Panganan sing Bisa Ngandhut Gluten
Supermarket nambahake dhaptar produk tanpa gluten, utawa nglebokake panganan "gluten-free" ing rak. Sing nggawe luwih gampang kanggo wong-wong sing melu diet gluten amarga duwe penyakit celiac utawa sensitivitas gluten non-celiac.
Nanging, ana sawetara bebaya bebas gluten sing bisa ditemokake ing toko belanja sing bisa ngejutake sampeyan. Iki minangka panganan sing klebu kaya panganan sing ora gampang gluten (utamané ora ngandhut bahan gluten ), nanging padha ngandhut gluten sing didhelikake utawa nggawa resiko gluten-kontaminasi sing signifikan, mung amarga cara sing padha diproses.
Sambungake kanggo enem sumber gluten sing didhelikake ing panganan supermarket, carane sampeyan bisa nyegah, lan apa sing sampeyan bisa tuku kanggo ngganti ing karcis sampeyan.
1 - Gluten-Free Rotisserie Chicken? Ora Tansah
Sampeyan mikir yen pitik rotisserie sing didol ing toko kudu gluten-free, nanging sing paling ora.
Penyebab kasebut bisa dadi dengue udan ing kulit manuk supaya bisa crisper, bahan-bahan gluten ing rempah-rempah, samubra, utawa saos sing dipigunakaké, utawa uga mung gluten kontaminasi ing masak lan kemasan (akeh toko masak lan ngedol pitik goreng tengen karo pitik rotisserie).
Kanggo tetep gluten:
- Mung tuku rotisserie pitik saka toko sing labele "gluten-free." Costco lan Sam's Club minangka rong opsi gratis gluten yen sampeyan duwe anggota.
- Coba pitik rotisserie Boston Market tinimbang versi toko. Iku labeled "gluten-free," lan sampeyan bisa njupuk sawetara gluten-free pinggiran nalika sampeyan ana.
2 - Njupuk Gluten-Free Deli Daging lan Keju
Iku mitos kutha bebas gluten sing akeh deli daging ngemot bahan gluten outright minangka fillers. Ing mayoritas kasus, deli daging (lan keju) digawe karo bahan tanpa gluten.
Nanging, sing ora ateges sampeyan bisa ngurutake produk deli sing diiris-iris supaya disimpen ing counter. Sawetara produk deli nggawa resiko gluten-kontaminasi gluten ing proses. Kajaba iku, sampeyan lagi ngalami risiko ing kontaminasi salib gluten ing deli, amarga kasunyatan manawa mesin slicing ora dibersih luwih saka sepisan utawa kaping pindho saben dina, lan akeh sandwich digawe ing deli.
Kanggo tetep gluten:
- Tuku daging sing dikemas lan ditandai nganggo "gluten-free," lan tetep nganggo keju sing diiris sing wis dianggo (mayoritas merek keju sing aman)
- Yen sampeyan kudu nyisihake daging kanggo sampeyan saka deli deli, tuku merek sing dicithak "bebas gluten," kayata Kepala Boar, lan njaluk staf nggunakake mesin sing resik.
3 - Mangan Gluten-Gratis ing Sayur lan Salad Bar
Sup bar salad lan supermarket kasebut bisa dicoba kaya: ngemot panganan seger, sehat kanggo panganan sing mbutuhake sethithik usaha. Sampeyan bisa ngyakinake dhewe yen sampeyan bisa milih barang-barang sing ora gampang gluten lan ninggalake panganan gluten-ing.
Iku bener yen sampeyan bisa lunga kanthi milih lan milih ing antarane opsi, nanging risiko gluten-kontaminasi salib cukup dhuwur. Iku gampang banget kanggo wong ngetokake crouton ing ganti ranch (ora gluten), utawa ngobrol rada tipis menyang quinoa .
Kanggo tetep gluten:
- Pilih barang sing ora gampang gluten, kayata lettuce lan sayuran mentahan.
- Nyegah barang-barang sing langsung ngemot barang-barang sing gluten, kayata salad kentang jejere salad macaroni.
- Skip sup kajaba iku kanthi jelas label "gluten-free."
- Kelet karo salad bar ing toko-toko sing label item "gluten-free" utawa " ora bahan gluten ." Wegmans, ranté ing lor-wétan lan tengahan Atlantik, ora iki (lan susuné Wegmans ora bébas).
4 - Keju Packaged May Not Be Gluten-Free
Kathah keju alami kanthi bebas gluten , lan wong-wong sing ngetutake diet tanpa gluten bisa mangan kasebut kajaba padha uga sensitif marang kasein (protein susu) utawa bahan dhasar susu liyane. Nanging, sampeyan kudu nyingkiri keju sing wis dikemas ing supermarket.
Alesanipun? Sebagian toko duweni deli counter keju, lan bisa dipotong ing permukaan sing padha digunakake kanggo nggawe deli sandwich.
Kanggo tetep gluten:
- Ngomong karo staf deli babagan ngendi ngilangi bagian sing luwih gedhe keju dadi luwih cilik. Yen ditrapake ing papan sing padha kaya sandwich digawe, jlentrehake.
- Supaya bungkus sing disegel karo bungkus plastik tipis lan aman ing mburi karo label sing dicetak nyimpen. Tuku mung paket-paket sing dibungkus-shrink (shrink-wrapping ana ing situs kanthi ing pirang-pirang instansi), lan konfirmasi karo toko buruh yen keju ora dikemas ing toko.
5 - Bulk Bins: Risk Cross-Kontaminasi Ageng
Iku arang banget kanggo tuku produk saka tong sampah akeh ing supermarket, toko pangan kesehatan, lan co-ops-item umum luwih murah tinimbang barang rangkep.
Nanging akeh sampah duwe risiko khusus kanggo wong sing kudu ngetutake diet bébas gluten. Pelanggan bisa gawe bareng antarane tong sampah (supaya sampeyan bisa nganggo almonds kanthi piranti sing sadurunge digunakake kanggo glepung gandum), lan kadhangkala buruh nyimpen ora ngresiki tong sampah sing digunakake kanggo ngisi item sadurunge gawe repotpos ing liyane.
Kanggo tetep gluten:
- Ngindhari barang sing disimpen ing sampah gedhe.
- Yen sampeyan pengin tuku kacang gluten utawa biji tanpa gluten , nimbang pesen sing online saka stopkontak sing kanthi jelas nandhani "gluten-free".
6 - Watch Out for Danger Hazard Counter
Sawetara supermarket-utamané kelas dhuwur, luwih "gourmet" -toko toko-nampilake sajian panganan ing kaca-kaca, kasus-kasus sing didadekake refrigerasi. Ing kasus sing paling akeh, kasus sing ditampilake ora mung ngemot daging polos, uga kalebu barang gourmet kayata dodo pitik, campuran daging, kebab daging sapi sing diasinake, lan filet iwak sing wis dilapisi.
Sing ngendi gluten bisa creep ing. Nalika wong sing nderek diet bebas gluten, sampeyan ora bakal tuku susu pitik diiseni karo roti remuk ... nanging resiko yaiku yen breadcrumb sesat bakal nggawe cara lawang kanggo endhog pitik sing prasaja, utawa sing digunakaké kanggo ngombe kecap asin.
Sawetara counter counters luwih apik tinimbang wong liya kanggo ngurangi risiko kontaminasi salib iki kanthi ngisolasi barang sing disiapake saka barang-barang biasa karo tameng lan alangan. Isih, sampeyan kudu ati-ati.
Kanggo tetep gluten:
- Delengen panganan sing rika lan milih iwak lan iwak kanthi ati-ati, kanthi steering cetha sing ana ing jejere barang sing gluten.
- Coba tuku mung daging sing wis dikemas (senadyan iki tegese ngunjungi toko).
Tembung Saka
Ing diet bebas gluten rumit lan ndherek kurva learning sing curam, supaya ora ngalahake awak yen sampeyan ora ngerti sumber gluten sing didhelikake ing supermarket.
Minangka sampeyan bisa ndeleng, sampeyan kudu waspada, lan pitakonan kabeh ing rak, utamané panganan sing diproses utawa di rangkep ana ing toko.
Ora kabeh pangan panganan sing disimpen lan nyimpen nyedhiyakake masalah. Woh-wohan lan sayuran potong, umpamane, cukup aman, biasane amarga padha dianggep dianggo ing bagian pametingan, adoh saka roti panggang ing deli lan marinade gluten ing departemen jagal.
Yen ana ing keraguan babagan prodhuk tartamtu, mintalah guneman karo manajer departemen. Wong sing kudu latihan ing alergen, lan kudu duwe pemahaman babagan risiko tartamtu ing departemen kasebut.
> Sumber:
> Celiac Disease Foundation. Apa Apa Aku Mangan? Fact Sheet.