Yen Buncis Bebas, Apa Apa Dheweke Nggawe Aku Lara?
Kacang buncis alami tanpa gluten. Nanging, akeh wong kanthi penyakit celiac utawa laporan kepekaan gluten non-celiac sing nggawe kacang brol. Nalika iku bisa dadi sensitif marang kacang buncis, ing akeh kasus, masalah kanggo wong sing sensitivitas celiac lan gluten ora kacang dhewe. Nanging, iku gluten-kontaminasi ing kacang buncis.
Kacang buncis, mesthi, kondhang amarga nyebabake gas lan duweni rasa ora nyaman banget ing weteng, kayata kembung.
Nanging sing ora bisa gluten sajroning wektu sing suwe bisa nyritakake beda antarane reaksi kasebut lan reaksi gluten. Wong sing utamané sensitif nglacak gluten luwih resik amarga nduweni reaksi gluten sing ditrapake kanggo kacang buncis, nanging masalah sing bisa nyebabake kabeh wong ing komunitas bebas gluten.
Ing kasunyatan, ora aneh yen ana wong sing nyatakake yen ana kernel gandum sing katon kaya gandum ing kacang ijo ... sanajan ing kacang-kacangan sing dilapisi gluten-free, senadyan masalah iki kurang kaya amarga Food and Drug Administration ngetokake peraturan ing label bebas gluten .
Carane Kacang Kacang Kacang Panjang
Kacang buncis-utamane kacang ijo, nanging uga kabeh jenis legum liyane-kerep ditanam ing kothak sing padha karo rotasi karo biji gluten. Nalika aku njlèntrèhaké babagan artikel ing kacang buncis sing ora gampang gluten, lentil asring dipasrahake karo barley, nalika para petani ngganti biji garbanzo lan kacang ijo kanthi gandum.
Dheweke banjur nggunakake peralatan sing padha kanggo panenane loro.
Masalahe, praktik-praktik kasebut nyebar ing tingkat pertanian. Mulane, uga supplier sing ora duwe gluten sing certified ora bisa njamin kemurniane produke - mung bisa njamin yen kacang buncis durung kena gluten nalika wis teka ing fasilitas bersertifikat .
Yen ora, wong-wong iku lagi ngetutake para petani sing tuwuh lan panen produk mentah. Akeh distributor nyuwun pitunjuk kanggo nuntun praktik tani sing masalah, ananging tanduran sing ora terkontaminasi isih bisa liwat.
Iki ora masalah teoretis: Aku wis laporan wiji barley ing tas lentils bebas gluten certified, lan email sporadic babagan kabeh gluten pari-parian ing kacang buncis liyane. Lan yen ana biji-bijian, sampeyan bisa nemtokake ana akeh bledug gandum sampeyan ora bisa ndeleng, nanging sing bisa cukup kanggo nggawe sampeyan nanggepi.
Bisa Ngombé Kacang-kacangan De-Gluten?
Sampeyan bisa uga mikir yen sampeyan mung bisa ngrusak jejak-jejak gluten, lan aku wis ndeleng wong liya ing masyarakat sing ora gluten nyatakake wong-wong sing mung nggarap buncis ing sangisoré banyu kadhemen kudu cukup kanggo ngresiki.
Nanging, percobaan informal nggunakake kit testing gluten ngarep nuduhake yen ora gampang kanggo nyingkirake kontaminasi-sawetara katon tetep, sanajan ana upaya scrubbing.
Masalahé, gluten minangka molekul sing lengket banget, lan ora mung responsif kanggo ngumbah. Kanca-kanca sing uga kedadéyan ilmuwan wis nguji iki, lan wis nemokaké sampeyan bisa ngurangi-senadyan ora ngilangaké-kontaminasi salib gluten ing kacang-kacangan kanthi ngumbah ing banyu kanthi sabun, banjur mbilas.
A Tembung saka
Sampeyan ora perlu ngilangi kacang saka diet amarga masalah iki. Ing kasunyatan, iku ora bener masalah kanggo kabeh. Contone, yen sampeyan bisa milih crouton mati salad sadurunge mangan lan ora bisa glutened, sampeyan bakal seneng kabeh kacang buncis sing sampeyan pengin tanpa reaksi, amarga sampeyan ora banget sensitif kanggo nglacak gluten.
Yen sampeyan wis nglangen kacang buncis lan sampeyan ora nandhang gejala gluten bubar, banjur nambah kacang-kacangan ing daftar barang sing sampeyan ora perlu kuwatir.
Nanging, yen sampeyan nemokake reaksi karo kacang, ana opsi sing apik kanggo kacang sing aman kanggo wong sing luwih sensitif tinimbang rata-rata kanggo nglacak gluten .
Ngasem kacang buncis kanthi sabun bisa cukup kanggo nutup glutening kanggo wong sing kaya, nanging ora banget, sensitif kanggo nglacak gluten. Nanging yen sampeyan pancen sensitif kanggo nglacak gluten (yen, umpamane, sampeyan bakal nanggepi panganan pangan lan panganan sing paling akeh), ngumbah bisa ngurangi reaksi sampeyan marang kacang-kacangan sing kontaminasi, nanging sampeyan ora bisa ngilangi.
Sampeyan uga bisa nyegah varietas buncis sing luwih seneng ngemot biji gluten sing keblasuk. Iki kalebu lentils ( banget cross-contaminated, ing pengalaman) lan kacang ijo. Kacang buncis luwih gedhe (kacang buncis garbanzo lan kacang putih raksasa, umpamane) mungkin kurang rentan kanggo kontaminasi silang gluten (lan bakal luwih angel kanggo biji gluten sing nyolong kanggo ndhelikake ing wong-wong mau, uga).
Pungkasan, nimbang nemokake farm lokal sing ngasilake kacang buncis kanthi tangan. Yen sampeyan duwe salah siji toko, rembugan karo petani langsung babagan carane ngembang lan nangani kacang buncis. Sawetara kebon bisa tuwuh mung siji utawa rong jinis kacang buncis, kayata kacang buncis, lan ora nyebar ing lapangan sing digunakake kanggo tanduran liyane. Yen sampeyan nemokake jenis farm iki, nimbang tuku akeh kacang buncis banjur beku utawa ngaso.
Dadi, sampeyan ora kudu nyerah kacang yen sampeyan pancen sensitif banget karo gluten ... nanging sampeyan kudu nglakokake usaha ekstra menyang sumber lan nyiapake pilihan sing aman.