Sampeyan bisa uga mikir definisi resmi "pangan gluten" bakal "panganan sing 100% bebas gluten." Nanging yen sampeyan mikir, sampeyan bakal salah: US Food and Drug Administration (FDA) nemtokake "gluten-free" panganan kaya sing ngemot kurang saka 20 bagean saben yuta (ppm) gluten.
Ora, kuwi ora nol, senajan isih cilik.
Sawetara dokter ngandharake yen pancen nol sacara efektif, amarga riset wis nuduhaké menawa sawetara wong kanthi penyakit celiac bisa mangan panganan nganti 10 miligram gluten ing saben dina tanpa ngalami gejala. (Waca liyane babagan kene: Carane Luwih Gluten Bisa Nggawe Aku Sakit?)
Pendukung liyane ing komunitas bebas gluten (kalebu aku) argue yen FDA kudu mbutuhake "gluten ora bisa dideteksi" minangka standar, amarga akeh wong sing gerah ing tingkat sing luwih ngisor 20 bagean saben yuta. Nanging, "ora klebu" ditudhuh minangka angel banget kanggo ngrampungake manufaktur panganan sing akeh lan duweni pengaruh kanggo ngarahake pasar bebas gluten.
Ing aturan FDA, pabrike bisa nggawe label "gluten-free" sanajan panganan kasebut ngandhut bahan sing digawe saka gandum, barley utawa rye (utawa sproket saka biji-bijian kasebut) anggere bahan wis diproses kanggo mbusak gluten mudhun nganti 20 bagean per juta tingkat.
Apa Pabrik Nderek Aturan?
Ing dina kasebut aturan kasebut diumumake ing wulan Agustus 2013, FDA nyatakake manufaktur paling - 95% utawa luwih - wis ngetutake aturan kasebut. Testing produk dening klompok Gluten Free Watchdog nuduhake yen akèh-akèhé produk sing "dilapisi gluten" ing pasar tetep sesuai karo FDA 20 bagean saben yuta standar.
Label kasebut kanthi sukarela, ora wajib - manufaktur sing pengin ngewangi konsumen tanpa gluten bisa nambah label kasebut menyang kemasan, nanging ora dibutuhake. Label ora mbusak kebutuhan kanggo kita sinau kanggo ngenali gluten ing label pangan, manawa, amarga aturan FDA ora mbutuhake manufaktur ngumumake bahan sing mengandung gluten.
Yen sampeyan pancen sensitif kanggo nglacak jumlah gluten, elinga yen definisi FDA isih ngidini jumlah gluten ing panganan gluten, sing tegese isih bisa nyebabake gejala gluten saka panganan sing dilabeli minangka gluten-free. Sampeyan isih tanggung jawab kanggo ngerti toleransi dhewe lan ngawasi reaksi sampeyan dhewe.
Sajarah Aturan Label Gluten-Gratis FDA
FDA ngajokaken peraturan sing pertama kanggo ngetrapake label bebas gluten ing taun 2007. Ing Agustus 2011, lembaga kasebut mbukak maneh periode komentar masyarakat babagan regulasi lan ngumumake rencana kanggo nerusake babagan peraturan, lan ing Februari 2013, FDA mbungkus karyane regulasi bebas gluten lan ngirim versi final kanggo review review luwih lanjut.
Perlengkapan Labeling Alergi Pangan lan Perlindungan Konsumèn ing taun 2004 mbutuhake manufaktur nyatakake ing panganan label ngenani wolung alergen utama (kalebu gandum, nanging ora gandum utawa rye).
Pengungkapan kasebut wiwit taun 2006. Uga uga mbutuhake FDA kanggo netepake aturan kanggo label bebas gluten.
Peraturan sing diusulake dening agensi kasebut ing taun 2007 ditetepake minangka "gluten-free" minangka ngemot kurang saka 20 bagean saben yuta.