Pitakonan: Aku seneng nganggo burger sayuran sing beku sing aku tuku ing toko, nanging ing wektu liyane, wanita ngomong yen dheweke wis duwe heksana. Hexane muni ala; opo kuwi? Apa sayuran burger ngemot heksana lan tegese ora kudu mangan?
Jawaban: Burger Veggie ora ngemot heksana wae. Ing kasunyatan, bisa digunakake minangka sumber protein sehat kanggo vegetarian.
Cara Hexane Digunakake ing Industri Pangan
Amerika Serikat Food and Drug Administration (FDA) ora mbutuhake panganan kanggo diuji kanggo tingkat heksana - mbokmenawa amarga kemungkinan sampeyan bakal ngalami eksposisi sing luwih penting saka panganan iku ora mungkin. Sampeyan luwih akeh disebabake heksana liwat asap bensin, lem panas, lan pelarut pembersih saka sampeyan saka apa wae panganan sing sampeyan mangan.
Hexane minangka pelarut sing digawe saka minyak mentah. Ing industri pangan, heksana digunakake kanggo ngetrapake minyak sayur saka wiji tanduran kayata canola , soybeans, sunflowers, lan jagung amarga luwih irit lan kurang larang tinimbang ngetokake lenga kanthi mesin. Hexane dibusak saka minyak sadurunge dibukak lan didol, nanging tansah ana potensial kanggo sawetara residu heksane ditinggalake ing lenga.
FDA durung nggawe watesan heksana ing panganan. Nanging, wis nyetel watesan kanggo tingkat residu ing hop lan protein iwak.
Awit ora ana panganan sing biasa dites, kanggo ngerteni carane mung kaya hexane ing panganan sing sampeyan tuku. Iku uga ora dingerteni manawa heksane panganan bisa nimbulaké masalah sanajan riset saiki nuduhake bakal njupuk gedhene luwih heksana tinimbang apa sing bisa ditemokake ing diet.
Institut Cornucopia, organisasi sing dibentuk kanggo ndhukung agrikultur organik lan pertanian cilik, ngandharake yen panganan sing diarani soy kayata veggie-burger lan bar nutrisi tartamtu bisa dadi kontaminasi karo heksana. Wong-wong mau adhedhasar kesimpulan sing sebagian kanggo sinau cilik ing Swiss sing nyawang (antara liya) tingkat heksana ing minyak goreng Swiss.
Ora ana lenga sing duwe luwih saka 0,13 miligram per kilogram minyak lan 88 persen ora ana jejak heksana. Institut iki uga ngirim siji sampel panganan kedelai lan grits menyang FDA kanggo testing. Sampel kasebut nduweni residu heksana (21 lan 14 bagean saben yuta), sing padha karo watesan sing dilebokake kanggo hops extracts dening FDA. Amarga akeh produk vegetarian lan bar nutrisi migunakake protein soy as an ingredient, institut iki ngendhika menawa merek-resep pangan organik sing ora organik utawa sebagéyan organik iki bisa uga bisa dicemari karo heksana.
Keracunan Heksana
Heksane iku beracun, lan bisa nyebabake kerusakan neurologis. Nanging ora saka panganan. Ekspos heksane bakal kelakon kanggo wong-wong sing nyambut gawé ing kilang-kilang minyak lan panggonan-panggonan liya ing endi heksana bisa mlayu menyang udhara. Riset toksikologi saiki fokus marang paparan industri lan udhara menyang heksana, sauntara iku ora cetha manawa ekspose heksana saka panganan bakal mbebayani.
EPA ngira sing ngonsumsi kurang saka 0,06 miligram heksana per kilogram bobot awak mbokmenawa aman. Kanggo wong 200-pound (97.7 kilogram), sing kira-kira 5.8 miligram saben dina. A diet khas, sanajan siji karo akeh minyak nabati heksana, bakal tiba banget adoh saka sing. Minangka conto, lenga ing Swiss nyinaoni paling heksane sing ngandhut 0.13 miligram heksan per kilogram minyak, supaya wong 200-pound kudu ngonsumsi luwih saka 40 galon minyak supaya nganti meh 5,8 miligram heksana.
Apa angel kanggo nyegah heksana? Sawise nyebarake heksane, nanging, yen sampeyan pengin ngilangi residu heksane saka diet, sampeyan bisa milih panganan sing "100 persen organisme" lan lenga sing ditindakake expeller tinimbang pelarut sing diekstrak.
Pengekspor pengekspor ora minangka efisien minangka ekstraksi heksan supaya lenga digawe cara iki bakal luwih larang. Elinga yen label sing nyatakake prodhuk digawe karo bahan organik bisa uga nggunakake bahan-bahan sing wis ana ing heksana.
Sumber:
Badan kanggo Bahan Zat Beracun lan Penyakit. "ToxFAQs kanggo n-Hexane." http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
Kantons Laboratorium. "Sayuran Organik / Komposisi Asam Fatty, Asam Heksana, Pranyatan, Pestisida (Organic Culinary Oils Mung)." Diakses Maret 6, 2016. http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> Agensi Perlindungan Lingkungan Amerika Serikat. "Hexane." http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html