Mangan Sushi Gratis lan Gluten? Aja Nggawe Kesalahan Iki!
Yen sampeyan duwe penyakit celiac utawa sensitivitas gluten non-celiac, sushi bisa makili panganan sing bener sing aman ... yen sampeyan ngurutake sushi gratis gluten.
Tunggu menit, sampeyan mungkin mikir: sushi mung iwak lan beras. Apa ora gluten-free babagan sing?
Kathah barang, kados ta. Minangka apa wae sing nyebabake diet bebas gluten, Iblis ana ing rincian-lan rincian ing kasus sushi kalebu marinades berasaskan soy sauce, daging kepiting salah lan malah beras sushi dhewe.
Begjanipun, sampeyan bisa nyingkirake pitulunge lan supaya gampang mangan gluten tanpa gluten. Punika ing ngendi sampeyan bisa nemokake gluten sing didelikake ing sushi ... lan cara kanggo nyegah.
Mayor Sumber Gluten in Sushi: Kepiting Palsu lan Tempura
California mlaku- utamane sing teka saka pasar swalayan utawa sing rada larang "panganan cepet" sushi-jinis cedhake-meh tansah ngandhut surimi utawa kepiting palsu. Kepiting imitasi iki digawe kanthi nggiling iwak putih lan banjur ngiket nganggo pati lan bahan liyane lan banjur aroma supaya bisa mirip daging daging kepiting nyata.
Sayange, "pati lan úa liyane" ing surimi meh tansah ngemot gandum, nempatake paling gulung California (lan gulungan sushi liyane sing kalebu surimi) ing daftar "nyingkirake" kanggo kita sing bebas gluten. Elinga yen akeh restoran sushi ora ngerti surimi ngandhut gandum , dadi sampeyan kudu mriksa kabeh bahan ing roll multi bahan. Aja njupuk kasempatan kanggo surimi.
Saliyane surimi, sampeyan uga kudu ati-ati karo gulungan tempura sushi-sushi sing kalebu sayuran lan daging tempura. Tempura adonan meh tansah digawe karo glepung gandum. Sayange, bahan sushi roll berbasis tempura cukup gampang kanggo ngenali lan nyegah. Sapérangan restoran gluten-free-friendly nggunakake adonan tanpa gluten kanggo nggawe tempura-iki kudu ditepungi kanthi label "gluten-free."
Masalah gluten tambahan: Marinades lan Wasabi
Sawetara gulungan sushi kalebu iwak marinated: paling umum unagi (banyu tawar belut) nanging uga salmon lan tuna. Sakbenere kabeh marinade iki ngemot kecap asin utawa kecap teriyaki (sing, kanthi mangkono, wis kecap asin).
Sayuran sing paling akeh, mesthine ngandhut gandum lan ora gluten. Mulane, sampeyan kudu madhep samubarang sushi sing disiapake nganggo marinade utawa saos kecuali sampeyan ngerti manawa wis disiapake nganggo soy tanpa gluten .
Sampeyan uga kudu nonton kanggo wasabi, pasta ijo sing nambani mripat sing nambah tendangan utama menyang sushi. Akeh restoran sushi (utamane ing Amerika Serikat) ora nggunakake wasabi nyata; tinimbang nganggo campuran campuran jagung, mustard lan bahan liyane (kalebu pewarna panganan ijo). Iki ora masalah umum, nanging aku wis krungu cukup laporan saka wong liya kanggo ngerti yen wis lurking metu ana.
Kanggo njaga iki, sampeyan kudu nyuwun restoran supaya sampeyan nyinaoni bahan wasabi sing digunaake ... utawa luwih apik, nggawa wadhah cilik dhewe, 100% ayam asli. Sampeyan bisa tuku sayur bubuk wasabi sing asli ing toko kelontong Asia, utawa ngirim online; Sushi Sonic lan Pasifik Farms loro manufaktur.
Yen sampeyan nanggepi cukà sing asalé saka gluten (kaya sawetara wong), ngerti yen beras sing digawe kanggo nggawe sushi meh mesthi dibumbui karo cuka sushi. Cuka iki paling kerep disuling saka beras, nanging sok-sok bisa ngemot bumbu gluten sing disuling.
Aku wis banget glutened sapisan dening cuka sushi sing ana barley, lan aku saiki salah siji njaluk panggonan sushi kanggo nggawe Pendhaftaran karo gaib beras ing panggonan sushi beras, utawa aku supaya sashimi (iwak kosong) tinimbang sushi nalika aku neng sushi bar.
A Tembung saka
Saka papan gluten-gluten , restoran sushi bener-bener aman-sampeyan bisa njagong ing bar sushi lan nonton koki nyiyapake panganan, lan yen restoran ndadekake ton tempura sushi, wilayah preparation sushi biasane apik gluten- gratis.
Nalika mangan ing restoran sushi, aku mung takon marang server supaya koki koki ngerti aku alergi banget kanggo kecap, lan supaya ora bisa kontak karo sembarang saos utawa marinade nalika nggawe pesanan. Aku uga mrentah sashimi tinimbang sushi (tansah takon yen ana apa-apa sing wis ana ing marinade ing sashimi platter), lan nggawa kecap panganan bebas gluten dhewe lan wasabi (senajan akeh restoran Jepang saiki ngetokake kecap soya tanpa gluten pelanggan).
Sanajan ana akeh panggonan sing gluten bisa nyelehake menyang nedha bengi sushi, iku bener cukup prasaja kanggo nyedhiyakake tepung tanpa gluten aman ing restoran sushi. Iku luwih angel kanggo njaluk aman sushi ing supermarket sushi bar, nanging cathetan sing Wegmans supermarket wis digawe kabeh sing sushi gluten-gratis.
> Sumber:
> Celiac Disease Foundation. Dining Out fact sheet.