Cornstarch minangka bahan umum ing produk tanpa gluten
Murni jagung murni ora gampang gluten-kaya sing bisa ditemtokake saka jeneng, iku pati sing ditemokake saka jagung, ora saka gandum, gandum, utawa rye. Jagung minangka gandum tanpa gluten.
Nanging, ora saben merek cornstarch ing pasar dianggep aman ing diet bebas gluten kanggo wong sing duwe penyakit celiac lan sensitivitas gluten non-celiac.
Apa Ora Saben Jagung Merak Gluten-Gratis?
Masalahe ora jagung dhewe-maneh, jagung ora gampang gluten.
Masalahé manufaktur ora tansah njupuk langkah-langkah sing perlu kanggo nyegah kontaminasi salib gluten sajrone lagi ngolah lan produk kemasan kaya cornstarch bebarengan barang-barang lan gandum liyane . Sawetara produk 'cornstarch' perusahaan digawe ing fasilitas sing dienggo bareng utawa ing piranti sing dienggo bareng karo produk gandum kaya tepung, lan ora dianggep bebas gluten.
Sayange, ana macem-macem merek distribusi tepung jagung sing dianggep gratis sing gluten. Kajaba iku, sampeyan bisa nganggep yen sembarang cornstarch digunakake kanggo nggawe gluten-free-labeled produk uga aman.
Gluten-Free Cornstarch Brands (Plus Some That's not Safe)
Punika dhaptar merek umum jagung, bebarengan karo manufaktur sing ngomong babagan status bebas gluten:
- Argo & Kingsford's cornstarch . Argo & Kingsford ndadekake mung loro produk: cornstarch lan bubuk manggang (kalebu cornstarch). Miturut kaca sing kerep ditemokake ing perusahaan, loro barang kasebut dianggep gratis gluten. Wadah bubuk argo yaiku loro tanpa gluten lan aluminium-bebas. Loro-lorone nggunakake bahan GMO, miturut perusahaan.
- Bob's Red Mill cornstarch . Jagung iki digawe ing peralatan gluten-free Bob kang khas (cathetan: peralatan uga ngolah oatmeal pangan gluten perusahaan, supaya yen sampeyan sensitif marang oats, sampeyan bisa uga kudu ngirangi). Pabrik Merah Bob nguji produk gluten-free kanggo nggawe manawa kurang luwih 20 bagean per juta gluten.
- Coklat Clabber Girl . Clabber Girl (produser terkenal bubuk baking) ngandhakake yen cornstarch iku "alami tanpa gluten." Perusahaan ndadekake macem-macem campuran panganan cuci mulut ing macem-macem jeneng merek, nanging ora ana gluten. Uga nyebabake sawetara campuran tanpa gluten, kayata roti pisang, cookie chocolate chip, lan campuran coklat.
- Jagung krim. Iki merek pisanan dikenalaké ing taun 1898 ing Baltimore, Md., Lan wis didol sapunika, ing Amerika Serikat lan ing luar negeri. Perusahaan ora nyatakake apa Cream ora dianggep bebas gluten.
- Produk Ekstensi Frontier. Frontier, sing dadi anggota ko-op nawakake cornstarch ing akeh, bebarengan karo macem-macem produk liyane (kalebu akeh sing ngemot gluten). Senadyan Frontier duwé prodhuk dhéwé, ora ana gluten, beras jagung ora ana ing antarané. Mulane, sampeyan bakal luwih apik njupuk cornstarch ing panggon liya-Mangkuk mardika bisa kena kontaminasi silang.
- Grumbulan hearth club. Clabber Girl uga nggawe produk Hearth Club, kalebu gris Hearth Club. Hearth Club cornstarch dianggep "alami gluten-free."
- Sawit Hodgson Mill. Paling wong sing ngetutake diet tanpa gluten yaiku akrab karo Hodgson Mill, sing ngasilake macem-macem bahan baking tanpa gluten lan campuran. Sawit kasebut diwenehi sertifikasi gluten-free dening Asosiasi Dhukungan Celiac, sing mbutuhake produk ngemot kurang saka 5 bagean saben yuta gluten. Sawit Hodgson Mill uga non-GMO.
- Rapunzel jagung organik. Iki minangka merek Austria sing diimpor menyang Amerika Serikat. Miturut prodhuk, wis diproses ing fasilitas bebarengan karo produk gandum. Mulane, sampeyan pengin ngilangke, lan milih merek sing luwih aman.
- Rumford. Kaya grumbulan Hearth Club, merek iki uga digawe dening Clabber Girl. Mulane, iki dianggep "alami tanpa gluten."
Kok endhog pancen migunani kanggo masak sing tanpa gluten
Kanggo nggawe cornstarch, manufaktur njupuk kernels jagung, tlatah mau, banjur ngumbah supaya bisa misahake komponen pati saka protein, serat, lan komponen minyak jagung.
Asil kasebut minangka zat endhek sing bisa digunakake kanggo masak lan manggang. Sampeyan uga bisa nggunakake jagung cornstarch kanggo pati sandhangan sampeyan, kanggo ngresiki salaka, kanggo nggawe ornamen liburan, utawa malah kanggo polish mobil.
Cornstarch katon asring ing resep-resep bebas gluten-sampeyan bisa nggunakake kanggo ngemot gravies lan soup, lan dadi komponèn penting saka akeh tepung gluten, roti, lan roti.
Nanging sayangé ora ngganti glepung sing sampurna, nanging. Sampeyan ora bisa, contone, digunakake minangka glepung gandum kanggo gelas kanggo ngganti glepung ing roti utawa resep kue (kanggo, sampeyan pengin salah siji saka akeh tepung gluten-free campuran ing pasar). Nanging grumbulan goreng ing pie lan pompa-ana, sampeyan ora bakal bisa nemtokake beda antarane versi gluten lan versi resep gluten.
> Sumber:
> Thompson T et al. Gluten Kontaminasi Biji, Bibit, lan Bolah ing Amerika Serikat: A Study Pilot. Jurnal American Dietetic Association. 2010 Jun; 110 (6): 937-40.