Sinau nilai nutrisi, kalori, lan nggunakake bok choy
Bok choy, uga disebut kubis Cina utawa pak choi, iku anggota kulawarga kubis Brassica . Bok choy ngandhut karbohidrat banget lan kurang entheng. Masakane banget karo masakan Cina. Sampeyan bisa nemokake kanthi gampang ing toko. Tipe diwasa duwe stalk putih gedhe lan godhong ijo peteng. Sampeyan bisa nemokake bayi sing luwih cilik lan luwih cilik bok choy (utawa Shanghai bok choy) ing mangsa.
Carbohydrate and Fiber Counts
- 1 cangkir mentah bok choy: 1 gram efektif (net) karbohidrat ditambah 1 gram serat dan 9 kalori
- 4 ons (1/4 pound) mentah bok choy: 1 gram efektif (net) karbohidrat ditambah 1 gram serat lan 14 kalori
- 1/2 cangkir masak bok choy: 2 gram efektif (net) karbohidrat plus 1 gram serat lan 10 kalori
Index Glycemic and Load Glycemic
Kaya karo sayuran paling non-starchy, indeks glycemic bok choy ora bisa ditemtokake dening prosedur standar, nanging mangan bok choy dianggep duwe efek cilik banget marang gula getih. Beban glycemic nyathet jumlah pangan sing dipangan. Beban glikemik kurang saka 10 dianggep kurang lan kudu ngalami efek kurang ing tingkat glukosa getih lan reaksi insulin. Iki prakiraan beban glisemik kanggo bok choy:
- 1 cup raw bok choy: 1
- 4 ons (1/4 pound) mentah bok choy: 1
- 1/2 cangkir masak bok choy: 1
Manfaat Nutrisi
Bok choy minangka sumber serat, vitamin C , vitamin K , vitamin A, lan beta-karoten.
Iku sumber apik folate, kalsium, lan vitamin B6 uga. Iki minangka salah sawijining sayuran sing krupuk lan dianggep minangka sayuran ijo .
Seleksi
Nalika milih bok choy, goleki blades werna ijo sing sregep diiringi stem perusahaan sing rada lembab. Daun bok choy sing mirip karo bayem lan batang katon kaya seledri nanging luwih putih tinimbang ijo.
Aja ngumbah bok choy nganti langsung sadurunge masak. Sampeyan bisa mangan bok choy mentahan, nanging akeh wong ditambahake ing sup, stews, lan stir-frys.
Lumbung
Bok choy kudu disimpen ing kulkas ing laci crisper ing kantong plastik sing ngecor utawa sing perforated. Bok choy bisa nganti 3 nganti 4 dina kulkas. Yen beku, bisa tahan antara 10 nganti 12 sasi.
Gampang Teknik Cooking
Bok choy masak kanthi cepet lan sampeyan bisa nyiyapake kanthi cara sing beda-beda , kalebu steaming, stir-frying, braising, grilling, lan stewing. Kanggo salah siji sajian utawa pérangan lima menit, tumis bok choy kanthi dicincangake wernane salju lan jamur ing wajan kanthi lenga lan mangsa cilik. Nambahake ayam utawa tofu sing wis dimasak dhisik kanggo panganan iki.
Mark Bittman, penulis "Leafy Greens," nyatakake yen bok choy bisa kaya crunchy minangka celery yen sampeyan tetep wektu masak cendhak, nanging yen sampeyan cook luwih suwe ngembang tekstur krim sing unik ing sayuran.
> Sumber:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Indeks Tabel Glycemic Internasional lan Glycemic Load Values: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA Nasional Nutrisi Database kanggo Standar Referensi, Amerika Serikat Departemen Agriculture. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.