Ora kabeh kentang duwe GI sing padha
Sampeyan bisa ngejarke kanggo mangerteni yen kentang umume dhuwur ing indeks glycemic (GI), sing prelu ngetrapake panganan tartamtu sing nambah glukosa getih. Sawise kabeh, iku panganan utama ing diet saindhenging donya amarga kentang iku sayuran sing terjangkau lan nutriti. Plus, akeh wong ngandhut gula getih karo panganan sing ngandhut gula.
Carane yen kentang duwe GI sing luwih dhuwur tinimbang gula putih?
Iku kabeh babagan pati lan cara ngubah glukosa ing awak. Nanging, ora kabeh kentang digawe witjaksono lan ana cara kanggo ngedhunake impact ing glukosa getih. Sampeyan bisa uga isih bisa nikmati sawetara kentang ana ing kana, sampeyan mung pengin tetep mangan.
Glukosa ing Kentang vs Gula
Biasane, glukosa digandhengake karo rasa manis lan kentang putih biasa ora pangan sing umum dianggep manis. Kentang meh kabeh pati, lan pati iku digawe saka struk glukosa sing dawa.
Wiwit pati ing kentang kanthi cepet dicerna, indhustri glycemic kentang bisa nganti meh kaya glukosa piyambak. Indeks glycemic saka glukosa yaiku 100 poin ing ngendi kentang biasane kacathet minangka ing taun 80-an utawa 90-an.
Sucrose (gula meja), ing tangan liyane, duweni GI saka 59 lan minangka disaccharide (loro gula) molekul. Ana siji molekul glukosa lan siji molekul fruktosa sing digabung.
Fruktosa diproses beda ing awak tinimbang glukosa, lan ora nyebabake gula getih sing akeh. Nanging, fruktosa nyebabake masalah dhewe nalika sampeyan mangan banget.
Kanthi mangkono, bisa uga yen ana ons karbohidrat saka kentang wis kaping pindho glukosa minangka gula. Nalika sampeyan mikir cara kasebut, mung logis yen kentang bakal nambah glukosa getih maneh.
Varietas Kentang
Ana akeh jinis kentang lan ora akurat yen saben kentang duwe indeks glycemic saka 80 utawa 90. Malah, panliten ngandhakake yen sawetara jinis kentang bisa dadi kurang saka 53 ing indeks glikemik.
Ing siji panliten, panliten nyedhiyakake pupuk kultivar pitung kentang kanggo: Russet Burbank, Maiflower, Nicola, Bintje, Carisma, Desiree, lan Virginia Rose. Saka kasebut, padha nemuake yen kentang Carisma duwe GI saka 53, dadi siji-sijine klompok diklasifikasake minangka "GI rendah." Nicola kuwi paling dhuwur ing 69 GI, nyusul kategori "medium-GI". Kue-kue Russet Burbank, sing banget populer, ditingkat paling ing 82 GI.
Umumé, kentang bisa nandhani nilai GI saka 53 nganti 111, kanthi kentang putih biasane katon luwih murah tinimbang indeks. Ninggalake kulit sing nambah serat, sing bisa nyuda efek kentang ing glukosa. Biasane, kentang manis dianggep karo GI ing pertengahan 40-an, supaya dadi alternatif sing apik.
GI bisa nyasarké
Masalah muncul yen tes kanggo indeks glycemic mung nuduhake rata-rata. Nomer indeks glycemic dhewe iku rata-rata rata-rata sing rata-rata.
Ing kasus kentang, studi sing beda digunakake kanggo ngitung indeks duweni asil ing ngendi wae saka 53 kanggo 111.
Saben pasinaon iki dilakoni ing sawetara wong lan mung rata-rata kacarita. Dadi, angka indeks glycemic dhewe ora ateges akeh wong.
Kacilakan iku wong sing beda karo panganan sing beda. Titik paling penting yaiku carane awakmu menehi reaksi menyang kentang, sing bisa nemokake karo meter glukosa getih.
Iki penting banget yen awak ana ing spektrum diabetes lan ora ngolah gula kanthi becik. Gula darah dhuwur ngilangi awak, supaya bisa nyebabake pankreas lan komplikasi liyane saka diabetes luwih akeh.
Watch Pérangan Panjenengan
Kentang duwe akeh manfaat nutrisi lan porsi kentang biasa dianggep dadi 150 gram.
Beban glycemic bakal gumantung yen sampeyan mangan sedhela lan apa panganan sing liyane karo kentang. Paling akeh, kentang bakal dipangan minangka bagéan saka meal tinimbang karo awake dhewe lan bakal ngowahi babagan cara ngetutake glukosa getih.
Umpamane, yen sampeyan mangan daging karbohidrat kanthi potongan kentang cilik lan salad, panganan kasebut seimbang. Panganan liyane bisa nyuda efek kentang ing glukosa. Padha bisa uga diarani panganan glycemic kaya buncis lan akeh sayuran. Yen sampeyan masak kentang menyang sajian sing nduweni lemak, protein, utawa serat, efek glukosa uga bakal ilang.
Tembung Saka
Nalika kentang bisa cukup dhuwur ing glukosa, mbudidaya samubarang sing bisa dilakoni kanggo ngurangi. Yen sampeyan pengin mangan kentang, pilih macem-macem kentang GI murah, seneng porsi cilik, lan masang kentang karo panganan sing ngatasi glukosa. Paling penting, ngawasi glukosa getih lan ndeleng babagan owah-owahan kasebut kanggo sampeyan.
> Sumber:
> Asosiasi Diabetes Amerika. Sayur-sayuran lan Sayuran Manggis. 2017.
> Ek KL, Wang S, Copeland L, Brand-Miller JC. Panemuan Low-Glycemic Index Kentang lan Hubungane Kanthi Pati Pangestu ing Vitro. Journal of Nutrition Inggris . 2014; 111 (4): 699-705. doi: 10.1017 / S0007114513003048.
> Universitas Sydney, Australia. Indeks Database Glycemic. 2017.