Butiran kuno, kaya freekeh lan farro, terus nduweni rasa seneng karo koki, juru cuci, lan trendsetters. Nalika bahan kaya modhèl kaya iki bisa nggawa tag rega sing luwih dhuwur, para pembelanja anggaran sadhuwure kudu ora wedi ilang babagan tren gandum.
Biji-bijian gembur kayata beras beras, gandum, oats, lan jagung bisa kaya enak lan sehat.
Ing kasunyatane, akeh panlitene babagan manfaat kesehatan sakehing biji-bijine wis dilakoni ing biji-biji sing wis ana.
Biaya Pemotongan Kanthi Mangan Sehat
Diet sehat ora diiringi biaya pangan sing luwih dhuwur. Ing studi babagan 136 bocah lan wong tuwane, panaliti nemokake yen mangan luwih akeh panganan tetanduran (kalebu wiji wutuh), digandhengake karo biaya dhisikan saben dina $ 0,63.
Kajaba iku, panaliten liyane nemokake yen milih diet beras kanthi tanduran karo lenga zaitun, tinimbang diet MyPlate budget, bisa nylametake $ 746.46 saben wong saben taun lan nyedhiyakake luwih akeh porsi woh, sayuran, lan biji-bijian.
Kabèh vs. Butiran Nambah
Aja dompet sampeyan ndikake kesehatanmu. Amarga padha ngemot kabeh bran, kuman, lan endosperm, sanajan sing paling gampang diarani kabèh bisa menehi perlindungan marang diabetes tipe 2, penyakit jantung, stroke, lan liya-liyane. (Biji sing diarani murni mbungkus adoh saka bran lan kuman lan kanthi mangkono kurban nutrisi.)
Merk liyane lan liyane yaiku panganan wiji pangan regane ing utawa cedhak karo biaya sing padha karo versi sing wis ditrapake, tegese sampeyan bisa ngobati asupan nutrisi ing sethithik utawa tanpa biaya ekstra. Ing sajrone supermarket, barang-barang kayata pasta Barilla, Instant Rice, Rice, Rice, Rice Ready Paman Ben, lan Pabrik La Tortilla Organic Tortillas, kabeh padha didol ing antarane gandum lan kabèh mitra kéwan.
Sederhana Pilihan Gandum
Yen sampeyan wis mlaku sapisan biji-bijian kasebut kanthi trep ramuan-ramuan, bahan-bahan cemlorot. Blok-blakan bangunan sajian sing sehat bisa uga ana ing pawon.
Rice Brown
Nasi coklat minangka gerbang ageng gedhe. Sawise kabeh, saben budaya ing donya nduweni piring beras.
Rempah-rempah coklat, kaya basmati coklat utawa jasmine coklat, uga dianggep minangka pondasi kari lan nggoreng goreng, sauntara pira-pira coklat beras luwih apik kanggo sushi lan risotto. Coklat coklat bisa uga dimasak ing stok nganti alus lan pati, banjur dicampur lan digunakake ing panggonan krim abot.
Werna ireng ora mung beras gandum sing metu ana, sanadyan. Roti beras, beras ireng, lan beras liar (sacara teknis ora ana hubungane karo beras) iku kabeh pilihan gedhe.
Langkah-langkah sabanjure: Sawise sampeyan wis nguwasani beras beras, coba nyoba ngasilake bubuk wiji liyane kayata millet, quinoa, sorghum, utawa farro. Saben woh iki diombe dadi kernels, supaya bisa uga cocok kanggo sajian salad utawa pilaf.
Gandum Asli
Akeh panen bakalan kaget banget kanggo mangerteni yen glepung gandum bisa diganti nganti nganti 50 persen saka glepung kabeh-tujuan ing paling resep tanpa nggawe pangaturan.
Kanggo ngonversi resep menyang gandum 100 persen, cukup nambah rong sendok teh cair saben tuwung glepung gandum, banjur bungkus adonan nganti 20 menit sawise ngombe.
Umume glepung gandum putih nduweni rasa sing luwih lembut lan warna sing luwih cerah, lan glepung pastry gandum lan glepung gandum sing wiyar uga akeh dimainake kanggo manggang. Gandum woh-wohan (kayata gandum kuno kaya farro lan dieja) duwe nyenengake sing enak nalika dipanen, nggawe masakan becik kanggo salad seger panas lan adhem, uga masakan pilaf.
Langkah sabanjure: Sawise sampeyan kenal karo gandum, coba gandum kuna, kayata einkorn, dieja, farro , utawa bebas.
Oats
Oats minangka pokok sarapan kanthi alesan: konsistensi tulang rusuk, lengket-ke-rusukmu ora bisa ditandingake karo biji-biji liyane lan jubin pasangan butterscotch apik karo kayu manis, woh-wohan, kacang-kacangan, lan susu.
Kanggo versi risotto sing luwih gampang, coba ngganti gandum baja kanggo beras. Utawa, damel rutinitas buburmu kanthi mangkok gandum oat , sing paling dhuwur karo sriracha, daging babi, utawa endhog gorengan.
Langkah-langkah sabanjure: Yen sampeyan wis siap metu saka oat ing tengah sarapan, coba reheating sisa millet, quinoa, utawa soba ing stovetop kanthi susu lan madu.
Jagung Singkong
Jagung seger biasane diklasifikasikake minangka sayuran sing pati, nanging kabeh jagung sing garing, kanthi bentuk glepung jagung, cornmeal, utawa jagung jagung, yaiku pilihan gandum sing apik. Malah popcorn dianggep gandum. Roti polenta lan polenta sing digawe saka jagung gandum nduweni rasa sing luwih kuat lan kenthel tinimbang jagung kosong jagung sing ditapis (degerminated) jagung.
Langkah-langkah sabanjure: Yen bubur-y, biji-bijian polenta iku senggol, banjur teff lan amaranth minangka biji kuno kanggo sampeyan nyoba sabanjure.
Oldways minangka organisasi nirlaba sing darmabakti kanggo ngapikake kesehatan masyarakat liwat pilihan panganan tradisional. Oldways nawakake program pendidikan lan resep-resep adhedhasar warisan budaya, kabecikan sakabehane, lan praktik-praktik keju tradisional.