Nutrisi Highlights (saben porsi)
Kalori - 143
Lemak - 5g
Carbs - 22g
Protein - 4g
Total Time 90 min
Prep 30 menit , Masak 60 min
Servis 6
Sayuran Collard minangka kalori kurang kaline, nanging nutrisi-padhet panganan, nanging kerep banget, utamane ing masakan gaya Kidul, sayuran dimasak karo daging babi utawa daging asin dhuwur liyane, asin. Resep iki njupuk dalan kidul lan slim mudhun kanthi nggunakake paprika lan paman unggas kanggo rasa rasa sayuran. Pangsit jagung cornmeal ing ndhuwur wis entheng kanthi nggunakake susu kurang lemak tinimbang susu kabeh luwih tradisional, lan mung nggunakake siji sendok teh mentega.
Sayuran Collard minangka bagean khusus saka resep kanker kasebut. Wong-wong mau minangka bagéan saka sayuran sing dikenal minangka sayuran cruciferous (wong liya ing kulawargané kalebu brokoli lan cauliflower, sprouts Brussels, kale, bok choy, turnips lan radishes), sing ngemot klompok zat sing ngandung sulfur sing diarani glukosinolat , sing menehi sayuran sing aroma sing unik lan rasa sing rada pahit.
Sajrone preparation pangan, chewing, lan pencernaan, glucosinolates bisa diremehake kanggo mbentuk senyawa aktif biologis (indoles, nitriles, thiosianat, lan isothiosianat) sing diteliti kanggo efek antikanker sing potensial.
Ingredients
- 1 liter minyak zaitun
- 1 trikatuka kuning kuning, iris
- 2 medium bawang, minced
- 1 pound kolard sayuran ijo, stems dibusak lan godhong disigar dadi ukuran bêsik
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok teh bumbu unggas (ora ana uyah ditambahake)
- 1¼ teaspoons uyah, dibagi
- 4 cangkir banyu utawa kurang sodium sayur utawa duduh kaldu pitik
- 2/3 tuwung glepung kabeh-tujuan
- 1/3 cangkir cornmeal kuning
- 2 teaspoons gula coklat abang
- 1 sendok teh bubuk manggang
- 1 sendok mentega, potong ing potong cilik
- 1/2 cangkir susu kurang lemak
Preparation
Minyak lenga panas sajrone saucepan gedhe liwat panas dhuwur. Tambah bawang, lan tumis nganti 5 menit nganti tembus lan mulai coklat. Tambahake papak lan diute maneh kanggo menit liyane.
2. Nambah bongkol, paprika, bumbu unggas lan 1 sendok teh uyah lan tumis nganti 2 menit. Slowly pour ing banyu / duduh kaldu.
3.Campurake campuran collard, ditemokake, kanggo 15 menit, aduk sok-sok.
4.Sajroning bongkahan, nyiyapake pangsit jagung: Gumpalane glepung, cornmeal, gula abang, bubuk manggang lan uyah.
5. Nyampur ing mentega nganggo drijiné. Nglakoake susu lan campur karo sendok kayu nganti digabungake. Supaya adonan nganti 5 menit.
6.Rolled rounded tablespoons saka keuangan menyang bal. Sampeyan bisa uga kudu ngumbah tangan supaya tetep ora adol.
7. Ngomerake pangsit ing ndhuwur sayuran. Masak, ditutupi lan ora diresiki, liwat panas sing panas nganti pangsit diiseni lan dimasak, kira-kira 20 menit.
8.Seksa kanggo rasa karo uyah lan mrico, sendok menyang mangkok lan ngawula.
Variasi lan Substitusi Ingredient
Collards not your favorite? Coba tanduran Brussels sprout kale lan tipis ing panggonan kiro-kiro kanggo variasi sayuran cruciferous. Duo iki bakal nyedhiyakake kelimpahan Vitamin A lan Vitamin C.
Ora duwe bumbu unggas? Nyampur sendok teh saben wiji saben sage lemah, thyme, rosemary, lan mrica ireng lan digunakake ing panggonan paman unggas kanggo rasa lan profil nutrisi sing padha.
Tip Cooking and Serving
Pairake campuran bungkus kolard iki kanthi 4 ons pitik panggang utawa kacang sing digawé kanggo nambah protein.