Apa ana barang sing apik, steak murah? Pucuk pucuk sing dhuwur banget, Strip New York, utawa steak T-bone apik banget, ora ana ragu. Nanging sawetara saka kita bisa nindakake kanthi cepet. Apa babagan kabeh potongan daging sapi liyane, akeh sing luwih murah?
Sampeyan bisa nggawe potongan murah steak tender lan sedhep nalika ngindari rasa ati lan tekstur sing kaya ati sing kadhangkala kasil.
Rasa ati iku saka otot sing aktif lan duweni protein sing disebut myoglobin, sing sugih karo wesi.
Minangka bonus kanggo wong-wong sing nonton asupan lemak jenuh, potongan potongan daging sing cenderung duwe jumlah paling sethithik lemak.
Steak Steak and Skirt
Steak steak lan stik rok loro duwe gandum lan kudu dipotong ing gandum . Salah sijine panganan sing digodhog ing glepung gandum utawa gandheake dhewe, sadurunge utawa sawise geni.
Potong iki entuk manfaat saka diasinake sajroning sawetara jam sadurunge masak kanggo ngasuh lan ngembangake rasa sing dikarepake ing steak rampung. Nanging, yen sampeyan marinate wong-wong mau ing marinade asam, matesi wektu nganti 12 jam utawa kurang utawa padha bisa mushy lan over-tenderized. Tansah marinate steak ing kulkas kanggo pangan safety. Uga, buwang samubarang babi sing ana gegandhèngan karo daging lan aja nganggo mangsa kanggo masak steak utawa sayuran.
Sembarang kontak karo steak mentah bakal nyemangake peleburan lan ora aman. Nyelehake sawetara marinade kanthi kapisah kanggo digunakake ing daging sawise wis masak utawa ngetutake karo sayuran kanggo cook bebarengan karo steak sampeyan.
Steak loro lan stik rok luwih apik nalika masak medium-langka, utawa, paling, medium.
Amarga padha loro potongan tipis saka steak, sampeyan kudu nonton wong-wong mau kanthi rapet kanggo ora nggoleki. Flip kasebut asring-sapisan saben menit utawa supaya-kanggo mesthekake yen masak masak sacara merata.
Ndhuwur Sirloin
Ndhuwur sirloin iku salah sijine steak paling larang, nanging bisa gampang ngrasakake rasa ati. Sampeyan bisa marinate wong-wong mau ing panggolekan steak favoritmu, utawa nyoba teknik salting tinimbang. Kanggo nggawe teknik uyah, njupuk steak metu saka kulkas kira-kira jam sadurunge masak, lan sithik uyah nganggo uyah halal. Yen sampeyan pengin, sampeyan bisa nambani seasonings liyane uga. Sawetara jus bakal ditarik metu saka daging, nanging aja padha sumelang ing bab iki. Sadurunge masak, mbilas steak lan garing. Sampeyan bisa nambah mrico ing titik iki, nanging ora ana uyah liyane amarga bakal becik dibumboni tanpa uyah tambahan.
Pesthekake steak sampeyan ngaso nganti limang nganti 10 menit sawise masak supaya jus bisa stabil ing saindhenging steak sadurunge dipotong.
Kabeh Steak Inexpensive
Priksa manawa steaks sampeyan paling sethithik suhu kamar sadurunge sampeyan cook, minangka masak cepet ndadekake wong kurang kamungkinan berkembang ing myoglobin. Anget daging sadurunge masak nggawe asil paling apik. Sampeyan bisa nyelehake daging ing tas ziplock sing dienduk ing banyu anget kanggo sawetara menit sadurunge masak utawa masak stok tebal steak ing oven anget (275 F) kanggo 20 nganti 25 menit.
Nalika steak wis dipanaskan, mung perlu masak cepet ing panci sing panas banget utawa ing panggangan kanggo ngrampungake.
Dadi manawa kanggo menehi pedoman marang pedoman safety panganan lan ora ninggalake daging mentah metu saka refrigerasi luwih saka rong jam ing suhu kamar, lan ora luwih saka siji jam ing suhu luwih saka 90 F lan ngisor 140 F. Suhu panas ing zona bebaya saka 40 F nganti 140 F bisa mbiyantu pertumbuhan bakteri sing bisa nyebabake keracunan pangan. Pesthekake sampeyan cook steaks ing wektu pigura yen sampeyan wis warmed mau.
> Sumber:
> Carane Suhu Ngaruhi Pangan . Departemen Pertanian Amerika Serikat Layanan Keamanan dan Pengawasan Pangan.