Collard greens (utawa mung "collards") iku anggota saka kubis (kulawarga Brassica) sayuran. Klompok iki uga disebut minangka sayuran cruciferous. Collard sayuran dianggep dadi salah siji pangan sing paling nutriti saben kalori. Sampeyan bisa uga gumun yen krungu sayembara saben ons nglumpukake lemak 1 gram, paling akeh sing digawe saka asam lemak omega-3 (iki bener bener akeh sayuran madu ijo).
Carbohydrate and Fiber Counts
- 1 tuwung saka sayuran ijo sing dicincang: setengah gelas karbohidrat (net) efektif plus 1 gram serat lan 12 kalori
- 4 oz. (¼ pound) sayuran campuran kolard: 2 gram karbohidrat (net) efektif plus 4 gram serat lan 34 kalori
- ½ tuwung sayuran campuran kolard: 2 gram karbohidrat (net) efektif plus 3 gram serat lan 31 kalori
Indeks Glycemic
Kaya karo sayuran paling non-pati, ora ana panaliten ilmiah indeks glikemik collards.
Estimated Glycemic Load
- 1 tuwung sayuran kolase mentah: 1
- 4 oz. (¼ pound) sayuran kolard mentah: 1
- ½ tuwung saka sayuran kolard masak: 1
Manfaat Kesehatan
Leafy greens kaya collards mung dikemas karo gizi. Gula-gula kolard minangka sumber serat banget, vitamin K (setengah saka sayuran campuran Collard wis kaping 8 kaping saben dina!), Vitamin A, vitamin C, folate, beta-carotene lan karotenoid liyane, lan lutein.
Sayuran tawar (brokoli, cauliflower, kubis, kale, lan liya-liyane) minangka grup sing dituduhake duwe sipat anti kanker ing jinis kanker tartamtu, uga nduweni sifat-sifat kolesterol.
Carane Nyiapake Sayuran Collard
Ana macem-macem cara kanggo nyiyapake collards nanging elinga yen wis ditampilake sing entheng masak iku cara kanggo njupuk nutrisi paling akeh lan phytonutrients-nyegah kanker saka wong-wong mau.
Kaping pisanan, mbilas bongkahan kanthi apik. Sawise iku, umume, sampeyan bakal pengin misahake bagian leafy saka batang kayu. (Gagang bisa dipangan, nanging kudu luwih suwe kanggo masak.) Cut potong ijo dadi potongan-potongan ukuran. Ing wektu iki, sampeyan bisa nyakup resep-resep ing akeh resep, utawa saute ', uap, utawa godhok mau. Nyoba saute karo bawang putih lan lenga zaitun, lan nganggo jus lemon cilik.
Sumber:
Higdon JV, Delage B, Williams DE, et al. Riset Kéwan lan Résiko Kanker Manungsa: Bukti lan Mekanisme Dasar Epidemiologis. Riset Farmakologi . Maret; 55 (3): 224-236.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna lan Brand-Miller, Janette. "Tabel internasional glikemik indeks lan glikemik nilai muatan: 2002." American Journal of Nutrition Clinical . Vol. 76, No. 1, 5-56,
Rungapamestry V, Duncan AJ, Fuller Z et al. Efek nggarap sayuran brassica ing hidrolisis sabanjure lan nasib metabolik glukosinolat. Tindakan saka Nutrition Society . 2007 Feb; 66 (1): 69-81.
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28. >> https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.