Ing permukaan, iki katon kaya pitakonan konyol. Strawberries iku woh , sawise kabeh, ora gandum (akehe siji saka telu gluten).
Nanging wong sing cukup karo penyakit celiac lan laporan kepekaan gluten non-celiac dipethik dening stroberi (utawa paling ora nyangka sing strawberries kuwi sing njalari gejala kasebut) sing perlu diselidiki ing ngendi gluten-kontaminasi salib bisa creep menyang rantai pangan stroberi.
Jawaban, minangka ternyata, ora angel golek.
Strawberries ... Minangka Ing "Jerawat"
Woh beri abang padhang sing enak ditemokake minangka stroberi ora dijenengi kanthi acak-padha kanthi tradisional dituku ing kasur jerami, loro kanggo nandur tetanduran enom saka suhu sing ngendhog nalika lagi ngumbah ing mangsa, lan supaya woh kasebut resik nalika Iku cedhak karo ripening.
Sawetara macem-macem jinis jerami bisa digunakake, nanging akeh ahli ing kultivar stroberi nyaranake nggunakake gandum jerami. Alternatif kalebu jerami rye (ya, rye minangka gandum gluten liyane ) lan ombenan oat (mesthi, oats ana masalah kanggo sawetara kita ).
Dina iki, luwih umum para petani nggunakake plastik tinimbang jerami kanggo nambah strawberries. Nanging, sawetara petani isih nggunakake jerami, ing kombinasi karo plastik. Mulane, sawetara stroberi (nanging ora kabeh) lagi cedhak karo jeruk gandum gluten sajrone wayahe.
Iki katon nyebabake kontaminasi silang sing cukup kanggo nggawe sing paling sensitif ing antarane kita sing gerah nalika mangan woh beri kasebut.
Tenan? Menyentuh Straw (Ora Gandum) Kontaminasi Woh Kue Ku?
Para skeptis ing antarane kita bakal nuduhake yen gluten ing tanduran gandum ana ing kernel, dudu jerami. Kernel wis dipisahake saka stalks jerami dening gabungan nalika proses panen ...
lan supaya jerami kudu gluten-free.
Nanging, sapa sing weruh gandum sing panen mangerténi yen proses iki banget kumelun, lan sawetara debu sing ngandhut gluten. Bledug nemu kabeh jerone (lan lapangan, lan apa wae sing ana ing sekitar, gumantung saka angin). Mulane, sing dipercoyo dadi kontaminasi salib, sawayah-wayah kanthi jangkah sing rada cilik.
Perlu dicathet yen jinis kontaminasi salib iki uga dadi masalah kanggo jamur , sing kerep ditanam ing jerami rye.
Apa Iki Aku Perlu Nggatekake?
Supaya aku stress yen ora saben wong cukup sensitif kanggo gluten kanggo nanggepi strawberries - iki katon dadi masalah mung kanggo wong-wong ing sisih liyane sensitif spektrum sensitivitas / gluten sensitivitas celiac. Nanging cukup masalah sing mesthine kudu disebutake, amarga ngerti babagan iki bisa mbantu nglacak glutening misteri.
Cuci bisa mbantu sawetara, nanging sayang, gluten minangka protein lengket sing ora larut ing banyu. Kita uga ngomong babagan jumlah mikroskopis. Supaya ngumbah bisa ngurangi sawetara kontaminasi salib, nanging sampeyan isih bisa nanggepi. (Wis sampeyan tau nyoba tenan scrubbing mateng strawberries? Sampeyan kamungkinan bakal angin munggah karo glob saka pulp ing tangan sampeyan.)
Sambungan strawberry-stroberi uga minangka masalah potensial kanggo wong-wong sing duwe alergi gandum sing abot, sing reaksi kanggo gandum nyebabake sniffling, sneezing, hives, lan (ing kasus sing paling serius).
Aku wis ndeleng laporan anekdotal saka wong-wong karo alergi gandum sing wis bereaksi marang strawberries sing ditanam ing jerami gandum.
Punika Apa Sampeyan Bisa Nggawe Kanggo Get Stroberi
Yen sampeyan cukup apes kanggo nanggepi strawberries, sampeyan isih ora kudu menehi munggah ing salawas-lawase amarga padha asring thukul ing gluten biji. Nanging sampeyan kudu nindakake sawetara karya detektif.
Para petani ing wilayah sing beda-beda nggunakake praktik sing beda kanggo tuwuh panen. Sampeyan bisa uga yen petani ing wilayah sampeyan ora amben tetanduran stroberi ing jerami-akeh petani wis pindhah menyang cara sing luwih modern nggunakake kerucut sing nutupi plastik utawa lemah kanggo tuwuh strawberries.
Mulane takon-I have good luck ing petani 'pasar nemokake petani karo woh wohan beri sing ora nggunakake jerami ing kabeh (lan minangka bonus, strawberries sing antarane paling aku wis tau ngrasakake).
Aku uga weruh laporan sing sawetara merek strawberries ditemokake ing supermarket (Driscoll, kanggo siji) sing tansah thukul ing plastik. Nanging, gunakake sawetara ati-ati ing kene: vendor gedhe kaya kontrak Driscoll karo akeh peternakan sing beda, ing ngendi akeh praktik sing beda-beda.
Wonten ing acara apa wae, kanthi sawetara diselidiki, sampeyan kudu bisa nemokake stroberi sing bisa dipangan, sanajan sampeyan pancen sensitif marang kontaminasi salib gluten ing panganan.