradisional nggunakake lemak sing padha kaya glepung. Loro dimasak bareng banjur susu ditambahake. Kanggo nggawe saus putih alus, kaya saos bechamel, coba nggunakake setengah banyu lan setengah krim tinimbang susu , utawa soy tanpa gula utawa susu almond. Mriksa ramuan kasebut kanthi teliti kanggo nggawe manawa ora ditambahi sweetener, sing bakal nggawa munggah karbalan.
Gravy Alternatives
Kabar apik yaiku yen siji saka kompor ngombe mung siji sendok gandum kanggo nglapisi, nambahake mung 6 gram karbohidrat. Tegese 1/4 tuwung saus tradisional mung 1,5 gram karbohidrat. Nanging yen sampeyan pengin duwe alternatif gravy sing luwih murah tinimbang karbohidrat, nganggep nggawe au jus wae. Iki uga dienggo kanggo pitik utawa kalkun, amarga cemilan kasebut ngandhut agen tebal alami. Sampeyan nggunakake drippings, deglaze telusur, banjur ngurangi drippings menyang konsentrasi milih. Sampeyan bisa nambah bit saka sawetara agen thickening alternatif yen sampeyan kepéngin.
Tembung Saka
Kanthi trik pawon sawetara anyar, sampeyan bakal bisa menikmati saus, sup, lan kuah sing luwih murah ing karbohidrat. Sampeyan bisa nemokake sampeyan seneng variasi iki lan seneng sampeyan nelik opsi sampeyan.