Apa Iku, Panggonan, Apa Apa ing Tubuhmu
Ana rong jinis utama lemak: lemak jenuh lan ora jenuh. Apa sing mbedakake wong iku struktur kimia.
Lemak jenuh ora duwe ikatan ganda ing struktur kimia lan "jenuh" karo atom hidrogen. Lemak unsaturated, ing tangan liyane duwe obligasi ganda. Lemak monounsaturated duwe mung siji rangkep ganda. Lemak polyunsaturated duwe luwih saka siji obligasi kasebut.
Ikatan rangkep sing nggawe bendhehe bisa ditemokaké, sebabe, lemak tak jenuh ing suhu kamar lan sanajan ing kulkas (lemak jenuh, ing papan liya, biasane sing padat ing suhu kamar).
Loro-lorone Lemak Polyunsaturated
Ana rong jinis utama lemak tak jenuh ganda: lemak omega-3 lan lemak omega-6 . Loro-lorone jinis lemak iku asam lemak penting , tegese awak ora bisa nggawe lan kudu digawa liwat diet.
Omega-3 asam lemak ditemokake ing iwak lengo (kayata salmon lan trout), kacang lan wiji. Omega-3 asam lemak dianggep ngreksa marang penyakit jantung, inflamasi, kanker tartamtu, diabetes, penyakit Alzheimer, lan degenerasi macular (penyebab utama panemuné panularan).
Omega-6 asam lemak ditemokake ing kacang-kacangan, wiji lan sayur-sayuran, kayata kedele, cottonseed, jagung, kembang srengenge, lan minyak safflower.
Rasio omega-3s kanggo omega-6 penting kanggo kesehatan, kanthi omega-6 sing akeh banget babagan omega-3 sing dianggep bisa nyebabake inflamasi (yaiku inti saka penyakit kronis, kayata penyakit jantung lan diabetes).
Apa Lemak Polyunsaturated Apa kanggo Kesehatan?
Ngganti lemak jenuh karo lemak tak jenuh bisa ngurangi tingkat kolesterol "ala" LDL, sing uga bisa nurunake resiko kanggo penyakit jantung. Conto bakal nyelehake fillet iwak ing lenga safflower tinimbang butter.
Lemak sing dhuwur ing lemak tak jenuh asring uga duweni vitamin E, antioksidan sing penting.
Masalah karo Lemak Polyunsaturated
Senadyan lemak tak jenuh asring dianggep sehat, ana rong pengecualian sing bisa ditindakake kasebut. Salah sijine yaiku yen ana bukti yen lemak tanpa lemak, sing luwih gedhe, bisa nyebabake risiko kanker. Panginten alesan kasebut bisa uga amarga lemak polyunsaturated nguripake rancid luwih cepet tinimbang lemak liyane. Mulane, disaranake sampeyan nyimpen minyak kanthi kadar lemak tak jenuh. Simpen ing panggonan sing asri lan peteng sadurunge mbukak, lan ing kulkas sawise mbukak.
Masalah potensial liyane karo lemak tanpa lemak yaiku saka rong jinis utama lemak tak jenuh jenuh , jumlah lemak omega-6 sing kita ngonsumsi wis tambah sacara dramatis ing dekade terakhir, nalika umum jumlah lemak omega-3 sing kita konsumsi yaiku ngisor. Sawetara ahli ngandhut yen ora seimbang iki nyumbang kanggo inflamasi ing badan kita, lan nambah risiko penyakit kronis kayata arthritis, diabetes, lan penyakit jantung.
Panganan sing Lemak dhuwur ing Polyunsaturated
Sumber paling gedhe saka lemak tanpa lemak sing ditemokake ing macem-macem lenga, kalebu lenga jagung, lenga soya, pangan biasa lan lenga kembang (ora, "lenga oleik") lan lenga cottonseed.
Lemak flaxseed dhuwur ing omega-3 lemak. Panganan liyane sing akeh lemak ora jenuh jenuh yaiku wiji lan kacang, iwak berminyak, lan panganan sing digawe nganggo minyak, kayata mayonnaise lan salad dressing.