Iku gumantung carane wis disiapake
Endhog ing cangkang kudu ditutup kanthi gampang gluten. Nanging, sing duwe penyakit celiac lan sensitivitas gluten non-celiac pancen kudu banget ati-ati karo endhog, amarga wis cukup rentan marang kontaminasi salib gluten ing masak.
Iku uga bener sing sawetara wong sing sensitif banget karo sensitivitas celiac utawa gluten wis nglapurake masalah karo endhog saka pitik sing panganan panganan gluten abot.
Nanging, iki ora bakal dadi masalah kanggo akèh-akèhé wong sing ngetutaké diet bébas gluten (luwih saka siji iki).
Kanggo sebagian besar kita, masalah karo endhog bisa ditemokake saka siji panggonan: gluten kontaminasi salib nalika endhog dimasak, utawa saka sensitivitas endhog dhewe (endhog minangka salah siji saka 8 alergen ing AS, supaya Iku ora aneh kanggo wong nandhang sensitivitas kanggo endhog lan gluten).
Yen sampeyan lagi nyiapake endhog ing pawon tanpa gluten kanthi piranti utaman sing tanpa gluten, sampeyan kudu apik. Nanging ing pawon bebarengan, sampeyan kudu nonton masalah potensial karo spasi masak, utensils, lan panci supaya sampeyan tetep aman. Iki minangka masalah tartamtu amarga endhog asring dimasak bebarengan karo panganan sarapan sing gluten, kayata pancake lan toast Perancis.
Ngendhokke Gluten-Free kanggo Sarapan
Yen sampeyan ngetutake diet tanpa gluten lan mangan endhog, sampeyan kudu cukup ati-ati.
Akeh restoran sing nedha isuk sarapan masak endhog ing panggangan sing padha karo roti panggang Perancis lan pancake ... lan bakal ngeculake kontaminasi pangan sing apik banget. Kajaba iku, sawetara restoran (House of Pancakes Internasional, kanggo siji) bener campuran adonan pancake sethitik menyang endhog orak-arik lan omelet kanggo nggawe wong-wong mau (yikes!).
Kanggo tetep mangan endhog sing aman ing restoran, aku tindakake aturanku kanggo mangan metu kanthi tanpa gluten kanthi aman . Khusus, aku takon yen endhogku disiapake ing dhuwure dhewe, resik nganggo piranti sing resik, adoh saka ngendi wae adonan pancake utawa roti panggang wis disiapake. Aku wis cukup sukses nggawe iki, sanajan sampeyan kudu perlu banget ati-ati.
Bisakah Gluten-Mangan Ayam Ngasilake Endhog-Gluten?
Sawetara wong sing banget sensitif nglacak gluten wis nyatakake gluten (reaksi gluten) nalika mangan endhog saka pitik sing mangan utamané gandum lan barley. Wong-wong sing padha ngarani sing apik nalika mangan endhog diwenehi saka petani sing ora mangan pitik sing diarani gluten.
Saiki, iki bisa ditemokake, nanging ana bukti-bukti ilmiah sing ora langsung sing nuduhake teori kasebut bisa kanggo protein utawa fragmen protein supaya bisa nyleweng saka endhog pitik menyang endhog (gluten minangka protein).
Siswa pascasarjana mahasiswa Ohio State University nyobi ngetokaké pitik sing diet dhuwur ing protein soyit kanggo nyumurupi yèn dhèwèké bisa ngasilaké isoflavon (komponèn protein soya) ing endhog pitik kasebut. Dheweke nemokake yen dheweke bisa: pitik sing ngetokake diet soya ing dhuwur sing luwih dhuwur ing isoflavone.
Saiki, ékspérimen iki ora nyakup wiji gluten, lan ilmuwan liyané ngandharaké yèn panjenengan ora bisa ngluwihi kesimpulan saka eksperimen isoflavone soya kanggo biji gluten. Nanging, panlitèn iki nunjukake menawa teoritis bisa kanggo pitik mangan gluten ngasilake endhog sing nduweni protein cilik gluten (utawa, luwih kerep, fragmen protein gluten).
Manawa endhog iki duwe gluten ing endi, bakal dadi jumlah sing cilik banget - sauntara kiwa, nganti kurang saka 1 bagean saben yuta (kanggo perbandingan, panganan sing dianggep "bebas gluten" yen ngandhut luwih saka 20 bagean per juta gluten , utawa kurang saka 0.0001% gluten).
Ujian sing kasedhiya kanggo gluten ing panganan ora bisa nemtokake gluten ing ngisor iki watara 3 bagean saben yuta (lan ora bisa nemtokake potongan cilik protein gluten ing kabeh) supaya ora bisa ngomong pirang-pirang isi gluten utawa gluten, yen ana ing endhog iki.
Ing ngisor garis
Iki ora masalah kanggo mayoritas wong ing diet bébas gluten. Nanging ya, ana wong sing prasaja sensitif marang gluten ing tingkat kasebut, lan wis dilapurake yen ndelok gejala kasebut nalika nyebarake endhog saka pitik gluten. Padha wis bisa mangan endhog maneh kanthi nyedhiyakake langsung saka petani sing ora mangan ayam pitik lemu. Iki ora bukti yen gluten bisa ditemokake ing endhog, nanging ora ngedol pitakonan.
Supaya apa sampeyan bisa nindakake yen sampeyan pracaya sampeyan wis glutened saka endhog Panjenengan? Uga, ana uga petani cilik sing ngiklanake endhog soybeans kanggo wong sing sensitif marang protèin kedhelé, lan sapérangan sing ngluwihi iki kanggo biji gluten. Sampeyan bisa ndeleng watara wilayah sampeyan kanggo nemtokake endi endhas sing gratis.