Freekeh yaiku gandum sing durung masak, saengga ora gluten
Freekeh ora gluten. Freekeh - sing paling kerep ditemoni ing masakan Timur Tengah - iku jeneng liya kanggo gandum sing wis digoréng banjur dijupuk. Awit gandum ngandhut gluten (kaya rong biji gluten, barley lan rye ), freekeh sing paling jelas ora gluten , lan sapa wae sing ngetutake diet gluten amarga duwe penyakit celiac utawa sensitivitas gluten tanpa celiac kanggo ngindhari apa-apa ngemot freekeh.
Freekeh uga diarani frik utawa farik. Iku padha, supaya kabeh wong yen kudu ngetutake diet tanpa gluten.
Apa Freekeh?
Freekeh (uga diarani "freekah") yaiku kuncup gandum enom sing diwenehi sadurunge ditusuk lan dadi coklat.
Gandum iku sebagéyan anggota kulawarga tanduran. Biji gandum-bagian sing kita pikir minangka gandum-yaiku wiji ing tanduran. Kernels utawa wiji kasebut uga minangka bagéan saka tanduran sing ngandhut gluten. Gluten minangka "protein panyimpenan" - yaiku panganan sing diwenehake kanggo nyedhiyani wiji kasebut minangka germinate lan wiwit sprout. Sanadyan freekeh minangka "ijo" utawa gandum unripe, isih ngandhut akèh gluten.
Sawise glepung gandum sing ijo dituku, wis dipanggang nganti coklat lan ngresiki lan banjur retak supaya bisa dipangan.
Apa Freekeh Digunakna Kanggo?
Freekeh minangka panganan pokok ing masakan Timur Tengah, utamane ing masakan Jordan, Mesir lan Afrika Lor.
Iku digunakake kanggo ngurutake unggas, nambah sup lan akeh munggah roti lapis, lan wis ngandika duwe profil nutrisi luwih apik tinimbang gandum biasa. Sampeyan uga nyumbang kurang kanggo spike ing gula getih tinimbang gandum biasa.
Freekeh digunakake ing sajian panganan gandum sing umum dianggo ing basa Yunani, Italia, lan masakan Mediterania liyane.
Kadhangkala digunakake ing panggonan tabboule (sing uga minangka gandum sing digunakaké ing gandum).
Resep-resep liyane nggunakake freekeh ing sup, uga carane bisa nggunakake barley ing sayur-sayuran sup banget, lan ing pilaf (tinimbang beras putih utawa coklat). Lan freekeh ditemokake ing pasugatan sayur panggang, kayata kembang kol.
Pungkasan, sawetara koki ngolah freekeh minangka sereal panas ing panggonan oat, utawa minangka bagéan saka granola sing paling apik kanggo yoghurt.
Akeh vegetarian lan vegans nggunakake freekeh minangka sumber protein ing diet, sanajan iku ora cocog banget minangka sumber protein kanggo diet vegetarian utawa vegetarian sing tanpa gluten. Mulane, yen sampeyan bebas gluten lan uga nyegah produk kewan, sampeyan kudu ngenali cara liya kanggo ngedhunake protein.
A Tembung saka
Freekeh wis dadi populer, amarga partisipasi saka selebriti Oprah Winfrey. Masalah sing ana ing komunitas bebas gluten yaiku sing asring dicaplok kaya "freekeh", ora kaya gandum. Yen kasalahan iki, sampeyan bakal gampang kanggo nemokake freekeh kanggo sawetara jinis gandum endah sing ora gluten gandum, sing bisa nggawe sampeyan banget, banget lara.
Amarga freekeh dadi rada trendi, maneka warna restoran lan toko panganan kesehatan digunakake ing menu lan panganan sing disiapake.
Contone, aku wis ndeleng minangka bahan ing loro utawa telung pring gandum sing wis digawe ing toko pangan kesehatan lokal. Ing kasus kasebut, kontan ngilangi bahan dhasar "... nanging dicandhet freekeh mung minangka" freekeh, "ora kaya gandum. Iki minangka sajian panganan gandum, utamané, ing ngendi freekeh njupuk panggonan minangka gandum kaya bulgur (dhewe ora mesthi ora gluten).
Mulane, goleki freekeh ing masakan siap ing toko pangan kesehatan lokal. Sampeyan kudu kasebut kanthi cetha minangka gandum (amarga gandum iku salah siji saka 8 alergen), nanging ora saben wong nindakake iki. Pindai kasebut ing beras pilaf, risotto lan sup. Panganan sing dienggo beku ing grocery nyimpen kasalahan sing padha, ora bisa nelpon kasunyatan sing freekeh iku gandum ing label.
Malah luwih scarily, Aku wis katon freekeh disebut-sebut minangka "quinoa anyar." Pamrentah suwe banget saka diet tanpa gluten (lan malah sing durung ngetutake diet nganti suwe banget) ngerti yen quinoa diarani minangka salah sijine "superfoods tanpa gluten". Sing ditresnani kanggo kandungan protein, mineral lan serat sing dhuwur lan ora ana gluten. Dadi yen freekeh dibandhingake karo quinoa, gampang kanggo mlumpat menyang kesimpulan yen iku gluten-free.
Freekeh mesthi ora gampang gluten, supaya ora.
> Sumber:
> Celiac Disease Foundation. Apa Apa Aku Mangan? Fact Sheet.