Panganan fungsional wiwit minangka konsep ing taun 1980-an ing Jepang, ing ngendi dijuluki minangka "panganan kanggo kasehatan." Wiwit kuwi, panganan fungsional wis dadi diet lan tren nutrisi.
Panganan fungsional bisa nindakake luwih saka mung nyedhiyakake macronutrien lan micronutrients sing perlu awak kanggo reaksi biokimia sing normal. Padha ngemot senyawa utawa bahan sing bisa nyuda resiko kahanan kesehatan tartamtu utawa ningkatake kesehatan sing luwih becik.
Senyawa kasebut bisa kedadeyan sacara alami ing panganan fungsional, utawa bisa ditambahake dening benteng utawa pengayaan.
Panganan Apa Fungsi Fungsional
Istilah "panganan fungsional" ora duwe makna hukum ing Amerika Serikat, nanging ditemtokake dening Institut Food Technologists minangka "panganan utawa komponen pangan sing nyedhiyakake manfaat kesehatan ngluwihi nutrisi dhasar." Food and Drug Administration (FDA) ora duwe definisi kasebut, nanging ora ngatur apa tuntutan kesehatan bisa digawe ing label panganan lan omben-omben.
Kesehatan Kanada nemtokake panganan sing kaya mengkene minangka "kaya ing penampilan, utawa uga, panganan konvensional dikonsumsi minangka bagéyan saka diet sing biasané, lan ditrapake nduweni manfaat fisiologis lan ngurangi risiko penyakit kronis ngluwihi fungsi nutrisi dhasar." Komisi Eropa Komisi sing Padhang ing Ilmu Pangan Fungsional ing Eropah nganggep panganan dadi fungsional yen duwe efek sing bermanfaat ing siji utawa luwih fungsi awak lan isih ana ing bentuk pangan, ora diet tambahan.
Akademi Nutrisi lan Dietetika (AND) nemtokake panganan fungsional minangka panganan "sing nyakup panganan sing kabeh lan panganan sing diperkaya, diperkaya utawa ditingkatake duweni efek sing bermanfaat kanggo kesehatan nalika dikonsumsi minangka bagian saka diet bervariasi sacara rutin, kanthi tingkat efektif. " Ing AT ngilangi panganan fungsional dadi sekawan kategori: panganan konvensional, panganan sing dimodifikasi, panganan medis, lan panganan kanggo panggunaan diet khusus.
Conventional Foods
Iki minangka panganan fungsional sing paling dhasar amarga ora diowahi kanthi pengayaan utawa fortifikasi; padha isih ing negara alam. Akèh woh lan woh-wohan sing wutuh tiba ing kategori iki amarga padha sugih ing fitokimia kayata lycopene lan lutein, uga senyawa bermanfaat liya.
Panganan sing diowahi
Pangan sing wis dikuatake, dikuatake utawa ditambah karo nutrisi utawa bahan-bahan liya sing bermanfaat. Jus jeruk sing dikuatake kalsium, roti enriched folic acid lan margarine sing ditambah karo sterols tetanduran yaiku panganan fungsional sing wis dimodifikasi. Minuman enerji sing wis ditambah karo herbal kayadene geni lan guarana, uga panganan liyane sing kontroversial, uga ana ing kategori iki.
Medical Foods
FDA nemtokake panganan medis minangka "panganan sing digawé kanggo dikonsumsi utawa ditindakake kanthi kapenuhan ing sangisoré pengawasan dokter lan sing ditrapake kanggo ngatur diet khusus saka penyakit utawa kondisi sing khusus kanggo nutrisi, miturut prinsip ilmiah sing diakoni, yaiku ditetepake kanthi evaluasi medhia. "
Panganan kesehatan kalebu rumus khusus kanggo wong sing duwe masalah kesehatan.
Pangan kasebut mbutuhake bantuan lan pengawasan saka panyedhiya kesehatan.
Panganan Gunakake Khusus
Iki padha karo panganan medis, nanging padha kasedhiya ing iklan lan ora mbutuhake pengawasan saka panyedhiya kesehatan. Panganan kasebut ngebaki kabutuhan khusus sing disebabake dening kondisi kesehatan, kayata penyakit celiac, intoleransi laktosa, utawa obesitas.
Pangan bebas gluten , produk susu tanpa lactose, lan panganan sing dirancang kanggo mbiyantu ngurangi bobot dianggep panganan kanggo dietary khusus yen sampeyan duwe syarat kasebut. Panganan bayi uga ana ing kategori iki.
Klaim Kesehatan
FDA ngidini claims kesehatan sing disebabake ing label pangan.
Klaim isi gizi, struktur lan klaim fungsi, utawa klaim kesehatan bisa dilebokake ing label. Isi nutrisi klaim njlèntrèhaké isi panganan lan bisa kalebu tembung kaya "gratis," "kurang," lan "suda." Panganan kalori, panganan sing kurang lemak, lan panganan sodium sithik nampilake jinis-jinis klaim kasebut.
Klaim struktur lan fungsi nggambarake peran nutrisi ing fungsi awak sampeyan. Label yogurt, contone, bisa ngeklaim, "kalsium mbangun balung sing kuwat." Klaim kesehatan kudu disetujoni dening FDA. Contone, panganan sing ngemot lenga zaitun utawa oat lan oatmeal bisa nggawe klaim spesifik babagan carane ramuan sing nandhang kesehatan.
Sumber
Hasler CM, Brown AC; Akademi Nutrisi lan Dietetika. "Posisi Akademi Nutrisi lan Dietetika: Makanan Fungsional." J Am Diet Assoc. 2009 Apr; 109 (4): 735-46. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract.
Amerika Serikat Food and Drug Administration. "Label Klaim kanggo Makanan Konvensional lan Suplemen Pemakanan." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm111447.htm.