Glepung ora mesthi tegese gandum, sing bener, aman!
Umume wong sing nganggep "glepung" nganggep "glepung" setara karo "glepung gandum," sing tegese kabeh glepung ngandhut gluten lan saupamane ora aman ing diet bebas gluten .
Nanging asumsi iku salah: ora kabeh glepung ngandhut gandum. Mulane, iku salah nganggep yen kabeh panganan sing ngandhut maneka glepung ora ana watesan ing diet bebas gluten.
Pilihan tepung gluten kalebu:
- Gandum buckwheat
- Cornmeal lemah sacukupe
- Glepung tapioka
- Glepung beras
- Glepung kelapa
- Gandum tepung
- Glepung Sorghum
Sampeyan uga bisa nemokake campuran glepung gluten sing dimaksud minangka penggantos langsung kanggo glepung gandum ing resep. Produk kalebu:
- Tombol Gluten-Gratis sing luwih apik
- Bob's Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour
- Tepung Gluten-Free Cup4Cup
- King Arthur Gluten-Free Flour
- Produk Pamela Gluten-Free Artisan Flour Blend
Nanging, sejatine, panganan sing digawe karo glepung ora bakal gluten-free. Dadi maca dhisik kanggo mangerteni carane ngenali panganan sing digawe karo glepung gluten.
Tepung Gandum Ora Ora Gluten-Gratis
US Food and Drug Administration ngidini manufaktur nggawé tepung gandum minangka "glepung" ing label pangan. Nyatane, tembung "glepung" ditrapake kanggo glepung sing digawe saka gandum.
Tepung gandum - jenis mung sing kadhaptar minangka "glepung" ing bahan-bahan '- mesthine ora ngandhut gluten (gluten minangka protein sing ditemokake ing gandum, barley, lan rye).
Mulane yen kabeh sing sampeyan tingali ing label pangan yaiku tembung "glepung," anggepan yen glepung gandum iku.
Gandum tepung uga bisa didaftar minangka paket "tepung gandum" utawa "glepung gandum" - kabeh sing uga ngandung gluten, supaya produk kasebut ora bisa dipangan minangka bagian saka diet bebas gluten. Kanggo aman, sampeyan kudu mangerteni carane ngenali gluten ing label pangan.
Nanging, yen sampeyan nemokake tembung "glepung" sajrone dhaptar ula sing diwiwiti kanthi tembung kaya "beras" utawa "jagung", panganan uga tanpa gluten lan aman kanggo sampeyan mangan.
Gandum Ora Tansah Gandum (Nanging Biasane)
Sanadyan glepung paling asring digawe saka gandum, glepung ora kudu digawe saka gandum-kanthi definisi, "glepung" mung minangka zat serbuk digawe kanthi nggiling pati. Ing pati iku biasane gandum, nanging ora mesthi.
Sampeyan bisa nggawe glepung saka almonds , kastanye, lan uga kentang ing saliyane macem-macem jinis biji, lan akeh perusahaan sing ngedol dhaharan khusus. Conto wong-wong sing nganggo diet kurang karbohidrat kerep nggunakake glepung kacang almond sajrone glepung gandum, umpamane.
Tepung digawe saka pati kajaba gandum, barley, utawa rye sing biasane bebas gluten ( nanging ora mesthi ).
Nalika sampeyan maca label bahan, sampeyan bakal weruh glepung sing digawe saka apa-apa liyane saka gandum tansah bakal diidentifikasi minangka kayata-umpamane, bakal tercatat minangka "glepung beras", "glepung soyit," "glepung kastanye," "glepung almond" utawa "(isi ing glepung) glepung" tinimbang kaya "glepung".
Milih Tilas Alternatif kanthi teliti
Nalika alternatif kasebut larut ing gluten-free, wong-wong ora tansah aman ing diet bébas gluten amarga gluten-kontaminasi ing Processing.
Peralatan kanggo panen lan penggilingan wortel kasar utawa wiji dadi tepung cukup larang, lan para petani lan manufaktur kerep migunakake peralatan sing padha kanggo ngolah bahan-bahan sing gluten lan tanpa gluten.
Yen sing ana, bahan bebas gluten sing alami bisa salin-kontaminasi karo gluten sajrone panen utawa proses. Sing tegese bakal ngandhut gluten sing cukup kanggo nggawe wong ora aman kanggo wong kanthi penyakit celiac utawa sensitivitas gluten non-celiac.
Uga, sawetara produk sing nggunakake alternatif asam minangka bahan uga kalebu gluten minangka bahan liyane-kanggo mangan gluten-free, sampeyan kudu tansah mriksa bahan kasebut kanthi teliti.
Tembung Saka
Mesthi, akeh panganan sing digawe karo larangan alternatif sing dituju langsung ing pasar bebas gluten-bakal nampilake tembung "bebas gluten" ing paket kasebut, sing tegese kudu aman ing diet bebas gluten.
Ing ngisor iki, yen sampeyan ndeleng tembung "glepung" ing label pangan, sampeyan kudu maca luwih dhisik sadurunge sampeyan bisa mangerteni yen pangan ngandhut gluten utawa ora. Nanging yen label bahan ora menehi rinci tinimbang kaya "glepung, gula, ragi, cendhak", sampeyan kudu nganggep manawa jenis tepung tartamtu ana gluten.
> Sumber:
> Celiac Disease Foundation. Apa Apa Aku Mangan? Fact Sheet.