Kacang brol gelap Kurang ing karbohidrat lan dhuwur ing gizi
Kacang kedhelé ireng mung dadi ireng ireng. Iku legume langka native China lan wis digunakake ing Cina medicine kanggo mbusak racun saka awak. Minangka kedele kuning, macem-macem ireng dianggep minangka sumber protein sing murah. Kacang kedelai diwasa supaya bisa dipangan, kayata kacang polong, sing dikeringake lan diresepake ing banyu utawa digunakna mung saka kaleng.
Paling gedhé panganan panganan kesehatan nggawa kacang-kacangan organik kaleng dadi kacang buncis. Jeneng paling umum yaiku Eden Foods. Kacang buncis ireng iku organik, non- GMO , lan teka ing kaleng BPA- bebas. Kacang buncis kacang ireng garing luwih angel ditemokake, nanging sawetara toko duweke.
Nilai Nutrisi
Nutritionally, soybeans ireng banget mirip karo kacang kedelai kuning biasa-tanpa lemak lan sumber protein sing apik. Kira-kira kurang karbohidrat (jumlah karbohidrat saben porsi minus gram serat) lan dhuwur ing protein , serat , vitamin K , wesi, magnesium, tembaga, mangan, lan riboflavin. Setengah cangkir kacang kedelai ireng nduweni 1 gram carb net plus 7 gram serat (8 gram total karbohidrat), 11 gram protein, lan 120 kalori.
Varietas ireng luwih dhuwur ing sawetara fitonutrien , kalebu antioksidan . Sing beda mung antarane kacang kedelai putih lan ireng yaiku werna awak, saingga prabédan nutrisi bakal ditemokake ing ireng njaba ireng.
Kaya blueberries lan raspberries, njaba peteng ireng sing ngandhut antioksidan sing nyandhet oksidasi molekul liyane.
Techniques masak
Kacang buncis ireng minangka substitusi gedhe kanggo kacang buncis dhuwur, kayata ireng, laut, lan kacang buncis. Ora kaya rasa kedelai, kaya dene kuning, nanging luwih kaya kacang ireng biasa .
Sampeyan bisa ngganti wong ing sajian sing nyebutake kacang ireng, kayata kacang panggang, kacang buncis, sup kacang, cabe, lan 4-Bean Salad .
Amarga kulit alus lan tekstur silken, kacang kedelai ireng kudu dimasak rada beda tinimbang buncis biasa. Kanggo nyegah mushy, sing apik kanggo rendhem ing wayah wengi lan cook soybeans ireng garing ing banyu asin . Sampeyan bakal nggunakake pangukuran banyu sing padha diarani ing resep nganggo kacang buncis biasa, nanging manawa nambah uyah (kira-kira 1/2 sendok teh).
Lan manawa sampeyan nggunakake kompor tekanan utawa ndhuwur kompor, nalika nggorok soybeans ireng sampeyan kudu ngilangi kaping pindho nalika proses masak. Sawise kacang buncis wis tekan godhong sing ditemokke, ngurangi panas dadi panas lan gawe sirna umpluk abang putih ing ndhuwur. Baleni maneh telung langkah iki. Yen nalika ngilangi sampeyan mbusak sawetara kacang buncis, mbilas mau sadurunge bali menyang pot. Tambah sawetara minyak nabati (lan bawang lan bawang bombay, yen dikarepake) sadurunge terus ngontrol mangkuk nalika masak.
Yen sampeyan nggunakake cooker meksa, cook kacang ing dhuwur kanggo 20 menit lan ngidini tekanan kanggo alamiah nyuda kanggo 10 kanggo 12 menit. Yen masak ing kompor, tutup lan masak sajrone 1 1/2 jam nganti tender, nambahake luwih akeh banyu yen perlu.
Resep nganggo ireng soybeans
Sampeyan bisa ngganti soybeans ireng kanggo kacang buncis liyane ing resep-resep kanggo nggawe masakan karbohidrat sing luwih murah. Contone, kacang kedelai ireng bisa ngadeg kanggo kacang buncis ing resep kacang buncis . Coba nggunakake kacang kedelai ireng ing resep kacang buncis sabanjure. Utawa, tinimbang kacang buncis tradhisional, diganti nganggo kacang kedelai ireng ing sajian kacang buncis kanggo nggawe klasik karbohidrat sing luwih murah.