5 aturan sing kudu dilakoni kanthi aman nalika sampeyan duwe kepekaan celiac utawa gluten
Iku luwih gampang tinimbang mangan panganan bebas gluten. Roti restoran multi nasional lan regional nyedhiyakake menu tanpa gluten lan koyone wis ngetokake wektu kanggo mangerteni kabutuhan wong kanthi penyakit celiac lan sensitivitas gluten non-celiac. Malah akeh restoran fast food saiki nglayani pilihan bebas gluten.
Nanging isih bisa ngalami alangan ing restoran, utamané yen sampeyan pancen sensitif kanggo nglacak gluten.
Ing sawetara kasus, masalah ora dadi bahan gluten ing panganan dhewe-iku kontaminasi salib gluten.
Iku mbantu kesadaran masalah lan kabutuhan bebas gluten wis umume umume di kalangan komunitas restoran amarga akeh wong nyuwun pilihan bebas gluten. Nanging, sampeyan isih perlu ngetutake limang aturan kasebut kanggo mesthekake yen sampeyan tetep bebas gluten nalika metu.
5 Aturan Kanggo Tindakake Nalika Ngaso Metu Gluten-Free
Aturan # 1: Pilih restoran sampeyan kanthi bijak . Restoran karo menu tanpa gluten iku panggonan sing becik kanggo miwiti, amarga ing sawetara kasus (nanging ora kabeh), anggota staf ing restoran kasebut nampa latihan babagan cara nggawe gluten tanpa pangan lan supaya ora ana kontaminasi.
Nanging sampeyan isih duwe opsi yen sampeyan ora pengin menyang restoran chain. Contone, akeh restoran etnis menehi opsi bebas gluten . Kajaba iku, sampeyan bisa nyoba restoran lokal, sanajan sampeyan kudu milih sensibly-bakery lokal lan kafe ora bisa menehi pilihan apik gluten apik, lan sampeyan bisa malah ora bisa ngetik panggonan amarga tepung ing udara.
Sampeyan bakal nduweni nasib sing luwih apik karo panyiapan sing gedhene ing ngendi dheweke nggawe panganan sing paling akeh.
Aturan # 2: Ngomong langsung karo koki utawa manajer . Duwe pitakonan mlayu server bali menyang ing koki utawa manajer mung ora bisa. Sakabehe. Rincian ditindakake lan bahan-bahan bisa dicolok, utamané amarga panjalukmu luwih rumit (lan nyegah kontaminasi salib cukup rumit).
Server sampeyan bisa ngomong yen dheweke ngerti cara kanggo njamin tepung pangan gratis, nanging yen sampeyan ora ngetokake wektu kanggo kuis dheweke kanthi cetha, sampeyan ora bakal yakin yen dheweke pancen ngerti barang kasebut. Uga, dheweke ora ana ing pawon sing bener nyiapake panganmu; Staff pawon ngurus kasebut.
Tinimbang pracaya marang server supaya entuk kabeneran, entuk bantuan saka manajer utawa luwih-luwih-saé bisa ngomong karo koki kanthi langsung. Ing sawetara kasus, aku wis nemokake koki dadi wicaksana lan seneng banget. Sawise aku miwiti ngluncurake server lan langsung menyang koki, glutenings restaurant-related aku nolak dramatically.
Kosok baline, aturan kasebut-malah kanggo bagéan saka meal-bisa nyebabake masalah gedhe. Ing salah siji restoran kita dipercaya, kita ngomong karo koki ing wiwitan meal. Ing pungkasan, server nganjurake brownie tanpa gluten kanthi es krim. Aku ora ngeling-eling nonton coklatie tanpa gluten ing menu, nanging kabeh katon apik, aku mutusake nyalahake koki maneh. Sing ternyata dadi kesalahan utama: Brownie iku bebas gula, ora gluten-free ... kaya aku mung sinau sawise mangan.
Aturan # 3: Isi masalah gluten lintas-kontaminasi karo koki lan server . Panyebab paling akeh ing restoran kalebu kontaminasi salib gluten, ora nyata pangan gluten mistakenly presented minangka gluten-free.
Para pekerja ing pawon restoran sing sibuk kudu mbagahi permukaan masak, utensils, lan panci, supaya bisa angel nggarap papan kanggo nggawe meal bebas alergi ing kekerasan kasebut. Sawetara restoran sing unggul ing barang-barang gluten mung nyimpen pawon sing misahake pangan gluten lan non-gluten ( Disney ora ing sawetara kasus), nanging sing paling ora.
Kanggo tetep aman, priksa manawa sampeyan nyuwun staf pawon kanggo:
- Cuci tangan lan ganti sarung tangan sadurunge nyiapake panganan
- Nyampur salad ing mangkok sing resik (akeh mangkuk mangkuk, lan potong crouton utawa salad dressings ora aman)
- Aja nggunakake lumahing panggangan sing dienggo bareng karo barang-barang sing gluten (kalebu roti bun, saus, lan roti)
- Gunakake banyu seger kanggo masak pasta tanpa gluten utawa sayuran uap (sawetara restoran nganggo banyu pasta nganggo cara iki)
- Tempelake pizzas tanpa gluten utawa gulung ing sajian, tinimbang langsung ing lumahing oven, lan tutup nganggo film kanggo nyegah remah-remah
Uga, takon server supaya panganmu adoh saka kranjang roti lan ancaman gluten liyane sing jelas; sampeyan bisa duwe kontaminasi salib sing diweruhi ing antarane pawon lan meja.
Aturan # 4: Pitakonan kabeh . Akeh restoran tindakake laku ngenani wong sing ora server nggawa panganan menyang meja. Ing sawetara kasus, wong kasebut bakal ngomong kanthi reassuringly, "Kuwi gluten-free meal." Nanging nalika wong ora ngomong, aku tansah takon "Apa sing gluten-free?" Aku wis nyimpen dhewe saka sawetara glutenings cara iki, minangka wong temen maujud dheweke wis ngangkat piring salah. Yen soko katon ing piring sing ora dipengini (kayata garnish utawa saos), aja tutul utawa nyoba kanggo push aside; tinimbang, goleki apa iku lan apa sing aman. Yen ana keraguan, takon plat liyane kanggo disiapake.
Kajaba iku, yen sampeyan pancen sensitif kanggo nglacak gluten, sampeyan mesthi kudu njaluk pitakonan liyane. Contone, restoran bisa nyedhiyakake panganan cuci mulut sing ora kalebu bahan gluten (kayata kue coklat tanpa flour), nanging bisa uga ditemokake ing sajrone kue-kue ing gluten.
A Tembung saka
Aturan pungkasan kanggo mangan kanthi aman nalika sampeyan kudu ngetutake diet tanpa gluten- Aturan # 5: Yen ragu, aja mangan -aturan paling penting sing kudu dilakoni .
Ing sawetara kasus, sampeyan bisa mangan kanthi aman lan nikmat. Nanging aja wedi nyelehake dhaharan sakdurunge yen staf restoran katon ora clueless (utawa luwih elek, indifferent) babagan gluten. Luwih lapis ora nyenengake, nanging sampeyan bakal seneng nandhang lara. Yen koki ora koyone njaluk-utawa luwih elek, ora koyone nyoba-sampeyan luwih apik ora njupuk kesempatan.
> Sumber:
> Celiac Disease Foundation. Dining Out fact sheet.