Kebingungan uga ana hubungane karo carane produk dipasarake
Gluten minangka jinis molekul protein sing ditemokake ing gandum, barley, lan rye sing ana ing inti gandum. Wong sing duwe penyakit celiac lan sensitivitas gluten non-celiac kudu mbutuhake biji kasebut minangka badan sing bakal ditindakake kanthi becik marang wong-wong mau nalika dikonsumsi.
Kondisi loro kasebut yaiku gangguan otoimun kang sistem kekebalan awak diluncurake kanggo nyerang zat-zat utawa sel-sel sing mbebayani.
Kanthi penyakit celiac, respon langsung kena pengaruh ing driji kaya usus usus lan nyebabake gejala sing dumadi saka diare kanggo indigestion lan muntahake.
Amarga iki, wong sing duwe penyakit celiac biasane nguripake biji alternatif kanggo ngganti sing nganggo gluten (kalebu amaranth, quinoa, lan millet).
Nanging apa bab gandum organik? Apa iki luwih gampang gluten utawa, paling ora, gluten ing gandum sing ora organik?
Putusan
Putusan punika prasaja: gandum organik sanadyan gluten-free utawa kurang ing gluten senadyan apa sawetara bisa mimpin sampeyan pracaya. Kembang gandum sacara organik (tanpa nggunakake pupuk sintetis, pestisida, lan herbisida) luwih becik kanggo lingkungan lan kesehatan, nanging ora ngubah struktur protein gluten ing gandum. Mulane, kabeh gandum-kalebu gandum organik-bakal ngandhut gluten.
Mung "gandum" wong sing duwe penyakit celiac kanthi aman bisa mangan yaiku gandum, lan ora mung gandum.
Luwih, iku wiji saka woh kembang kang ana gegayutane karo rhubarb sing wis rampung tanpa gluten.
Endi Kebingungan Miwiti
Akeh kebingungan sing gegandhengan karo istilah "organik" lan "bebas gluten" asal saka carane produk dipasarake. Loro-lorone klasifikasi iki digunakake ing wektu sing padha lan dipromosekake minangka alternatif "luwih sehat" kanggo produk non-organik lan non-gluten.
Sementara istilah liya kayata "free-range" lan "hormon-free" diprodhuksi ing leksikon diet, nyatakake yen konsumen bisa njupuk gaya urip sing luwih sehat lan luwih etis kanthi panganan sing dipilih.
Nalika sawetara istilah (kayata "bebas gluten" lan "organik") ketat diatur lan mbutuhake sertifikasi, liyane (kaya "bebas hormon" lan "bebas") ora mbutuhake langkah sing ketat.
Sayange, paling konsumen ora weruh iki lan cepet nggampangake istilah kaya "organik" lan "bebas gluten" minangka makna sing padha. Kaya mengkono, padha bisa tuku produk bebas gluten kanthi asumsi yen ana barang organik, utawa tuku produk asumsi organik sing duwe kurang utawa ora gluten.
Sawetara wong bakal bisa uga tuku produk tanpa gluten sing mikir sing luwih becik kanggo wong-wong mau nalika, ing kenyataan, dheweke ora luwih nutriti tinimbang alternatif. Iku mung ana ing kalangan intoleransi gluten sing produk tanpa gluten bisa dianggep minangka "luwih sehat".
Safety of Ancient Wheat
Wangun kuna gandum (kayata einkorn , emmet, kamut, lan spelled) asring ditemokaké ing organisme lan dipeluk déning sawetara minangka bentuk "biji" sing luwih aman. Mesthine, blog kesehatan lan buletin tansah nggawe akun wong sing wis ngombe biji-bijian kasebut tanpa gejala.
Sayange, laporan ora pas karo riset. Jebule, sawijining panalitene diterbitake ing 2013 nguji macem-macem jinis gandum kuna (kalebu einkorn, emmet, lan Graziella Ra) lan nemokake kabeh respon sistem imun elicited, kadhangkala abot.
Kajaba iku, respon diobrolake saka wong marang wong, nerangake yen ora ana cara kanggo mangerteni manawa gandum kuna bakal luwih utawa kurang beracun tinimbang gandum biasa. Mulane, saranake supaya ora ana produk gandum utawa gandum, organik utawa kuno, yen sampeyan duwe intoleransi gluten.
> Sumber:
> Šuligoj, T .; Gregorini, A .; Colomba, M. et al. "Evaluasi safety saka galur kuna ing penyakit celiac ngungkapake respon sel usus cilik sing heterogen tinulis minangka toksikitas celiac." Clin Nutr. 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.