Mangan asparagus menehi urin ambu sing khas sing kadhangkala digambarake kaya belerang kaya-kaya utawa soko kaya kubis masak. Ambane amarga reaksi awak marang sawetara bahan kimia alami sing ditemokake ing stalk ijo.
Yen sampeyan wis ora tau mangan asparagus, ngandhut bau sing sepisanan bisa dadi cukup kuwatir, nanging reaksi normal, lan ora ana bebaya sing gegandhengan karo "asparagus pee". Minangka adoh aku ngerti, ora ana produk utawa cara masak sing ngganti efek.
Para ilmuwan ora yakin yen kimia utawa bahan kimia tanggung jawab kanggo nggawe ambu, nanging mbok menawa amarga ana senyawa sing ana ing belerang asparagus. Methanethiol yaiku sing pisanan disalahake ing taun 1891, nanging wiwit iku, akeh senyawa liyane sing wis diusulake minangka stinker sing bisa ditrapake:
- 1-Propene-3-isothiocyante
- 3-Methylthiophene
- Bis- (methythio) methane
- Karbon disulfinde
- Karbon oksida sulfida
- Dimethyl sulfide
- Dimetil disulfida
- Dimethyl trisulfide
- E-methylthio-1-propene
- Hidrogen sulfida
- Methylpropylsulfide
- S-methyl-2-propenthioate
- S-methyl-3- (methylthio) thiopropionate
- S-metil-thioacrylate
- Tetrahydrothiophene
- Methanesulfonic anhydride
- Butyrolactone
- 1,4-bis (methythio) -butane
Asparagus Pee in History
Asparagus wis watara rong èwu taun, nanging ambu asparagus bisa uga dadi fénoména anyar, utawa, paling ora, ora katon ing literatur manèh nganti taun 1731 nalika John Arbuthnot nyerat babagan iki ing sawijining Essay Concerning Nature Aliments .
Benyamin Franklin nulis babagan manfaat aromatik saka mangan asparagus minangka conto babagan macem-macem perkara sing lumebu ing awak bisa mengaruhi bau sing metu saka sawijining dokumen sajarah sing nyengkuyung para ilmuwan ing dina kanggo nggawe obat sing bisa ngowahi nyerang ambu gas sing diusir:
"Mesthi uga yen kita duwe Kekuwatan ganti kanthi tipis" "Mangkene bau liyane Discharge, sing saka banyu kita. Asal-usul sawetara Asparagus dipangan, bakal menehi Urine sing ora cocok Odor, lan pil saka Turpentine ora luwih gedhe saka Kacang buncis, bakal menehi ono gunane Smell of Violets sing nyenengake. Mulane, apa manawa bisa dianggep luwih mokal ing alam, kanggo nggoleki Cara nggawe Parfum saka Angin kita tinimbang banyu kita? "
Iku penting kanggo dicathet yen pupuk abu-abu sing kawitan digunakake kanggo nambah roso asparagus pungkasan ing abad kaping 17, lan deskripsi asparagus pee wiwit katon sakcepete sawise iku.
Sawetara wong ora weruh apa-apa sing beda babagan cipratane sawise mangan asparagus. Ilmuwan sing nyinaoni hal-hal kasebut wis ngusulake macem-macem alasan kanggo lack of asparagus pee ing individu iki. Siji hipotesis yaiku yen beda genetika nyegah metabolisme senyawa-senyawa sing ngasilake ambu-ambu. Kemungkinan liyane yaiku wong-wong kasebut bisa ngasilake bau, nanging nduweni cacat genetis sing nyegah supaya ora bisa nemokake bau, supaya ora ngira yen urine dadi beda sawise mangan asparagus.
Sumber
Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. "Komponen organik volatil ing urin manungsa sawise nyerep asparagus." Clin Chem. 1977 Oct; 23 (10): 1941.
Mitchell SC. "Pangan idiosintesis pangan: beetroot lan asparagus." Obat Metab Dispos. 2001 Apr; 29 (4 Pt 2): 539-43.
Pelchat ML, Bykowski C, Adipati FF, Reed DR. "Ekskresi lan pemahaman bau karakteristik ing cipratan sawise asparagus ingestion: studi psikofisik lan genetika." Senses Kim. 2011 Jan; 36 (1): 9-17.